/ ho fatto il babà di Adriano

[antonia]

Salve sono nuova, iscritta da un pò di tempo, vi leggo e qualche volta pasticcio qualcosa.
Ho provato a fare il babà con la ricetta di Adriano ed è venuto una cosa esagerata, lievitato tantissimo, se riesco inserisco la foto.
Adesso mi chiedevo siccome devo regalare il suddetto alla famiglia del mio futuro sposo, amanti della n....la, potrei scioglierne un pò per farla diventare liquida e siringarla a piacere nella torta babà? probabilmente avrete già parlato di questa cosa, ma non sono brava e capace a cercare vecchi topic, grazie dei suggerimenti e consigli, aspetto fiduciosa
Ciao ciao

[antonia]

ecco le foto del babbone

olè ce l'ho fatta!

[antonia]

questo è lo stampo improvvisato per un baba piccolo. Vi piace?

[Rossella]

Salve sono nuova, iscritta da un pò di tempo, vi leggo e qualche volta pasticcio qualcosa.
Adesso mi chiedevo siccome devo regalare il suddetto alla famiglia del mio futuro sposo, amanti della n....la, potrei scioglierne un pò per farla diventare liquida e siringarla a piacere nella torta babà? probabilmente avrete già parlato di questa cosa, ma non sono brava e capace a cercare vecchi topic, grazie dei suggerimenti e consigli, aspetto fiduciosa
Ciao ciao

scusa ma non ho capito osa amano sposto nella stanza dei lievitati intanto, hai una foto del babà in sezione?

[antonia]

ciao piacere Rossella, la cioccolata quella da spalmare intendevo. La foto non è un granchè, al momento ho tagliato solo il piccolo.

[Rossella]

Adriano ti dirà come migliorare il suo babà, io ti consiglierei di fare una ganache al cioccolato e con una siringa aggiungerla all'interno del tuo babà.
o.s.
ciao il piacere è il mio benvenuta

[Adriano]

la mollica non si vede bene, ma di sicuro la crosta sotto è troppo spessa, dovresti ridurre la temperatura di cottura e forse spostare un pò più in alto. Dovresti anche stringere maggiormente le pieghe per evitare alveoli troppo grossi.
Puoi fare una bagna con rum e cacao oppure una ganache liquida con cioccolato gianduia (o cioccolato e pasta di nocciole)

[Rossella]

Puoi fare una bagna con rum e cacao oppure una ganache liquida con cioccolato gianduia (o cioccolato e pasta di nocciole)

Adriano come la fai la bagna al cacao, ricettuzza please, sarebbe interessante per dei babà mignon anche per cambiare un pò.

[antonia]

grazie Adriano, sono contenta di aver trovato la tua risposta.
E' la prima volta che ho seguito la tua ricetta e il sapore è davvero super. Per fare le pieghe ho avuto un pò di difficoltà, l'impasto era un pò morbido e si appiccicava al piano, ho avuto timore di aggiungere farina.
Per la cottura ho cotto sul piano basso del forno, anzi visto che ormai era colorito sopra e ai lati bianco, ho spento il forno sopra e ho spostato la cottura solo sotto.
Ti ringrazio ancora. Buona settimana.