da Serena » 6 dic 2006, 6:30150 gr farina di semola di grano duro
150 gr acqua
1 gr lievito secco
1 cucchiaino di malto liquido
Impasto
1000 gr semola
600 gr acqua
1 cucchiaio di sale
3 gr lievito secco
Fare il polish e lasciarlo riposare circa 12 ore in ambiente tiepido.
Trascorso questo tempo mettere nella ciotola l'acqua con il lievito e il polish e fare partire l'impastatrice. Aggiungere la farina e lavorare fino a raggiungere una consistenza morbida ed elastica.
Fare lievitare per circa 5 ore o fino al raddoppio della pasta.
Formare poi dei filoncini che andranno incisi trasversalmente con una lametta.
Scaldare il forno a 230 e cuocere per circa 30 minuti.
La foto non è un granchè perchè è fatta col cellulare (mio marito aveva portato via la macchina digitale
)
ho usato quella rimacinata 