Facciamo un cucinare insieme?

creare, scoprire, sperimentare e sperimentarsi con pathos e senso estetico attraverso un cammino che parte dalle emozioni, dai sentimenti e dalla curiosità.

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Re: Facciamo un cucinare insieme?

Messaggioda Luciana_D » 21 nov 2011, 6:44

Ragazze,io sono andata a nanna alle 2 :thud:
Due panettoni con tempi diversi mi hanno uccisa :lol:

Pina

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Nessuna difficolta' nella lavorazione ma lievitazione interminabile.12ore :thud:


Mia al cacao
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Gli davo minori chance di Pina ,invece e' venuto meglio :lol:

Per le fette aspetterete moltoooooooooo :saluto:

PS.Il vincitore di questo turno e' NICO!! :clap: :clap: :clap:
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Re: Facciamo un cucinare insieme?

Messaggioda totò » 21 nov 2011, 7:51

Il mio.. No comment |^.^|
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Re: Facciamo un cucinare insieme?

Messaggioda Luciana_D » 21 nov 2011, 8:03

totò ha scritto:Il mio.. No comment |^.^|

Come e' andata? :sad:
Non e' che tutti quei sconvolgimenti della ricetta hanno decretato la catastrofe?
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Re: Facciamo un cucinare insieme?

Messaggioda ginnolo » 21 nov 2011, 8:39

Ecco il mio di Francesco Elmi cotto ieri sera alle 21:00 con prova su pirottino basso.

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Re: Facciamo un cucinare insieme?

Messaggioda Gaudia » 21 nov 2011, 9:01

Ma che belli i vostri panettoni : Chef : : Chef :
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Re: Facciamo un cucinare insieme?

Messaggioda maria rita » 21 nov 2011, 9:20

bravissimi tutti!!! :clap: :clap: :clap:
Luciana, tu hai fatto in tempi diversi sia il panettone di Elmi che quello di Pina. Che valutazione daresti, confrontandoli, dei seguenti parametri: facilità di esecuzione, morbidezza, gusto?
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Re: Facciamo un cucinare insieme?

Messaggioda Luciana_D » 21 nov 2011, 9:48

maria rita ha scritto:bravissimi tutti!!! :clap: :clap: :clap:
Luciana, tu hai fatto in tempi diversi sia il panettone di Elmi che quello di Pina. Che valutazione daresti, confrontandoli, dei seguenti parametri: facilità di esecuzione, morbidezza, gusto?

Elmi lo feci l'anno scorso ed e' stato classificato Top dei Top!!

Aspettiamo ad aprire Pina,nonostante i lunghi tempi.vediamo cosa ci dice :lol:
Il secondo che ho fatto e' quello mio al cacao e cioccolato.E' del tipo Elmi perche' sono partita dal suo modificando a mio piacimento
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Re: Facciamo un cucinare insieme?

Messaggioda Luciana_D » 21 nov 2011, 9:49

Ginnolo,ottimissimo lavoro :clap: :clap: :clap: :clap:
E' il piu' bello in assoluto !!!!!!!
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Re: Facciamo un cucinare insieme?

Messaggioda nicodvb » 21 nov 2011, 9:59

Fantastica veneziana, Ginnolo! Si vede che anche in questo caso la farina fa tutta la differenza.
Luciana, anche i tuoi sono molto belli, anche se le altre volte è stata tutta un'altra cosa.

Sapete che anche a me sono sempre venuti meglio nelle forme basse che in quelle alte? Dicevo l'altro giorno a Luciana che forse potrebbe essere dovuto ad una pressione minore (dal momento che c'è una superficie maggiore).

Annamaria, peccato davvero! Però ci siamo divertiti insieme. Nel latte la mattine quei panettoni fanno comunque il loro lavoro.

È stato bello! Mi sono divertito. Certi cucinare insieme sono stati anche infernali, ma questo qui è stato un successone *smk* *smk* *smk*
Che mondo sarebbe senza ricotta?
file excel con le ricette dei grandi lievitati: http://dl.dropbox.com/u/69660061/lievitati.xls
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Re: Facciamo un cucinare insieme?

Messaggioda misskelly » 21 nov 2011, 10:07

....ecco il mio "ELMI".... :clap: BUONISSIMO!!!!!! :=:! :=:! :=:!

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....a Natale non comprerò più panettoni..... <)> <)> <)>

grazie Nico per aver promosso l'iniziativa..... *smk*
grazie a Luciana per la pazienza.... *smk*
da sola non mi sarei mai cimentata...nonostante il passo-passo di Luciana....insieme è stato "competitivo" e stimolante... :mrgreen:
grazie a tutti!!! <hay <hay <hay
Ultima modifica di misskelly il 21 nov 2011, 11:38, modificato 2 volte in totale.
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Re: Facciamo un cucinare insieme?

Messaggioda Luciana_D » 21 nov 2011, 10:15

Brava Giovanna!!!!!! :clap: :clap: :clap: :clap:
Pero' dovevi aspettare 3-4gg prima di aprirlo.E' piu' buono :lol: :lol:
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Re: Facciamo un cucinare insieme?

Messaggioda misskelly » 21 nov 2011, 10:19

Luciana_D ha scritto:Brava Giovanna!!!!!! :clap: :clap: :clap: :clap:
Pero' dovevi aspettare 3-4gg prima di aprirlo.E' piu' buono :lol: :lol:


....il prossimo...... :ahaha: :ahaha:
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Re: Facciamo un cucinare insieme?

Messaggioda rosanna » 21 nov 2011, 10:23

Luciana, ginnolo avete fatto il topo dei panettoni, ma anche nico e assunta niente male. giovanna per la prima volta ti puoi ritenere soddisfatta . Il panettone non e' una passeggiata.
Rosanna

L’uomo è viator, pellegrino o fuggiasco. Ogni cammino è infine verso una casa. E la casa, dove abito, è il luogo dove sono accolto e amato. Altrimenti fuggo e vado vagando. La casa di ognuno è chi lo ama. E chiunque ama è casa dell’amato. Il nostro camminare è sempre un «cercare» amore, unico luogo dove ci sentiamo di casa e possiamo riposare.
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Re: Facciamo un cucinare insieme?

Messaggioda Luciana_D » 21 nov 2011, 11:18

Voi con l'albume cosa ci avete fatto?
Io un Angelfood cake all'arancia al volo ;-))
Luciana
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Re: Facciamo un cucinare insieme?

Messaggioda misskelly » 21 nov 2011, 11:20

Luciana_D ha scritto:Voi con l'albume cosa ci avete fatto?
Io un Angelfood cake all'arancia al volo ;-))

...ci sto pensando da ieri.... :|? ...e allora dacci questa ricetta.. *smk*
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Re: Facciamo un cucinare insieme?

Messaggioda totò » 21 nov 2011, 11:35

Luciana_D ha scritto:
totò ha scritto:Il mio.. No comment |^.^|

Come e' andata? :sad:
Non e' che tutti quei sconvolgimenti della ricetta hanno decretato la catastrofe?


non so.. sconvolgimenti mi sembra esagerato,
alla fin fine le proporzioni degli ingredienti non si distaccavano di molto dal Pina,
è vero ho usato del cacao, ma non credo incida sulla lievitazione, le gocce di cioccolato fondente erano 150gr
in confronto ai canditi e uva passa che pesavano di più..
il mio problema è stato che il lievito non ha dato segni di vita..
l'altra volta con le stesse proporzioni l'impasto ha lievitato benissimo, ho solo sbagliato i tempi di cottura..
insomma non mi va mai bene!! :mazza:
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Re: Facciamo un cucinare insieme?

Messaggioda Sandra » 21 nov 2011, 12:02

misskelly ha scritto:
Luciana_D ha scritto:Voi con l'albume cosa ci avete fatto?
Io un Angelfood cake all'arancia al volo ;-))

...ci sto pensando da ieri.... :|? ...e allora dacci questa ricetta.. *smk*


Puoi sempre congelarli nell'attesa :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Facciamo un cucinare insieme?

Messaggioda Luciana_D » 21 nov 2011, 12:39

Sandra ha scritto:
misskelly ha scritto:
Luciana_D ha scritto:Voi con l'albume cosa ci avete fatto?
Io un Angelfood cake all'arancia al volo ;-))

...ci sto pensando da ieri.... :|? ...e allora dacci questa ricetta.. *smk*


Puoi sempre congelarli nell'attesa :D

Ho il freezer pieno :lol:
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Re: Facciamo un cucinare insieme?

Messaggioda Luciana_D » 21 nov 2011, 12:40

misskelly ha scritto:
Luciana_D ha scritto:Voi con l'albume cosa ci avete fatto?
Io un Angelfood cake all'arancia al volo ;-))

...ci sto pensando da ieri.... :|? ...e allora dacci questa ricetta.. *smk*

Eccolo: Angel food cake
Riesumato da Sandra :D
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Re: Facciamo un cucinare insieme?

Messaggioda maria rita » 21 nov 2011, 12:45

grazie Luciana, aspetterò l'assaggio.
Mi state facendo venir voglia di provare. Le difficoltà più grosse le ho sempre incontrate al momento della cottura e vorrei capirci di più prima di provare ancora perché quando parlo di panettone in casa mi guardano storto oppure scherzano dicendo che anche i pasticceri devono campare :sad: .
Dunque:
funzione statico o ventilato?
posizionato con una teglia sotto sul secondo livello dal basso? Perché non su quello inferiore come le torte?
Il preriscaldamento a 00° subito abbassato a 175° serve per dare più slancio alla cupola? Luciana, sei sicura che queste temperature siano quelle reali del tuo forno e non che il timer sia leggermente starato verso il basso? Mi sembrano alte
Siccome mio marito mi ha fatto a suo tempo una camera di lievitazione per il primo impasto che lievita di notte a che temperatura è opportuno metterlo a lievitare? Con pentolino per l'umidificazione o senza?
Maria Rita

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