frittelle della nonna Emma

Ricette di pasticceria

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frittelle della nonna Emma

Messaggioda maria rita » 2 feb 2009, 8:57

Visto che siamo in Carnevale...La nonna Emma era la madre di mia madre che ricordo sempre con immutato affetto.

FRITTELLE DELLA NONNA EMMA

Ingredienti:
gr.400 farina
gr.250 zucchero
4 uova
buccia gratt. Di 1 limone
gr.200 uva passa ammollata
2 bicchieri piccoli di latte (ml.160 circa)
acquavite 1 bicchierino circa
1 bustina di lievito per dolci
1 presa di sale

Procedimento:
Mettere la buccia di limone ad insaporire nell’acquavite.Portare quasi ad ebollizione il latte e sciogliervi il sale e lo zucchero, quindi versarlo caldissimo ed in un sol colpo sulla farina, mescolare bene senza fare grumi. Quando l’impasto si è raffreddato incorporare una alla volta le uva e l’acquavite con la buccia di limone, se l’impasto tende a diventare troppo molle mettere qualche albume in meno.Lavorare bene. Infine incorporare il lievito l’uva passa ben asciugata e passata nella farina. Friggere a cucchiaiate in olio abbondante alla giusta temperatura: se l’olio è troppo freddo risulteranno unte, se troppo caldo rimarranno crude all’interno. Sgocciolarle su carta assorbente per asciugare bene. Quindi spolverizzare con altro zucchero .
Variante: volendo si possono incorporare mela a pezzi molto piccoli e/o pinoli in quantità a piacere.
Si mangiano ovviamente calde, tollerano bene di essere riscaldate in microonde, sono molto leggere (per quanto possono esserlo le frittelle…)
Maria Rita

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Re: frittelle della nonna Emma

Messaggioda mariafatima » 2 feb 2009, 11:41

le frittelle di una volta, anche in casa mia si facevano così.grazie per aver riportato questa ricetta del mio...ricordo
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Re: frittelle della nonna Emma

Messaggioda Danidanidani » 2 feb 2009, 13:01

Mmmmmmh,le frittelle! queste devono essere ottime.proverò a farle per la piccola Margherita,a cui stranamente piace l'uvetta! Grazie,grazie :saluto: *smk* *smk*
P.S. anche io vado pazza per le frittelle..... :lol: :lol: :lol:
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Re: frittelle della nonna Emma

Messaggioda Rossella » 2 feb 2009, 16:35

uhhhh...quanti ricordi , mi hai portato indietro negli anni, che profumo.. quasi lo percepisco :D
grazie bella Signora *smk*
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Re: frittelle della nonna Emma

Messaggioda maria rita » 4 feb 2009, 23:28

grazie a voi *smk*
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Re: frittelle della nonna Emma

Messaggioda Luciana_D » 5 feb 2009, 7:31

maria rita ha scritto:Visto che siamo in Carnevale...La nonna Emma era la madre di mia madre che ricordo sempre con immutato affetto.

FRITTELLE DELLA NONNA EMMA

Ingredienti:
gr.400 farina
gr.250 zucchero
4 uova
buccia gratt. Di 1 limone
gr.200 uva passa ammollata
2 bicchieri piccoli di latte (ml.160 circa)
acquavite 1 bicchierino circa
1 bustina di lievito per dolci
1 presa di sale

maria rita cosa sono i piccoli di latte? :|?
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Re: frittelle della nonna Emma

Messaggioda Mariella Ciurleo » 5 feb 2009, 9:11

Luciana_D ha scritto:
maria rita ha scritto:Visto che siamo in Carnevale...La nonna Emma era la madre di mia madre che ricordo sempre con immutato affetto.

FRITTELLE DELLA NONNA EMMA

Ingredienti:
gr.400 farina
gr.250 zucchero
4 uova
buccia gratt. Di 1 limone
gr.200 uva passa ammollata
2 bicchieri piccoli di latte (ml.160 circa)
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1 presa di sale

maria rita cosa sono i piccoli di latte? :|?


Aggettivo qualificativo maschile plurale? 8))
Giornata pesante, eh!? :lol:
Un bacio *smk*
Mariella
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Re: frittelle della nonna Emma

Messaggioda Luciana_D » 5 feb 2009, 9:24

Ossignore :lol:
ma perche' faccio di queste cose? :lol: :lol:
Mi son detta : e mo sti'ingrediente da dove salta fuori? I piccoli?mai sentiti :lol:
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Re: frittelle della nonna Emma

Messaggioda maria rita » 5 feb 2009, 19:22

veramente ho scritto due "bicchieri" piccoli di latte, io uso quelli da vino, più piccoli di quelli da acqua. Ho misurato il liquido che contengono: 80ml quindi in tutto 160ml.
ciaooo!
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Re: frittelle della nonna Emma

Messaggioda Luciana_D » 5 feb 2009, 19:55

maria rita ha scritto:veramente ho scritto due "bicchieri" piccoli di latte, io uso quelli da vino, più piccoli di quelli da acqua. Ho misurato il liquido che contengono: 80ml quindi in tutto 160ml.
ciaooo!

Maria rita il problema sono io e non come hai scritto *smk*
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Re: frittelle della nonna Emma

Messaggioda maria rita » 6 feb 2009, 12:15

Siamo su una barca grande, Mariella già aveva messo in evidenza e io manco me ne ero resa conto...
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Re: frittelle della nonna Emma

Messaggioda impiegata » 20 feb 2009, 8:53

Ciao Maria Rita ieri che era giovedì grasso abbiamo festeggiato con le tue frittelle e con i "grostoli" tutto rigorosamente gluten free (la mia piccola Elisa è celiaca) e devo dire che erano squisite, oggi ho portato il poco avanzato in ufficio, una passata in microonde e via..grazie una splendida ricetta!!! D:Do Cristina
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