° Crostata ai tre strati

[Rossella]

anche il mio stampo 26 cm ;)
ora me ne sono procurato uno sempre della stessa misura ma con bordi più alti, solo che è liscio :-(

bene...secondo la tua esperienza, cosa consigli ti utilizzare a chi volesse cimentarsi Ely

[Ely]

io direi che 26 va bene utilizzando uno stampo per crostate più alto e cercando di lasciare il bordo della frolla quanto più alto è possibile, anche perchè a me il ripieno npn è fuoriuscito , magari se c'è troppo poco spazio ridurre la dose della glassa... ;)

[Sandra]

Ho letto nella ricetta di partenza che consiglia di schiacciare un po' la crema frangipane cotta, prima di mettere la glassa.Serve?Grazie

[cinzia cipri']

Ho letto nella ricetta di partenza che consiglia di schiacciare un po' la crema frangipane cotta, prima di mettere la glassa.Serve?Grazie

io l'ho fatto per avere una base omogenea

[Luciana_D]

Questa tocca proprio che la faccio
Grazie Ely

[ila]

Che bellezza...cerchero' di provarla al piu' presto!
Grazie Sandra per il consiglio

[Dolcienonsolo]

Ely, ma cosa hai combinato...una goduria!

[Luciana_D]

Ieri mattina l'ho fatta



Molto buona anche se ho la vaga impressione di averla cotta troppo (35min. circa)
Ma il ripieno come deve essete? compatto o morbido?
Io come unica differenza ho aggiunto un pizzico di sale al frangipane e nonostante avessi fatto un bordo alto alla fine non e' bastato.
Ho allora messo un cerchio di acetato tra la crosta e la tortiera (apribile) e ho colato il cioccolato (ho aggiunto un foglio di colla di peche perche' mi e' sembrato molle).
Con il resto della pasta ho fatto dei fiorellini da usare nella decorazione.Alla fine spolveratina di zucchero a velo.

Buona