Crostata al limone

[jane]

Crostata al limone (per Rossella... e tutti)



Pasta :
fare una pasta frolla (ricetta di Rossella o di Adriano o...)
( io, ho preso una pasta già pronta)

Crema al limone : ricetta del libro "Mes desserts préférés" de Pierre Hermé

240 g di zucchero
4 limoni (zesti e succo)
4 uova
300 g di burro in pomata (en pommade) (ne ho messo solamente 250)

Mettere l'impasto in uno stampo (pungere con una forchetta) e cuocere in bianco a 180° 15 a 20 minuti (deve essere leggermente dorata)



Fare la crema :
Mescolare lo zucchero con la scorza di 4 limoni grattugiata per ottenere uno zucchero umido e profumato.


aggiungere le uova e sbattere col frullino

e aggiungere il succo filtrato dei 4 limoni e sbattere ancora

Mettere al bagnomaria (senza fare toccare il fondo con l'acqua) e fare cuocere mescolando 10 minuti circa fino a ottenere una consistenza di crema, la temperatura non deve essere più di 82°)


Fare raffreddare a temperatura ambiente e quando la temperatura è a meno di 60°, aggiungere il burro in pomata e mescolare con il mixer


Mettere la crema sopra la pasta, lisciare con una spatula, la crostata al limone è pronta

(questa crema puo si conservare 4 a 5 giorni in frigo, oggi l'ho messa tutto... sopra la crostata..)

Grazie Sandra o Licia... per la correzione dei miei errori, sara meglio per tutti per la lettura...

[Danidanidani]

Ottima Jane,amo molto i limoni......Grazie!

[Clara]

Jane, innanzitutto errori da correggere non ce ne sono il tuo italiano è perfetto

E poi grazie per la ricetta di questa splendida crostata, da provare subito

[jane]

Grazie Daniela, ora che fai la pasticcierie, spero che proverai ??
Grazie Clara, vedrai.... è buona

[Stefano S.]

Jane, ma come hai fatto a fare la spirale? Molto carina!

[Rossella]

Jane, ma come hai fatto a fare la spirale? Molto carina!

quoto Stefano
lusingata e felice tesoro
grazie

[stroliga]

e di errori non ce n'è, non sembri nemmeno non italiana

[Luciana_D]

Grazie Jane ....... adoro la tua crostata.La faro'

[jane]

Grazie a tutti, sono felice che vi sia piaciuto.
Provo a spiegarvi come ho fatto la spirale (Per Rossella e Stefano che hanno fatto la domanda) (è un caso.. perché non arrivavo a lisciare bene la crema, allora.... Ho preso la spatola piccolina che da noi, si chiama "Maryse")

Posare la spatola prima, su tutta la larghezza e al bordo dello stampo. La lasciare sempre in contatto con la crema.
Girare ma si avvicinando del centro e finiscendo con la spatula sempre di più riazalta : per finire con dei disegni più piccoli.

spero che avete capito ??? la prossima volta provero a fare la foto ?

[Stefano S.]

Sì Jane, sei stata chiara, grazie. Praticamente hai livellato la superficie della crema usando la spatola e muovendoti a spirale, dall'esterno verso l'interno.
Ho capito bene?
Una cosa: la spatola che voi chiamate Maryse da noi si chiama Leccapiatti.

[jane]

Sì Jane, sei stata chiara, grazie. Praticamente hai livellato la superficie della crema usando la spatola e muovendoti a spirale, dall'esterno verso l'interno.
Ho capito bene?
Una cosa: la spatola che voi chiamate Maryse da noi si chiama Leccapiatti.

Si, Stefano, hai capito bene. Avrei voluto dire cosi.... grazie per il vocabolario, è facile a imparare (quasi : lèche plats )

[Luciana_D]

Grazie Jane La tua decorazione e' magnifica nella sua semplicita'.
Te la copiero'

[Sandra]

Buona!!!Mi piace la crema di limone fatta cosi'!!La provero!!
Per l'italiano 10+ (votazione all'italiana Jane,il voto massimo e 10 e non 20 come in Francia )

[jane]

Grazie Sandra,

[miao]

Credo che anch'io provero' a fare questa leccorni grazie Jane

[jane]

Per Rossella che voleva sapere

Quella di oggi

Frolla di un vecchio amico...
500 g farina per i dolci
3 uova
80 g di zucchero o un pò di più...
130 g di burro
1 cucchiaino di lievito per dolci
Un pò di zest di limone

Per questa crostata ne ho utilizzato la meta, e ho fatto la stessa crema della ricetta (Pierre Hermé) ho preso anche la meta
Lo stampo misura 25 cm

[Rossella]

Grazie Jane, m'incuriosisce la crema al limone di Pierre Hermé,

[Donna]

in questio giorni pensavo ad una mia versione di torta al limone senza uova nella crema. bella! Ti riesce benissimo!

[jane]

Grazie Jane, m'incuriosisce la crema al limone di Pierre Hermé,

Prova, perché la crema è deliziosa, stasera ... la crostata era ancora migliore.. ma la prossima volta proverò un'altra frolla, la mia è buona ma è bello di provare...

in questio giorni pensavo ad una mia versione di torta al limone senza uova nella crema. bella! Ti riesce benissimo!

Allora aspetto, m'incuriosisce senza uova

(Grazie Rossella mi ha insegnato "m'incuriosisce" e lo scrivo subito )

[Luciana_D]

Non solo Bella