Frittatine di pasta e patate

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Frittatine di pasta e patate

Messaggioda rosanna » 27 mar 2019, 14:34

FRITTATINE DI PASTA E PATATE
Ingredienti per 10 persone
• 1/ kg di pasta mista
• 4 patate medie (io ad occhio, credo di più )
• 80 g di prosciutto crudo a dadini
• sedano
• 1 cipolla
• qualche pomodorino (opzionale)
• 60 g mozzarella di bufala affumicata (io scamorza affumicata)
• Parmigiano Reggiano
• olio extra vergine di oliva
• per la pastella: acqua frizzante, farina (io semola rimacinata) e sale
Preparazione
Preparare un soffritto di sedano e cipolla in olio extra vergine di oliva.
Fare imbiondire il soffritto e aggiungerci del prosciutto crudo a pezzetti e qualche pomodorino .
Una volta che il prosciutto sarà ben rosolato unire le patate a dadini e farle rosolare un pò. Successivamente incominciare ad aggiungere dell'acqua bollente e far sobbollire per 20/25 minuti fino a quando le patate saranno cotte.
In questo brodo calare la pasta e raggiungere una cottura al dente con una densità del brodo non troppo fluida.(io la pasta l’ho cotta al dente da parte)
Togliere dal fuoco, mantecare con la mozzarella di bufala affumicata (o scamorza) , pepe e abbondante parmigiano e lasciare raffreddare su un piano freddo. Una volta freddo immettere dei piccoli quantitativi di pasta in degli stampi attuando una leggera pressione.
I timballi vanno fatti raffreddare in frigo.
Nel frattempo preparare una pastella da frittura fluida con 1/2 lt di acqua frizzante freddissima, 15 g di sale e della farina 00 (io semola rimacinata).
Al momento della frittura i timballi di pasta e patate vanno passati nella pastella e poi fritti in olio caldo a circa 190 gradi.
Allegati
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Rosanna

L’uomo è viator, pellegrino o fuggiasco. Ogni cammino è infine verso una casa. E la casa, dove abito, è il luogo dove sono accolto e amato. Altrimenti fuggo e vado vagando. La casa di ognuno è chi lo ama. E chiunque ama è casa dell’amato. Il nostro camminare è sempre un «cercare» amore, unico luogo dove ci sentiamo di casa e possiamo riposare.
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Re: Frittatine di pasta e patate

Messaggioda anavlis » 27 mar 2019, 14:53

deliziosi e senza dubbio buonissimi : Groupwave :
silvana


L’ironia è una dichiarazione di dignità, un’affermazione della superiorità dell’uomo su ciò che gli capita. (Romain Gary)
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Re: Frittatine di pasta e patate

Messaggioda Donna » 28 mar 2019, 20:24

Le assaggeremo da te

A quando l'incontro napoletano?
"Voglio un cibo educato. Un solo aggettivo, che non ha bisogno di tante parole di contorno. Così ci riprenderemo il diritto al cibo, e non il suo rovescio. Questo è quanto (basta)". ´
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Re: Frittatine di pasta e patate

Messaggioda rosanna » 30 mar 2019, 0:41

Donna ha scritto:Le assaggeremo da te

A quando l'incontro napoletano?


sarebbe davvero bello :D : Thumbup :
Rosanna

L’uomo è viator, pellegrino o fuggiasco. Ogni cammino è infine verso una casa. E la casa, dove abito, è il luogo dove sono accolto e amato. Altrimenti fuggo e vado vagando. La casa di ognuno è chi lo ama. E chiunque ama è casa dell’amato. Il nostro camminare è sempre un «cercare» amore, unico luogo dove ci sentiamo di casa e possiamo riposare.
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Re: Frittatine di pasta e patate

Messaggioda Donna » 30 mar 2019, 11:25

rosanna ha scritto:
Donna ha scritto:Le assaggeremo da te

A quando l'incontro napoletano?


sarebbe davvero bello :D : Thumbup :

Io a luglio saro' in giro....in Abruzzo
Ti contatto cara!
"Voglio un cibo educato. Un solo aggettivo, che non ha bisogno di tante parole di contorno. Così ci riprenderemo il diritto al cibo, e non il suo rovescio. Questo è quanto (basta)". ´
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