Erbazzone per Amarisca

[gis]

Erbazzone

Ripieno:2kg di bietole congelate, 2 cipolle medie, 2 manciate di prezzemolo,

2/3 spicchi d'aglio, 30 gr di pancetta macinata, 2 manciate di pane grattugiato,

150 gr di parmigiano grattugiato, olio e sale q.b.

Tritare fine la cipolla, far rosolare con olio e pancetta, unire le bietole

tritate, salare,

far asciugare, unire prezzemolo e aglio tritati e verso la fine unire

il pane.

lascare intiepidire e unire il formaggio.

Pasta:farina, una noce di strutto, un pizzico di sale, acqua.Tirare la pasta sottile,

foderare uno stampo(30x40), stendere il ripieno, ricoprire con la pasta sottile,

bucherellare con una forchetta, cuocere in forno a 200°per 25/30 min

Le bietole sono congelate semplicemente perchè venivano dal mio orto, se usi bietole e spinaci freschi devi prima lessarli.Ho detto spinaci perchè si può fare anche solo di spinaci, ma a mio gusto danno un sapore più amarognolo.Il ripieno non deve essere molto alto, al massimo un centimetro

[Rossella]

il pane.


Pasta:farina, una noce di strutto, un pizzico di sale, acqua.Tirare la pasta sottile,

grazie carissima puoi dirci la quantità della farina?

[gis]

Rossella mi spiace, di solito faccio ad occhio:l'impasto deve essere morbido come il lobo di un orecchio, diceva mia zia, per quel quantitativo circa 3 hg di farina 00.

[Rossella]

Rossella mi spiace, di solito faccio ad occhio:l'impasto deve essere morbido come il lobo di un orecchio, diceva mia zia, per quel quantitativo circa 3 hg di farina 00.

Quello volevo sapere grazie!

[amarisca]

Grazie! E' veramente squisito!