/ Farina azzima

[Rossella Lazzarini]

Nel numero di marzo di CI alcune ricette della Pasqua ebraica prevedevano la farina azzima. Nella mia profonda ignoranza, non pensavo nemmeno esistesse. Pensavo che per preparare qualcosa di azzimo fosse sufficiente non mettere il lievito. Ma esiste una farina specifica??? Io il pane azzimo l'ho sempre preparato con farina 00 integrale e acqua. Chiedo lumi agli esperti!

[Clara]

Rossella, io di recente la farina azzima l'ho vista al supermercato, insieme ai prodotti biologici o dietetici