Moderatori: Sandra, Luciana_D, Clara, anavlis, Donna, Patriziaf
da ginofelice » 12 dic 2012, 12:24
da Luciana_D » 12 dic 2012, 13:07
da Dida » 12 dic 2012, 16:20
da Sandra » 12 dic 2012, 16:46
Dida ha scritto:Uso spesso la farina di segale per fare il pane ma non puoi usarla così, ha bisogno di un rinforzo dato dalla farina bianca per pane o dalla Manitoba. Io uso gr. 350 di farina bianca e 150 gr. di farina di segale.
da Luciana_D » 12 dic 2012, 19:02
Sandra ha scritto:Dida ha scritto:Uso spesso la farina di segale per fare il pane ma non puoi usarla così, ha bisogno di un rinforzo dato dalla farina bianca per pane o dalla Manitoba. Io uso gr. 350 di farina bianca e 150 gr. di farina di segale.
Sarei piu' daccordo per le proporzioni di Dida..un 10% non si sente quasi!!!
da Sandra » 12 dic 2012, 23:32
Luciana_D ha scritto:Sandra ha scritto:Dida ha scritto:Uso spesso la farina di segale per fare il pane ma non puoi usarla così, ha bisogno di un rinforzo dato dalla farina bianca per pane o dalla Manitoba. Io uso gr. 350 di farina bianca e 150 gr. di farina di segale.
Sarei piu' daccordo per le proporzioni di Dida..un 10% non si sente quasi!!!
Lei parlava di panini all'olio,Sandra
Questa e; la proporzione che ho visto in giro.Se invece vuoi fare dei panini normali allora si.
se può andar bene per fare i panini al latte
da Luciana_D » 13 dic 2012, 6:19
da ginofelice » 13 dic 2012, 12:08
da nicodvb » 11 gen 2013, 12:31
da anavlis » 27 giu 2013, 11:05
da nicodvb » 27 giu 2013, 11:19
anavlis ha scritto:Ho usato la farina di segale per il pane con LM:
80% rimacino
20% segale
è venuto perfetto, ben incordato e ha preso anche un'alta percentuale di acqua. Mi piace con i buconi.
da anavlis » 27 giu 2013, 12:05
da anavlis » 2 lug 2013, 19:54
da Luciana_D » 2 lug 2013, 20:48
da nicodvb » 3 lug 2013, 8:17
da anavlis » 3 lug 2013, 11:42
da anavlis » 4 lug 2013, 9:15
nicodvb ha scritto:
Quel preparato è un mix, giusto? Secondo me contiene una parte di segale bianca e molta farina di grano tenero.
da anavlis » 4 lug 2013, 20:38
da miao » 2 dic 2018, 5:30
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Steven Johnson - uno scambio di buone idee