Farinata col cavolo nero

[benedetta lugli]

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Tempo di cavolo nero, fatta ieri.
La foto è brutta perchè il vapore mi ha appannato l'obbiettivo, ma la farinata era squisita, le ricette di Ila e mia le trovate QUI

[Sandra]

Per chi come me non conosce il cavolo nero, è questo?



Forse a Ventimiglia lo trovero' !!Mi piace moltissimo questa ricetta!!!

Grazie

[benedetta lugli]

Si Sandra, è proprio quello. Comincia ad essere buono adesso che ha preso un po' di freddo, altrimenti è duro. Non si usano le costole delle foglie grandi perchè dure, per pulirlo devi far scorrere velocemente le dita, pollice ed indice chiusi a formare un anello, dal gambo verso l'apice della foglia in modo da staccare la foglia dalle nervature, che getterai. Non so se sono riuscita a spiegarmi.
Questo cavolo è squisito anche solo lessato velocemente e mangiato su fette di pane toscano arrostite ed agliate, condito con sale, pepe ed olio nuovo.

[Sandra]

Si Sandra, è proprio quello. Comincia ad essere buono adesso che ha preso un po' di freddo, altrimenti è duro. Non si usano le costole delle foglie grandi perchè dure, per pulirlo devi far scorrere velocemente le dita, pollice ed indice chiusi a formare un anello, dal gambo verso l'apice della foglia in modo da staccare la foglia dalle nervature, che getterai. Non so se sono riuscita a spiegarmi.
Questo cavolo è squisito anche solo lessato velocemente e mangiato su fette di pane toscano arrostite ed agliate, condito con sale, pepe ed olio nuovo.

Problema Sa di cavolo?

[ZeroVisibility]

Si Sandra, è proprio quello. Comincia ad essere buono adesso che ha preso un po' di freddo, altrimenti è duro. Non si usano le costole delle foglie grandi perchè dure, per pulirlo devi far scorrere velocemente le dita, pollice ed indice chiusi a formare un anello, dal gambo verso l'apice della foglia in modo da staccare la foglia dalle nervature, che getterai. Non so se sono riuscita a spiegarmi.
Questo cavolo è squisito anche solo lessato velocemente e mangiato su fette di pane toscano arrostite ed agliate, condito con sale, pepe ed olio nuovo.

Problema Sa di cavolo?

No....ha un gusto leggero di affumicato che lo contraddistingue..ed e', oltre che caratteristico, anche molto piacevole.
E poi...e' uno degli ingredienti principali della mitica Ribollita

[Sandra]

Si Sandra, è proprio quello. Comincia ad essere buono adesso che ha preso un po' di freddo, altrimenti è duro. Non si usano le costole delle foglie grandi perchè dure, per pulirlo devi far scorrere velocemente le dita, pollice ed indice chiusi a formare un anello, dal gambo verso l'apice della foglia in modo da staccare la foglia dalle nervature, che getterai. Non so se sono riuscita a spiegarmi.
Questo cavolo è squisito anche solo lessato velocemente e mangiato su fette di pane toscano arrostite ed agliate, condito con sale, pepe ed olio nuovo.

Problema Sa di cavolo?

No....ha un gusto leggero di affumicato che lo contraddistingue..ed e', oltre che caratteristico, anche molto piacevole.
E poi...e' uno degli ingredienti principali della mitica Ribollita

Perfetto la ribollita non la mangia perche' ci sono troppe verdure, io l'adoro ma questa la faccio e gli diro' che é insalata cotta

Grazie!!