Crostata Sbriciolata di pere mele e amaretti

Ricette di pasticceria

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Crostata Sbriciolata di pere mele e amaretti

Messaggioda lux_lucy » 10 ott 2007, 13:43

Crostata Sbriciolata di pere mele e amaretti

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PASTA FROLLA FINE ETOILE
(per una teglia di 26 cm di diametro, ho fatto mezza dose)

1 kg di farina 00
600 gr di burro
400 gr di zucchero al velo
160 gr di tuorli
vanillina
scorza di limone
sale


Impastate il burro con lo zucchero al velo, la vaniglia, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale. Quindi, aggiungete i tuorli e infine la farina.
Dividere l'impasto a metà.

Lavorate poco la prima parte di pasta, fate un panetto e mettete in frigo per almeno 30 minuti.
Stendete la frolla nella teglia ad un'altezza di 1 cm circa.

Lavorate la seconda metà di pasta incorporando gli ingredienti con le mani in modo da ottenere delle grosse briciole, tipo sbrisolona. Io ho aggiunto anche ½ bustina di lievito chimico per dolci, in questo modo le briciole “gonfianoâ€
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Messaggioda Rossella » 10 ott 2007, 13:51

posso suggerirti per la prossima volta di aggiungere alla frolla ma anche alla frutta del cardamomo?ci sta una meraviglia :wink:
grazie, amo le sbriciolate.
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Messaggioda lux_lucy » 10 ott 2007, 14:11

Rossella ha scritto:posso suggerirti per la prossima volta di aggiungere alla frolla ma anche alla frutta del cardamomo?ci sta una meraviglia :wink:


Ma certo!

Non ho mai utilizzato il cardamomo, ma se non erro ha un saporte che ricorda quello del finocchio o sbaglio? Forse si potrebbe non mettere gli amaretti.

:)
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Messaggioda Rossella » 10 ott 2007, 14:33

lux_lucy ha scritto:
Rossella ha scritto:posso suggerirti per la prossima volta di aggiungere alla frolla ma anche alla frutta del cardamomo?ci sta una meraviglia :wink:


Ma certo!

Non ho mai utilizzato il cardamomo, ma se non erro ha un saporte che ricorda quello del finocchio o sbaglio? Forse si potrebbe non mettere gli amaretti.

:)

no non centra con il finocchietto, è speziato, e, nei dolci è ubiquitario!!
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Messaggioda lux_lucy » 10 ott 2007, 15:38

Rossella ha scritto:
lux_lucy ha scritto:
Rossella ha scritto:posso suggerirti per la prossima volta di aggiungere alla frolla ma anche alla frutta del cardamomo?ci sta una meraviglia :wink:


Ma certo!

Non ho mai utilizzato il cardamomo, ma se non erro ha un saporte che ricorda quello del finocchio o sbaglio? Forse si potrebbe non mettere gli amaretti.

:)

no non centra con il finocchietto, è speziato, e, nei dolci è ubiquitario!!



Lo proverò sicuramente!
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Messaggioda rosanna » 10 ott 2007, 15:38

il tè con il cardamomo? è divino
Si usa anche spessissimo nelle pietanze salate, nel riso, legumi ecc.
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Messaggioda Rossella » 10 ott 2007, 15:42

rosanna ha scritto:il tè con il cardamomo? è divino
Si usa anche spessissimo nelle pietanze salate, nel riso, legumi ecc.

nel caffè...
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