dubbio

Pane e Lievitati - Il club dei Panificatori

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dubbio

Messaggioda imercola » 7 mar 2007, 14:20

Spesso nei prodotti lievitati si legge di preparare un impasto - senza specificare quando si inizia a prepararlo - e di farlo lievitare tutta la notte, ma se si facesse l'impasto nelle prime ore del mattino, quante ore bisogna aspettare prima di riprendere l'impasto?
GRazie a chi mi sapra' rispondere!!!!! *smk*
Si dice che l'appetito vien mangiando, ma in realta' viene a star digiuni. (Toto')

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Messaggioda PierCarla » 7 mar 2007, 14:50

In questi casi lo lascio in frigorifero almeno 8 ore, più un'ora fuori a temperatura ambiente prima di lavorarlo e passare alla formatura.
Diversamente ho fatto pure il contrario, diminuito il lievieto drasticamente e messo a lievitare in frigo tutta la notte.

P.s. Volevo risponderti...."Dipende da quante ore dormi!" :lol: :lol: :lol:
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Messaggioda elisabetta » 7 mar 2007, 14:50

Dipende dal tipo di impasto, ma se la ricetta dice di farlo riposare tutta la notte dovrebbe lievitare, di giorno, sulle 8/9 ore,
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Messaggioda imercola » 7 mar 2007, 14:56

Grazie mille!

P.S.
P.s. Volevo risponderti...."Dipende da quante ore dormi!"

tristemente vado a letto con le galline e mi sveglio coi galli!!!!! :>:< Battuta scema, lo so... mi autopunisco da sola!!!!!
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