Farina integralissima

[Luciana_D]

Della serie:credevo fosse amore invece era un calesse
La mia manitoba si e' rivelata una superintegrale (granary)



A vostro avviso posso usarla per i soliti pani che faccio? oppure
Consigliatemi qualcosa

[Sandra]

Scusa ma se é manitoba e tu non vuoi i resuidi di chicchi perche' non la setacci?In altri casi la userai cosi' ovvio!!

[cinzia cipri']

io, spesso, faccio il pane e aggiungo i semi vari perche' ne vado matta! (e poi fanno bene a tante cose )
Secondo me puoi farlo benissimo
Prova a vedere come reagisce con il piu' riuscito dei tuoi pani.

[Luciana_D]

Scusa ma se é manitoba e tu non vuoi i resuidi di chicchi perche' non la setacci?In altri casi la userai cosi' ovvio!!

Sandra non e' una manitoba dichiarata ma e' comunque una farina di forza .Il suo contenuto di proteine e' 14,7gr.
ha fibre e semi.
Per il pane passi ma per il panettone e pandoro devo pensarci

[giornalista.cuoco]

Scusa ma se é manitoba e tu non vuoi i resuidi di chicchi perche' non la setacci?In altri casi la userai cosi' ovvio!!

Sandra non e' una manitoba dichiarata ma e' comunque una farina di forza .Il suo contenuto di proteine e' 14,7gr.
ha fibre e semi.
Per il pane passi ma per il panettone e pandoro devo pensarci

Ovviamente potrebbe anche essere una manitoba (cioè una farina ricavata da grani della qualità north spring, ricavata nel Manitoba, in Canada), perché la varietà del grano e la forza non c'entrano niente con l'abburattamento. Dal colore però non mi sembra una farina integrale (ma potrebbe essere un effetto della foto: in realtà è scura?), bensì una farina tipo 0 con aggiunta di semi (in ogni caso i semi sono aggiunti, perché macinando il chicco intero viene appunto una farina integrale, non una farina con semi).
Comunque, se fosse integrale o comunque poco raffinata, vedi un po' se setacciandola ti si separa la crusca dal resto (spesso la crusca si stacca dalla farina e non passa per le maglie del setaccio). In tal caso usi la farina setacciata per fare i dolci lievitati (o altri lievitati che richiedono l'uso o per i quali preferisci farina bianca) e conservi la crusca per altri usi.

[Luciana_D]

Scusa ma se é manitoba e tu non vuoi i resuidi di chicchi perche' non la setacci?In altri casi la userai cosi' ovvio!!

Sandra non e' una manitoba dichiarata ma e' comunque una farina di forza .Il suo contenuto di proteine e' 14,7gr.
ha fibre e semi.
Per il pane passi ma per il panettone e pandoro devo pensarci

Ovviamente potrebbe anche essere una manitoba (cioè una farina ricavata da grani della qualità north spring, ricavata nel Manitoba, in Canada), perché la varietà del grano e la forza non c'entrano niente con l'abburattamento. Dal colore però non mi sembra una farina integrale (ma potrebbe essere un effetto della foto: in realtà è scura?), bensì una farina tipo 0 con aggiunta di semi (in ogni caso i semi sono aggiunti, perché macinando il chicco intero viene appunto una farina integrale, non una farina con semi).
Comunque, se fosse integrale o comunque poco raffinata, vedi un po' se setacciandola ti si separa la crusca dal resto (spesso la crusca si stacca dalla farina e non passa per le maglie del setaccio). In tal caso usi la farina setacciata per fare i dolci lievitati (o altri lievitati che richiedono l'uso o per i quali preferisci farina bianca) e conservi la crusca per altri usi.

Provero' a setacciarla perche' oltre ai semi c'e' anche crusca.