Gallinella in cartoccio (dedicata a danidanidani)

[cinzia cipri']

IMG_3760.JPG (24.16 KiB) Osservato 122 volte

Un piatto nato semplicemente dal voler rendere omaggio a un pesce che amo particolarmente ma che cucino raramente visto che mio marito non riesce ad apprezzarlo...
Mio cugino l'ha spazzolato via assieme a me ieri sera...
mettero' dunque le dosi per due persone

Ingredienti:
1 gallinella da 400 g circa
1 patata grande
6 pomodorini pachino
2 cucchiai di olive rosella o taggiasche
1/2 costa di sedano
1/2 carota o una carota piccola
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
olio evo (un bel po')
qualche foglia di basilico a piacere e se e' stagione
4 ramoscelli di timo
1/2 bicchiere di vino bianco

preparate una teglia o una pesciera con la carta stagnola e disponetevi sopra la gallinella pulita dalle interiora
In un tegame, versate un fondo di olio (abbondate pure...) e mettetevi a rosolare l'aglio in camicia.
Togliete l'aglio, aggiungete tutte le verdure tagliate a tocchi (come meglio preferite) e fatele cuocere possibilmente croccanti.
Sfumate col vino.
Aggiungete le olive e il basilico, salate e pepate, lasciate insaporire.
Versate il vostro intingolo sul pesce, aggiungete i pomodorini tagliati a meta' e il timo e avvolgetelo ben stretto dentro alla carta stagnola.
Infornate a 200° per una ventina di minuti.
Bon petit

ps. per dovere di cronaca avevo visto la gallinella in cartoccio in una recensione di santini, dal pescatore, ma non avendo la ricetta... ho improvvisato!

[Danidanidani]

Ma grazie Cinzia ! In effetti sono i sapori che piacciono a me.Mi piace assai anche la gallinella,che qui da noi chiamano capone o meglio testone.Mi toccherà andare a Rimini al mercato del pesce...lascia che metta le mani su una gallinella:per noi doppia dose,dato che mio marito una da 400 gr se la pappa da solo....

[Rossella]

ha un bell'aspetto...l'unica cosa che non amo nel cartoccio di pesce è: il sedano e la carota, per il resto sono ingredienti che uso anch'io andando un pò a sentimento.
Grazie Cinziè

[cinzia cipri']

ieri sera, l'ho fatta preparare a un'amica dietro mie indicazioni, ma con l'orata al posto della gallinella e senza sedano e carote, come da voi richiesto.
Mi sembra che il risultato sia eccellente

[cinzia cipri']

la sto rifacendo dopo tutti questi anni! Speriamo bene ^_^

[miao]

Cinzia la cucini intera o sfilettata come da foto

[cinzia cipri']

Cinzia la cucini intera o sfilettata come da foto

ciao, scusa il ritardo ma con questo fatto che ogni volta devo disattivare l'antivirus, non vengo spesso sul forum (solo per questo!).
La cucino intera e poi la sfiletto prima di servire

[miao]

Cinzia la cucini intera o sfilettata come da foto

ciao, scusa il ritardo ma con questo fatto che ogni volta devo disattivare l'antivirus, non vengo spesso sul forum (solo per questo!).
La cucino intera e poi la sfiletto prima di servire

Meglio tardi che mai grazie Cinzia
Avevo anch io problemi con ľ antivirus ľho tolto perche dicono....che non serva boh...