Erbazzone per Amarisca

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Erbazzone per Amarisca

Messaggioda gis » 31 mag 2007, 9:45

Erbazzone

Ripieno:2kg di bietole congelate, 2 cipolle medie, 2 manciate di prezzemolo,

2/3 spicchi d'aglio, 30 gr di pancetta macinata, 2 manciate di pane grattugiato,

150 gr di parmigiano grattugiato, olio e sale q.b.

Tritare fine la cipolla, far rosolare con olio e pancetta, unire le bietole

tritate, salare,

far asciugare, unire prezzemolo e aglio tritati e verso la fine unire

il pane.

lascare intiepidire e unire il formaggio.

Pasta:farina, una noce di strutto, un pizzico di sale, acqua.Tirare la pasta sottile,

foderare uno stampo(30x40), stendere il ripieno, ricoprire con la pasta sottile,

bucherellare con una forchetta, cuocere in forno a 200°per 25/30 min

Le bietole sono congelate semplicemente perchè venivano dal mio orto, se usi bietole e spinaci freschi devi prima lessarli.Ho detto spinaci perchè si può fare anche solo di spinaci, ma a mio gusto danno un sapore più amarognolo.Il ripieno non deve essere molto alto, al massimo un centimetro
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Re: Erbazzone per Amarisca

Messaggioda Rossella » 31 mag 2007, 10:21

gis ha scritto:
il pane.


Pasta:farina, una noce di strutto, un pizzico di sale, acqua.Tirare la pasta sottile,


grazie carissima :D puoi dirci la quantità della farina?
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Messaggioda gis » 31 mag 2007, 14:45

Rossella mi spiace, di solito faccio ad occhio:l'impasto deve essere morbido come il lobo di un orecchio, diceva mia zia, per quel quantitativo circa 3 hg di farina 00.
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Messaggioda Rossella » 31 mag 2007, 14:47

gis ha scritto:Rossella mi spiace, di solito faccio ad occhio:l'impasto deve essere morbido come il lobo di un orecchio, diceva mia zia, per quel quantitativo circa 3 hg di farina 00.

Quello volevo sapere :wink: grazie!
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Messaggioda amarisca » 31 mag 2007, 15:41

Grazie! E' veramente squisito!
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