Flognarde o clafoutis alle pere

[Sandra]

Non si deve chiamare clafoutis perche’ non é di ciliege anche se oramai si fanno clafoutis di tutto il suo nome é "flognarde" e puo’ essere fatta anche con le mele.In genere si usano pezzetti di frutta ,in questo caso la frutta si taglia a meta'.Si puo’ fare anche ,anzi meglio,in contenitori individuali,molto piu’ carino

Flognarde o clafoutis alle pere

Per 6 persone

Ingredienti
3 uova
1 bacello di vaniglia
100 gr di zucchero di canna grezzo o zucchero normale
75 gr di farina
15 cl di latte
15 cl di panna liquida (85 gr)
1 pizzico di sale
10 gr di burro +15
3 pere williams (almeno io avevo quelle)

Preparazione

Riscaldare il forno a 200°
Imburrare una teglia da portare anche in tavola o 6 piccole tegliette tipo quelle da a crème brullée.
Portare ad ebolizione il latte e la panna con il bacello di vaniglia ,tagliato e grattato.
Quando bollira’ spegnere,lasciare in infusione finché sara’ freddo.Filtrare.
Battere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema biancastra schiumosa.Aggiungere la farina setacciata ,il pizzico di sale ed aggiungere poi un po’ alla volta il latte.
Tagliare le pere in due,pelarle lasciando il gambo e togliendo al limite i semi.
Mettetele nel fondo della teglia,versare la crema ,senza coprire i frutti.Sulle pere mettete a fiocchetti i 15 gr di burro.
Fate cuocere circa 25 minuti ,finché la superficie sara’ dorata e le pere cotte.

PS la prima volta che l’ho fatta mi sono trovata solo con 2 pere ,quindi ho messo anche una mela,si vede a sinistra della foto

Da: "Saveur" di settembre /ottobre

[cinzia cipri']

sandra questa torta mi intriga moltissimo.
Odiavo le pere, ma ultimamente ne ho sempre voglia....

[Rossella]

questa la faccio

[Danidanidani]

Ecchellà...mi tocca farla! Io le pere le mangio solo nei dolci....Grazie!

[miao]

Si la vorrei fare anch'io ho alcune mele che stan piangendo nel frigo , e visto che una mela al giorno leva il medico di torno... tre ancora meglio ,poi cotte io le adoro, grazie Sandra!!!

[Danidanidani]

e visto che una mela al giorno leva il medico di torno... tre ancora meglio

Grazie eh!

[miao]

e visto che una mela al giorno leva il medico di torno... tre ancora meglio

Grazie eh!

Si figuri bella signora!!!

[Clara]

E questa la faccio anch'io . Semplice, veloce e sicuramente molto buona
Grazie Sandra

[mariafatima]

Che bella! Anch'io la farò, forse domani

[Sandra]

Maria Fatima la puoi fare con le ciliege se non la hai mai fatta con le pere Ricopri il fondo della teglia imburrata e versi sopra la crema

[mariafatima]

Ciao Sandra, ecco proprio ieri sera,dopo che ho postato la richiesta, mi ha telefonato una mia amica(frequenta questo forum)e mi ha detto che per evitare l'inconveniente da me lamentato il"trucco" consiste nel montare le uova con lo zucchero per parecchio tempo, un po' come si fa per il pds.Tu le lavori molto? Cosa ne pensi?
P S Le ciliegie devo denocciolarle?

[Sandra]

Battere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema biancastra schiumosa.Aggiungere la farina setacciata ,il pizzico di sale ed aggiungere poi un po’ alla volta il latte.

Questa operazione la faccio con le fruste elettriche.Il classico clafoutis prevede uova battute ad omelette.C'é chi mescola tutti gli ingredienti in una volta,io mi sono trovata bene con questa
Le ciliege non andrebbero snocciolate perche' i noccioli danno un sapore particolare e si devono succhiare,sembra sia un piacere Se hai la pazienza togli il nocciolo,personalmente ,per pigrizia seguo la tradizione
Ciliegie matura,questo si!!

[mariafatima]

Grazie, seguiro i tuoi consigli Ciao

[Clara]

Oggi ho intenzione di provarlo con le fragole
Vi farò sapere

[Sandra]

Oggi ho intenzione di provarlo con le fragole
Vi farò sapere

Fragole?Non si spapoleranno tutte?Sappici dire

[Clara]

Ecco provato usando la ricetta di Sandra ovviamente
Si può fare, le fragole non si sono spappolate
Sicuramente in questo caso la versione monoporzione , che richiede minor tempo di cottura, va meglio

[Sandra]

Belli,ottimi!!Sono stata pessimista,temevo che le fragole tirassero fuori troppo liquido e che fosse necessario prolungare anche la cottura,la soluzione dei monodose é ottima!!Grazie e brava Clara
PS ora é meglio staccare questa tua ricetta e trattarla a parte come tua

[Rossella]

complimenti Clara

[jane]

Bellissimi i tuoi mini clafoutis con le fragole Clara, (ma spero che non faccia male al colesterolo perché voglio farli...
grazie per la ricetta Sandra... faro' individuali 4 con le fragole e 4 con le ciliegie

[Sandra]

Le mie stanno maturando