Friggitelli ripieni

[scarabeo14]

Ricetta tratta da "Alice" mensile del mese di Luglio
FRIGGITELLI RIPIENI DI CARNE


( a sin. sono i miei friggitelli crudi, quelli a dx sono quelli del giornale cotti, i miei comunque erano uguali )

Ingredienti per 4 persone

12 friggitelli possibilmente della stessa dimensione
100gr di carne di vitello macinata
100gr. salciccia di prosciutto
50gr. di cacio ricotta (io ricotta fresca con pecorino grattugiato, non avevo il quibus)
1 uovo
1 scorzetta d’arancia
2 albicocche leggermente acerbe
Timo
Maggiorana
Olio evo
Sale e pepe

Lavate i friggitelli, tagliate il peduncolo, ricavando dei coperchietti che userete dopo.
Svuotateli dei semi versateci qualche goccia d’olio e profumate con un poco di pepe macinato. Mettete da parte

Preparate il ripieno:

In una ciotola raccogliete la carne macinata spellate e sgranate la salsiccia e unitela alla carne, aggiungete il cacioricotta grattugiato, l’uovo e le erbe aromatiche tritate, amalgamante e regolate di sale e pepe.

Completate l’impasto con la frutta che avrete tagliato a piccolissimi cubetti, tritando anche la scorzetta d’arancia e mescolate per bene.

L’incisione: serve .........

Prendete i friggitelli e praticate una piccola incisione, un paio di millimetri sopra la punta, questo evitera’ che si apra in cottura.

E’ il momento di farcire:

Farcite per tre quarti con il ripieno,mettete sopra il coperchietto tenuto da parte e fissate il tutto con uno stecchino di legno.
Rivestite con carta forno una teglia, ungetela leggermente d’olio e disponete i friggitelli ripieni, distanziandoli tra loro, irrorate con un filo d’olio e cuocete a 160° per una ventina di minuti senza farli abbrustolire, sfornate e serviteli sia caldi che freddi.

Per riempire i friggitelli mi sono aiutata con un sac a poche.......buoni e versatili.
Diana

[Nonna Tata]

Mi piace moltissimo questa verdura, proverò la tua ricetta.
Dici che sono versatili, è vero, Daniela mi aveva suggerito questo ripieno: pane raffermo grattugiato, pecorino, mandorle e noci tritate,aglio e prezzemolo, sale, il tutto umettato d'olio, ripieno particolare ma buonissimo. Stessa cottura dei tuoi.

[Sandra]

Grazie Diana lo sai che ne ho tanti Un attimo di tempo e li preparo.
Stefania mi piace anche la tua versione,grazie!!!

[cinzia cipri']

siccome mi piacciono tantissimo, come posso riempirli non di carne?

[sheikyerbouti]

siccome mi piacciono tantissimo, come posso riempirli non di carne?

io penso che li riempirò con ricotta, parmigiano, uovo, olive taggiasche tritate e filetti d'acciuga sott'olio.

ciao.

[cinzia cipri']

siccome mi piacciono tantissimo, come posso riempirli non di carne?

io penso che li riempirò con ricotta, parmigiano, uovo, olive taggiasche tritate e filetti d'acciuga sott'olio.

ciao.

grazie: devo togliere anche l'acciuga ma va bene

[anavlis]

Senz'altro buonissimi i peperoni ripieni consigliati da Diana

Nelle isole Eolie e ad Ustica li preparano senza carne, salsiccia, anche per via del caldo e sono altrettanto buoni. Penso vadano bene anche per Cinzia, li possono mangiare anche i bambini.

Dentro si mette la mollica del pane - del giorno precedente - o il pancarrè, tolta la cornice, ammorbidita con il latte. Si aggiunge formaggio a tocchettini, tipo caciotta, pezzetti di pomodorini svuotati dai semi e dall'acqua di vegetazione, capperi, tanti odori:prezzemolo, basilico, timo, menta... una spolverata di formaggio grattugiato - caciocavallo o grana, come si preferisce.
Si possono accompagnare con un couscous di verdure grigliate.

[cinzia cipri']

bellissima, silvana!

[scarabeo14]

Ottimo Signore e Signori , il mio era solo uno spunto per dare delle idee alla farcitura dei friggitelli, ho seguito pedissequamente la ricetta data e ne sono rimasta soddisfatta, capisco pero', che con le temperature del momento sia preferibile un ripieno piu' leggero, in Liguria, quando si preparano i ripieni,la farcitura è composta all'8o% di verdura e volevo provare questa variazione che mi sollitecava proprio per la presenza dell'arancio e dell'albicocca.
Stefania, m'intriga la ricetta di Daniela, me la sono gia' appuntata e da preparare al piu' presto possibile.
Grazie a tutti per i nuovi suggerimenti!
Diana

[stroliga]

Bellissime queste idee

[Sandra]

Fatti con carne ,salsiccia e brossu,una specie di ricotta corsa ..insomma la ricetta di Diana senza albicocche,non le avevo e senza scozetta,temevo di offrire agli amici francesi qualcosa di troppo strano ,sono stati graditissimi,con la stessa farcia per Mauro che non li mangia ,ho farcito delle melanzane dell'orto
Alla prossima ondata di friggiteli provero con albicocche e scorzette