Gazpacho - Richiesta

[cipina]

Leggendo qua e là, ho l'impressione che ogni famiglia abbia un pò la propria ricetta di questa zuppa fredda.
Chiedo pertanto a Granca e agli amici che hanno maggiore familiarità con la cucina iberica: come lo preparate?

Vi ringrazio, di cuore.
Francy - Cipina

[Danidanidani]

Bè, non sono spagnola, ma ho viaggiato molto in Spagna....qui c'è la ricetta del gazpacho andaluz.Sono certa che altre amiche daranno il loro contributo.


http://www.amiciincucina.it/forum/viewtopic.php?t=3557

[luvi]

Buonooo..
il prozio Marchese.. di cui ho scritto la ricetta di pasta col caviale ce ne insegnò una versione tutta sua..
Lui usava le scatolette di Zuppa Campbell al pomodoro, a ogni scatoletta aggiungeva mezza scatola di acqua, mescolava bene e metteva in frigo...poi a parte mille ciotoline di verdure: cetriolo, cipolla, peperone, uovo sodo tritato, basilico... e a seconda di quello che aveva o trovava...

da qualche anno non ho più trovato quelle scatolette...e mi mancano un po' quei sapori e il rito di "rubarsi" le ciotoline con le verdure per farsi la propria porzione personalizzata.

[Danidanidani]

Se è per questo in Spagna & Co.vendono il gazpacho già pronto in tetrabrick...nell'emergenza non è neppure male:io ne tenevo sempre nel frigo a Tenerife, per quando si tornava accaldati dal mare.....

[cipina]

Ma dai!!!!!
Il gazpacho in tetrabrik!!!!
Io per la mia rubrica alla radio sono incerta se trattare di gazpacho o di soldaditos de Pavia...O di qualcosa d'altro più generico.
Devo farmi venire un'idea, l'appuntamento è domani!!!
Grazie a tutti, piuttosto!

[Danidanidani]

Ma dai!!!!!
Il gazpacho in tetrabrik!!!!

Proprio così... ! Guarda qua, credo che si possa anche acquistare on line...


http://www.lomejordelagastronomia.com/i ... asp?key=16

[cipina]

Del gazpacho parlerò la prossima volta, oggi ho parlato dell'olivo in Spagna e ho dato la ricetta dell'ajotomate, una crema al pomodoro e aglio dove nuotano i pomodori da insalata.
Credo che domenica la provo.
L'ho trovata su questo sito
http://www.acocinar.com/
Non mi dispiace, per altro.

[Currajet]

Una receta de Gazpacho andaluz. Cada casa tiene su receta.

GAZPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES

1 kg. de tomates maduros
1 pimiento verde de unos 100 g.
1 pimiento rojo del mismo tamaño
2 dientes de ajo
100 gr. de miga de pan a ser posible de uno o dos días anteriores.
1 1/2 dl. de aceite de oliva.
1/2 dl. de vinagre
1 cuchara de sal fina rasa

Para la guarniciòn:

1 cebolla no muy grande
1 tomate tirando medio verde
50 gr. de pimiento verde
50 gr. de pimiento rojo
50 gr. de de pepino
100 gr. de pan para hacer tostones


eLABORACION:
Remojar la miga de pan con un poco de agua para ablandarla.
Pelar los tomates.li>Lavar y trocear los pimientos.
Si se cuela no es necesario quitar en esta fase las pepitas, si no es así hay que quitárselas para que no las encontremos posteriormente.
Pelar y trocear los ajos.
Todos estos elementos los ponemos en una batidora y procedemos a triturarlos hasta conseguir una masa lo más fina posible y luego empezamos a añadir poco a poco el aceite como si de un all i oli se tratara hasta conseguir una crema ligera y añadimos entonces el vinagre removiendo bien para que se mezcle todo.
Rectificar de sal.
Esta mezcla la ponemos en un recipiente y lo metemos de dos a tres horas en el frigorífico.

Para la guarniciòn: todos los vegetales, después de limpios, se trocean por separado, en cuadraditos. Los ponemos en recipientes por separado pero servidos en un mismo plato o fuente junto con los tostones de pan que habremos hecho también de un tamaño pequeño. En el momento de servir le podemos añadir agua si se quiere más liquido, se hace en tazones individuales y los elementos troceados en la fuente para que cadauno se ponga lo que quiera.

Receta tomada de Foro Sociedad Gastronomica

Bacioni

[cipina]

Muchas gracias Curra para la receta y para las informaciones que me diste!