focaccia rosa alle cipolle

[cinzia cipri']

Eh si': proprio rosa!




Ingredienti
700 g di farina 0
200 g di barbabietola
2 cucchiai di olio + quello necessario per la teglia e per le cipolle
sale e pepe
150 g di lievito madre
250 g di acqua + 1 poco per la barbabietola
1 cipolla gialla grande
2 cipolle rosse

frullare la barbabietola con l'olio e un pochino di acqua fino ad ottenere una cremina morbida
Impastare la farina con l'acqua e il lievito. Aggiungere la crema di barbabietola (se avete esagerato con l'acqua, mettere un po' di farina in piu', ma non dovrebbe essere necessario).
Lasciare lievitare.
Ecco io qui pensavo a una lievitazione che sarebbe durata chissa' quante ore...
invece in appena 3 ore e mezza avevo una massa bellissima, rossa e perfettamente lievitata!
Ho steso l'impasto sulla teglia oleata e ho lasciato a riposare un'altra mezzora.
Ho saltato la cipolla in un paio di cucchiai di olio, salato e pepato.
Spolverizzato con scaglie di sale di maldon la focaccia e l'ho cosparsa di cipolle miste.
Macinato un bel po' di pepe sopra e lasciato riposare un'altra mezzora.
Nel mentre ho acceso il forno a 235°.
Appena arrivato a temperatura ho infornato e lasciato cuocere.
Il resto e' storia...
Servita l'indomani a pranzo ed era come appena sfornata! morbidissima e buona come un panbrioche.

l'impasto steso



l'impasto cotto

[susyvil]

Hai deciso di stupirmi con gli effetti speciali? .....bè...ci sei riuscita!!!!

[Clara]

Cinzia sei veramente un fenomeno Fantastica!

Volendola fare senza LM ma con lievito di birra??

[cinzia cipri']

Cinzia sei veramente un fenomeno Fantastica!

Volendola fare senza LM ma con lievito di birra??

la ricetta (che ho trovato di base su Cucina naturale, ma che ho leggermente variato) prevedeva 12 g di lievito di birra per 350 g di farina: a me sono sembrati eccessivi. Io ti direi di dimezzare se non vuoi star troppo dietro alla lievitazione, quindi considerando che per una teglia alta come la mia, ci vorranno 700 g di farina, mantieni i 12 g (quindi usa la meta' se vuoi fare una mezza teglia).
La barbabietola, evidentemente, funge come le patate e mantiene morbida la pizza.
Una cosa eccezionale.
Mai avrei creduto che potesse diventare cosi' bella, alta e soffice.

[Clara]

Grazie, precisissima

[Luciana_D]

Ma e' STUPENDISSIMA!!!!!!