Fichi freschi e formaggini di capra gratinati

[Sandra]

Prima della cottura



caprino usato da me





Fichi freschi e formaggini di capra gratinati

Ristorante (Christine Bentejac ed il suo chef Alexandre Bouchet)
Chez Jacotte
15 Impasse Fresque
3000 Nimes

Per 4 persone
Tempo di preparazione :10 mn
Tempo di cottura :da 5 a 10 minuti( meglio 10)

Ingredienti

4 fichi freschi (sodi)
2 pelardon(formaggini di capra semi-stagionati)
1 pezzetto di zenzero fresco
olio di oliva
pepe da macinino

1) Preparare gli ingredienti e preriscaldare il forno T 6 (180°)
2) Lavare i fichi e tagliarli a rondelle
3) Tagliare anche i caprini a rondelle
4) Pelare lo zenzero e tagliarlo a dadini
5) In un piccolo piatto da gratin, mettere le rondelle di caprini, intercalandole con quelle di fichi.Cospargere con un po' di zenzero secondo il vostro gusto, aggiungere un filo di olio di oliva e dun giro di pepe.
6) Infornare e fare gratinare 5/10 minuti sorvegliando.Al momento di servire, aggiungere un filo di olio di oliva.
Astuzie dello chef :

Scegliere dei caprini abbastanza sodi da poter tagliare a fette correttamente.
Utilizzare lo zenzero secondo il vostro gusto, quindi più o meno.
Il sale non é necessario in questa ricotta , il formaggio é già salato.

Io ho acceso il forno posizione grill ed ho lasciato il piatto circa 10 mn sorvegliando, ovvero finchè non ho visto che il formaggio cominciava a fondere.Servito subito.Ne ho fatti tre di capra e 8 fichi in duei!!Siamo golosi

Sandra

[Rossella]

Lo trovo insolito semplice ed elegante...dev'essere molto buono :-)
Grazie Sandra.

[benedetta lugli]

.Ne ho fatti tre di capra e 8 fichi in duei!!Siamo golosi

Sandra

Ci credo bene, e chi non lo sarebbe con queste delizie!

[paul]

Grazie Sandra! Settimana scorsa ne ho mangiato in un ristorante vicino, pero' senza lo zenzero.

[ila]

Intriganti davvero, ma se trovo i fichi verdi vanno bene ugualmente?
Da provare

[cilantro]

Molto semplice e raffinata questa ricettta.
Grazie Sandra .

[Typone]

Bella ricetta, semplice e azzeccata...
Devo provarla al più presto (almeno prima che finiscano i fichi... )

T.

[Dida]

Grazie, adoro i caprini di capra ergo farò la ricetta al più presto, ho una pianta di fichi nell'orto

[fabrizio]

fica sta' ricettina..

[Sandra]

E questi li faccio come antipasto Domenica..niente minestra questi pescione al sale e melanzane di Gaudia come contorno..altro contorno che devo farmi venire in mente

[Baby]

Che buono deve essere da provare sicuramente

[Sandra]

Ora sarebbe tempo se le gazze non me li mangiassero

[Rossella]

Ora sarebbe tempo se le gazze non me li mangiassero

Non è che avresti ancorale foto mancanti? Piatto golosissimo

[rosanna]

Bello mi era sfuggito ..

[Clara]

anche a me era sfuggita, e mi piace
c'è qualche fico supersite sull'albero, quelli ancora non maturi hanno resistito, e vorrei provarla, ma ho bisogno di
capire bene che tipo di formaggini di capra sono ed eventualmente con cosa si possono sostituire
Grazie Sandra

[Sandra]

Ros non ho idea di dove possano essere nascoste le foto,mi spiace!!

Clara sono caprini leggermente stagionati.Comunque capra.

[Sandra]

Ho ritrovato il link

http://recette-de-chef.cuisineaz.com/Jacotte/gratin.htm

[Donna]

Forse qui li trovo!
ricetta okkeissima!