Frittelle di semolino : Doce Doce

da **Cosmopolita** » 2 feb 2009, 13:24

Ieri ho fatto le frittelle di semolino, le conoscete? Sono semplicissime da fare ma altrettanto buone.
Mia madre dopo aver cotto il semolino nel latte stende la pasta su di una teglia e poi ritaglia tanti rettangoli che frigge in una padella con non molto olio ma ho visto che in alcune regioni itaiane sono un dolce tipico del carnevale, credo...uhmmm :|?

e sono tipo palline, così ho cambiato forma anche io.
Questa la ricetta

Frittelle di semolino

160 g Semolino
500 ml Latte
3 uova
50 g Burro
3 cucchiai di Zucchero
Buccia di mezzo limone
un pizzico di sale

Procedimento
Portare ad ebollizione il latte con il burro, lo zucchero e il pizzico di sale. A questo punto versarvi a pioggia il semolino mescolando continuamente con un mestolo di legno per evitare che si formino grumi.
Quando l'impasto inizia ad addensarsi togliere dal fuoco ed aggiungere la buccia grattata di mezzo limone. Lasciate intipidire poi aggiungete prima un uovo intero poi i due tuorli ed
alla fine i due albumi montati a neve.
Formate tante piccole palline aiutandovi con le mani leggermente bagnate, il che aiuta l'impasto a non appiccicarsi, infarinatele leggermente e tuffatele nell'olio caldo ma non bollente fino a quando saranno ben gonfie e dorate.
Lasciatele poi scolare su un foglio di carta assorbente e servite calde spolverizzate di zucchero vanigliato.

Immagine

da **Rossella** » 2 feb 2009, 16:31

Ieri ho fatto le frittelle di semolino, le conoscete? Sono semplicissime da fare ma altrettanto buone.

non le conoscevo, m'incuriosisce l'impasto...quanto si gonfiano in cottura? per quanto tempo mantengono la morbidezza?
grazie :fiori:

da **Clara** » 2 feb 2009, 18:13

Molto belle Antonella, sembrano molto meglio delle normali frittelle di semolino squadrate,
e sicuramente più soffici visti gli albumi montati a neve

Da provare D:Do

da **Luciana_D** » 2 feb 2009, 18:43

Mai assaggiate di semolino ma credo che questa sara' la volta buona.
Molto invitanti

da **Cosmopolita** » 2 feb 2009, 18:51

Rossella ha scritto:
Ieri ho fatto le frittelle di semolino, le conoscete? Sono semplicissime da fare ma altrettanto buone.

non le conoscevo, m'incuriosisce l'impasto...quanto si gonfiano in cottura? per quanto tempo mantengono la morbidezza?
grazie

Non si gonfiano molto, rimangono più o meno della stessa grandezza ma ho notato che quando ho abbassato qausi al minimo al fiamma in cerca della cottura ottimale dopo un tot di tempo alcuni si gonfiavano fino a creare una crepa che poi rientrava appena tolte dall'olio.
Ho preferito quindi una cottura un pò più veloce ma che facesse rimanere integre le palline senza afflosciamenti seguenti dovuti all'eccessivo gonfiore.
Rimangono morbide a lungo. Vanno mangiate calde ma la sera abbiamo fatto fuori quelle avanzate ed erano ancora molto morbide.

da **Cosmopolita** » 2 feb 2009, 18:55

Clara ha scritto:Molto belle Antonella, sembrano molto meglio delle normali frittelle di semolino squadrate,
e sicuramente più soffici visti gli albumi montati a neve Da provare

Sicuramente più belle a vedersi anche se di quelle squadrate ho dei piacevoli ricordi legati all'infanzia

da **rosanna** » 2 feb 2009, 19:53

non conoscevo le frittelle di semolino. devono essere ottime, antonella . Intanto i tuoi vanillekipferl sono ora un must per me, irrinunciabili . grazie !