/Frittata rognosa (Tr)

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Messaggioda Dida » 12 set 2007, 7:56

Frittata rognosa
Ingredienti: dose per 4 persone
salame tipo Milano gr. 150
6 uova , latte o panna fresca, burro, sale.

Tritare il salame con un coltello a pezzetti non troppo piccoli. In una ciotola rompere le uova, salarle, sbatterle a lungo poi incorporarvi una o due cucchiaiate di latte o panna e il salame, amalgamandolo bene.
Nella padella delle frittate far sciogliere una noce di burro quindi versarvi le uova e cuocere la frittata come al solito, girandola una volta e badando che non colorisca troppo. Servire subito.

Si può fare con altri tipi di salame a pasta cruda o con avanzi di salumi vari. E' buonissima anche con la mortadella di fegato.
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Re: Frittata rognosa (Tr)

Messaggioda Typone » 12 set 2007, 10:29

Dida ha scritto:Frittata rognosa
Ingredienti: dose per 4 persone
salame tipo Milano gr. 150
6 uova - latte o panna fresca - burro - sale.

Tritare il salame con un coltello a pezzetti non troppo piccoli. In una ciotola rompere le uova, salarle, sbatterle a lungo poi incorporarvi una o due cucchiaiate di latte o panna e il salame, amalgamandolo bene.
Nella padella delle frittate far sciogliere una noce di burro quindi versarvi le uova e cuocere la frittata come al solito, girandola una volta e badando che non colorisca troppo. Servire subito.

Si può fare con altri tipi di salame a pasta cruda o con avanzi di salumi vari. E' buonissima anche con la mortadella di fegato.

Perché la chiamano "rognosa"?

T.
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Messaggioda Dida » 12 set 2007, 10:45

Si dice che nell'aspetto ricordasse la pelle con la "rogna", cioè non fosse molto bella a vedersi ma buonissima da mangiare.
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Messaggioda livia » 12 set 2007, 15:37

buona! grazie, Dida
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