Crostine di cavolfiore

[Donna]

Riporto esattamente la descrizione di questo sformato così come riportato sulla rivista di cucina moderna di almeno 2-3 anni fa:
Ha come base una ricca pasta da bignè che mescolata alle cimette di cavolfiore, si gonfia in forno prendendo una consistenza compatta ma leggera : una via di mezzo fra un tortino e un sufflè. E’ un piatto ferrarese molto antico che nasce come contorno ma che attualmente viene servito nei ristoranti tipici come antipasto.

Ingredienti:
2 cavolfiori piccoli
150gr di farina
100gr di burro
4 uova
50 gr di parmigiano
un pizzico di cannella
pangrattato

Fate la pasta choux mettendo a bollire 250 dl di acqua con 100g di burro e un pizzico di sale. Spegnere a bollore e aggiungere la farina e mescolare energicamente. Rimettere sul fuoco e cuocere per circa 10 minuti.Fate raffreddare e iniziate ad aggiungere un uovo alla volta fino ad assorbimento. Quindi il parmigiano con la cannella. Unite i cavolfiori bolliti e tritati.Cuocere in forno 20min circa


Io sono stata costretta a cuocerlo nel micoronde unendo combinato e grill e anche se non è perfetta, dà l’idea di come deve essere. (Mio figlio non si è accorto di quello che stava mangiando!)

[cinzia cipri']

adoro queste cose pasticciate!

[Lamù]

Deve essere semplicemente meraviglioso! Grazie Donna!
Chissà che non lo riesca a provare già in questo w-end!

[Rossella]

Donna, sei un vulcano anche tu, m 'incuriosisce la consistenza di questo sformato, mi piace assai
grazie

[Luciana_D]

Stupendo Donna

[Rossella]

Donna riguardo questa ricetta con piacere...che collocazione dai a questo piatto, con cosa lo accompagni

[Donna]

Donna riguardo questa ricetta con piacere...che collocazione dai a questo piatto, con cosa lo accompagni

Acc! pensavo di vedere una foto decente....ed invece
Guarda Ross, come contorno è un pò pesantuccio, al massimo ci metterei vicino del pesce alla brace, è un piatto unico o come antipastino per la serata della Vigilia per esempio!

[cinzia cipri']

Donna, le foto si sono perse: mi dici se va unico o se sono singoli bignè? Grazie.

[Donna]

Cinzia a ricordarmelo! MA grazie di averlo riportato su! HO un cavolfiore che mi si sta afflosciando e lo rifaccio domani visto che ho gente a pranzo.
Vedrò la consistenza dell' impasto, quindi proverò a farlo tipo danubio se mi riesce, ma ho i miei dubbi.

[Clara]

Anch'io vorrei vedere una foto, non riesco a figurarmelo

[miao]

bella ricetta m'intriga la pasta scoux con cavolfiore la vorrei provare grazie

[Rossella]

Donna, sei un vulcano anche tu, m 'incuriosisce la consistenza di questo sformato, mi piace assai
grazie

Donatella, non è che tra le tue portate, potersi inserire questo che trovo interessante?
Seguita da una sequenza fotografia, grazie a prescindere

[anavlis]

Bellissima ricetta che mi era sfuggita da fare...da fare...da fare!!!!! Grazie Donatella

[Donna]

Rifatto ieri sera, lároma di cannellal ci sta benissimo, ci ho aggiunto anche noce moscata. Le spezie ci stanno benissimo.
Chiedo scusa per le foto...ma la luce era gia´andata giu´.
Ho fatto anche le monoporzioni mettendo una frolla come base. Da fare piu´piccole, ma come finger food sono ottime. Il mio ometto di 15 anni ha apprezzato.

[anavlis]

le farò!!!

[miao]

Mi piace troppo la devo provare

[Clara]

Ma sono bellissime le monoporzioni!
Però fammi capire, la pasta choux con dentro il cavolfiore la stendi nella teglia e cuoce così?
E per le monoporzioni come hai fatto, una guscio di frolla e dento la pasta choux?
Grazie

[Donna]

Ma sono bellissime le monoporzioni!
Però fammi capire, la pasta choux con dentro il cavolfiore la stendi nella teglia e cuoce così?
E per le monoporzioni come hai fatto, una guscio di frolla e dento la pasta choux?
Grazie

yappete!
Teglia imburrata e con pan grattato
si, le monoporzioni erano una prova...buonissime con il croccantino esterno.

[miao]

è in forno ho messo a 180 gradi va bene donna

[miao]

è in forno ho messo a 180 gradi va bene donna

eccolo molto profumato grazie Donna