Farfalle vegan: zucca, barbabietola, sedano rapa, zucchine

[cinzia cipri']

Questa l'ho preparata per pranzo qualche giorno fa.
Una pasta veloce e gustosa realizzata con farfalle della selezione di grano Graziella Ra (pastificio Montebello)


l'idea nasce da un piatto vegan di Pietro Leeman che prevede, a strati, barbabietola, sedano rapa, tofu affumicato e zucca, aromatizzate con aromi semplici (menta, salvia, rosmarino: originariamente erano timo ed erba cipollina, ma io non le avevo)



Ingredienti per 2 persone:
140 g di farfalle (graziella ra, pastificio montebello)
150 g di polpa di zucca
1 barbabietola piccina (menno di 100 g)
150 g di sedano rapa
1 zucchina bianca piccola
menta a piacere
sale e pepe
due cucchiai di olio evo

(volendo si puo' servire con parmigiano vegan, ovvero mandorle tritate con sale)

Mentre la pasta cuoce, in una padella, saltare, mantenendo sode tutte le verdure tagliate a tocchetti.
Scolare la pasta al dente con un po' dell'acqua e saltarla in padella con le verdure.
Spolverizzare a piacere con parmigiano vegan.

[rosanna]

cinzia ai tuoi bambini che proteine dai in questa fase vegan ? Sono curiosa di sapere

[cinzia cipri']

cinzia ai tuoi bambini che proteine dai in questa fase vegan ? Sono curiosa di sapere

loro mangiano anche il prosciutto, il pollo e il manzo.
Solo io e Francesco non mangiamo carne per adesso.
In compenso mangiamo molti legumi e cereali integrali

[rosanna]

praticamente e' come stare al ristorante tanti piatti diversi. Povera cinzia !

[cinzia cipri']

praticamente e' come stare al ristorante tanti piatti diversi. Povera cinzia !

gia': io ci provo a fare cose uniche, ma non e' semplice.
Oggi a pranzo:
io e francesco una pasta di farro e orzo (marca Iper) con patate ed erbette (meravigliosa!)
ruggero ha voluto i tortelloni di magro, conditi con ragu' di carne e piselli, ma senza pomodoro
maya chicche colorate (tipo piccoli gnocchetti) al ragu' di carne, piselli e sugo

ho aggiunto il veg parmigiano ovvero mandorle grattugiate e sale e ci stava divinamente: lo hanno voluto pure i bambini.

[marion]

Ne sai una più del diavolo!!!!!!!
Fantastico!!!
Il parmigiano vegan!!!!!

[anavlis]

Il parmigiano vegan!!!!!

[cinzia cipri']

Il parmigiano vegan!!!!!

e' un trucco per maya ^_^
mandorle tritate e sale e sembra parmigiano: lei e' felice e noi pure ^_^

[anavlis]

Il parmigiano vegan!!!!!

e' un trucco per maya ^_^
mandorle tritate e sale e sembra parmigiano: lei e' felice e noi pure ^_^

sto pensando ad i suoi incredibili e belli occhioni

[cinzia cipri']

ma il bello e' che e' pure buono

[Luciana_D]

Mi piace molto la versione pasta che hai presentato.
Grazie Cinzia

[iaiax]

Il parmigiano vegan!!!!!

e' un trucco per maya ^_^
mandorle tritate e sale e sembra parmigiano: lei e' felice e noi pure ^_^

Faccio da molti anni il gomasio:
1 parte di sale marino integrale
6 parti di sesamo tostato in padella senza farlo bruciare, accade in un secondo
eentualmente mandorle complete di buccia, anche non tostate.
Mettere il tutto nel mixer e ridurre in polvere. Va bene su tutto, tante volte faccio la pasta insipida per potercelo mettere.

[cinzia cipri']

e' vero iaiax! e' buonissimo il gomasio

con maya alterniamo la farina di mandorle o il lievito di birra inattivo (che io mangerei a cucchiaiate )