Crostata di fichi e pistacchi

Ricette di pasticceria

Moderatori: Sandra, Luciana_D, Clara, Donna, Patriziaf, anavlis

Crostata di fichi e pistacchi

Messaggioda Clara » 11 set 2011, 21:17

Crostata di fichi e pistacchi.jpg
Fichi e ancora fichi! E mentre ho messo in lavorazione la terza pentola di fichi caramellati ;-))
ho preparato anche questa crostata.
Eppoi ho scoperto di avere ancora una busta di pistacchi macinati sottovuoto, omaggio di una dolcissima signora :cool: *smk* , quindi ... :D

Di una semplicità estrema, ma molto buona :D

Crostata di fichi

Pasta frolla di Montersino:
500 gr di farina 00
200 gr di zucchero a velo
80 gr di tuorlo d'uovo (4 tuorli)
300 gr di burro
vaniglia
scorza di limone grattugiata
pizzico di sale

per la farcia:
marmellata (ci voleva quella di fichi, ma non l'ho fatta e ho messo quella di pesche, che va bene uguale)
una decina di fichi con la buccia
pistacchi macinati

Preparate la frolla e lasciarla riposare in frigo per due ore circa.
Per lo stampo rettangolare che ho usato , 11cm x 34, mi è bastato un terzo della pasta
che ho ricavato con le dosi di cui sopra, per cui la rimanente l'ho congelata :D .
Stendere la pasta frolla, pennellare il fondo con albume, stendere uno strato di marmellata,
sistemare i fichi tagliati in quattro parti e cospargere con pistacchi macinati
Infornare, io ventilato, a 170° per 20° minuti circa controllando la cottura.
A fine cottura ho pennellato con della marmellata di pesche sciolta con un po' d'acqua.
clara
***********
Non si vede bene che col cuore. L'essenziale è invisibile agli occhi. (Saint-Exupéry)
Avatar utente
Clara
MODERATORE
 
Messaggi: 6377
Iscritto il: 30 nov 2006, 18:46
Località: Rivoli/to

Re: Crostata di fichi e pistacchi

Messaggioda susyvil » 11 set 2011, 22:29

:clap: :clap: :clap: Stupenda Clara!!!
Anche io ho in programma una crostata ai fichi, con pasta lievitata però! :wink:
Assunta
" Cucinare è un modo di dare"- ( Michel Bourdin)
http://www.lacuocadentro.com
Avatar utente
susyvil
 
Messaggi: 2790
Iscritto il: 25 ago 2009, 17:29
Località: Villammare (SA)

Re: Crostata di fichi e pistacchi

Messaggioda Gaudia » 11 set 2011, 23:11

Bravissima come sempre Clara *smk* *smk*
Avatar utente
Gaudia
 
Messaggi: 2093
Iscritto il: 30 ott 2009, 0:17

Re: Crostata di fichi e pistacchi

Messaggioda Luciana_D » 12 set 2011, 7:09

Bella Clara :clap: :clap: :clap:
Adoro i fichi,adoro i pistacchi :D

Pero' non userei il ventilato.Trovo che secca troppo :sad:
Luciana
In tutte le cose e' la passione che fa la differenza.
Testarda




Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioniQUI
Avatar utente
Luciana_D
MODERATORE
 
Messaggi: 11827
Iscritto il: 10 apr 2008, 18:24
Località: Pendolare tra Kuwait City e Velletri

Re: Crostata di fichi e pistacchi

Messaggioda nicodvb » 12 set 2011, 10:42

nonostante non ami i fichi |^.^| la crostata ha un aspetto magnifico!
Che mondo sarebbe senza ricotta?
file excel con le ricette dei grandi lievitati: http://dl.dropbox.com/u/69660061/lievitati.xls
Avatar utente
nicodvb
 
Messaggi: 3048
Iscritto il: 23 dic 2008, 12:34
Località: Bologna

Re: Crostata di fichi e pistacchi

Messaggioda Clara » 12 set 2011, 13:49

Grazie :D

Luciana_D ha scritto: Pero' non userei il ventilato.Trovo che secca troppo :sad:


Ultimamente il mio forno fa un po' di testa sua :evil: saranno gli anni :roll:
se non uso il ventilato vengono disastri , non è venuta secca però :D
clara
***********
Non si vede bene che col cuore. L'essenziale è invisibile agli occhi. (Saint-Exupéry)
Avatar utente
Clara
MODERATORE
 
Messaggi: 6377
Iscritto il: 30 nov 2006, 18:46
Località: Rivoli/to

Re: Crostata di fichi e pistacchi

Messaggioda nicodvb » 12 set 2011, 13:59

per la verità a me con il ventilato non si è mai seccato niente. Forse la gente ha dei tifoni in alcuni forni :mrgreen:
Che mondo sarebbe senza ricotta?
file excel con le ricette dei grandi lievitati: http://dl.dropbox.com/u/69660061/lievitati.xls
Avatar utente
nicodvb
 
Messaggi: 3048
Iscritto il: 23 dic 2008, 12:34
Località: Bologna

Re: Crostata di fichi e pistacchi

Messaggioda anavlis » 12 set 2011, 14:44

:-P o :p: :-P o :p: :-P o :p: bella accoppiata:fichi e pistacchi :clap:
silvana


L’ironia è una dichiarazione di dignità, un’affermazione della superiorità dell’uomo su ciò che gli capita. (Romain Gary)
Avatar utente
anavlis
MODERATORE
 
Messaggi: 10428
Iscritto il: 8 apr 2007, 8:38
Località: palermo

Re: Crostata di fichi e pistacchi

Messaggioda Sandra » 15 set 2011, 14:24

Clara!!!Prima di leggerti Diana,Chantal ed io c'eravamo comperate un dolcino per il pranzo dalla pasticceria/panifico Kaiser ..e cosa era?Una torta di fichi ma la base era confettura o composta di mele..peccato che i fichi non fossero buoni e dolci e la delusione é stata grande..Da rifare quindi con confettura di fichi e fichi buoni :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
Avatar utente
Sandra
MODERATORE
 
Messaggi: 8433
Iscritto il: 25 nov 2006, 15:56
Località: vence(francia)

Re: Crostata di fichi e pistacchi

Messaggioda maria rita » 15 set 2011, 15:36

senz'altro buona e... BELLISSIMA!
Maria Rita

« Noi atei crediamo di dover agire secondo coscienza per un principio morale, non perché ci aspettiamo una ricompensa in paradiso. »
(Margherita Hack)
Avatar utente
maria rita
 
Messaggi: 928
Iscritto il: 13 dic 2006, 15:13
Località: Padova

Re: Crostata di fichi e pistacchi

Messaggioda elisabetta » 15 set 2011, 15:42

Ottima,immagino!
Avatar utente
elisabetta
 
Messaggi: 1155
Iscritto il: 26 nov 2006, 17:02
Località: vico equense

Re: Crostata di fichi e pistacchi

Messaggioda jane » 15 set 2011, 21:59

:clap: bellissima la tua torta, anche, mi piace lo stampo rettangolare :clap: *smk*
Immagine
Avatar utente
jane
 
Messaggi: 1119
Iscritto il: 16 ott 2007, 21:45
Località: France, Isère, vicino a Vienne

Re: Crostata di fichi e pistacchi

Messaggioda Rossella » 19 set 2011, 18:01

Anche se non sempre rispondo vedo le cose belle che prepari, :cool: sei diventata bravissima Clara, dico sul serio Signora : Love :
Immagine

Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
Avatar utente
Rossella
AMMINISTRATORE
 
Messaggi: 12648
Iscritto il: 4 ago 2006, 8:13
Località: Caltagirone

Re: Crostata di fichi e pistacchi

Messaggioda Clara » 19 set 2011, 20:41

Grazie ancora, ma siete troppo buone :oops:
Sono una pasticciona che riesce a fare cose presentabili grazie a voi che mi avete insegnato tanto. :D *smk* thank you
clara
***********
Non si vede bene che col cuore. L'essenziale è invisibile agli occhi. (Saint-Exupéry)
Avatar utente
Clara
MODERATORE
 
Messaggi: 6377
Iscritto il: 30 nov 2006, 18:46
Località: Rivoli/to

Re: Crostata di fichi e pistacchi

Messaggioda misskelly » 20 set 2011, 22:21

Troppo bella! :clap: :clap:
Giovanna ...e Spike Immagine
Avatar utente
misskelly
 
Messaggi: 1961
Iscritto il: 25 mar 2008, 17:45
Località: ISERNIA

Re: Crostata di fichi e pistacchi

Messaggioda Clara » 1 set 2012, 14:40

Ho in programma questa :D
ma con qualche variante: 1° la farcia, che farò frangipane come questa della torta di prugnine che piace un sacco a tutti :D
e 2° solo mandorle e niente pistacchi perchè non ne ho più :sad: :D

Vi farò sapere :D

p.s. però devo rimandare :sad: si è rimesso a piovere forte e non posso raccogliere i fichi :roll:
clara
***********
Non si vede bene che col cuore. L'essenziale è invisibile agli occhi. (Saint-Exupéry)
Avatar utente
Clara
MODERATORE
 
Messaggi: 6377
Iscritto il: 30 nov 2006, 18:46
Località: Rivoli/to

Re: Crostata di fichi e pistacchi

Messaggioda Sandra » 1 set 2012, 18:24

Allora fai questa :D ,metti uva o niente al posto dei mirtilli,come ha fatto Ros o Diana che pero' non ce la fa vedere :D *smk*
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
Avatar utente
Sandra
MODERATORE
 
Messaggi: 8433
Iscritto il: 25 nov 2006, 15:56
Località: vence(francia)

Re: Crostata di fichi e pistacchi

Messaggioda Clara » 2 set 2012, 16:33

Immagine

Visto che ho fatto un po' di collage questa volta, riassumo il tutto :D

pasta frolla di Montersino:

250 gr di farina 00
150 gr di burro morbido
100 gr di zucchero a velo
40 gr. di tuorli (2 tuorli = gr. 35 circa ai quali ho aggiunto qualche cucchiaiata di albume per arrivare a 40)
0,5 gr di sale
scorza di limone grattuggiata, vaniglia (io bourbon)

Preparare la pasta come vostro solito, io miscelo nel robot prima farina zucchero sale e burro, poi aggiungo uova limone e vaniglia.
Ho usato metà dell'impasto, circa 270 gr., per una teglia di 34 cm x 10, e che ho conservato in frigo dal giorno prima,
il resto l'ho infilato in freezer.

per la farcia, praticamente QUESTA, ma niente pistacchi :sad: quindi farina di mandorle e basta :

2 uova
100 gr di zucchero
vaniglia
80 gr. di farina di mandorle
100 gr di panna da cucina
30 gr di maizena

Frullare le uova con lo zucchero fino a che il composto sarà bianchetto, aggiungere poi gli altri ingredienti
sempre frullando con fruste elettriche.

Stendere la pasta, ricoprire il fondo con la farcia frangipane, sistemare i fichi tagliati in 4.
Volevo mettere scaglie di mandorle, ma mancavano pure quelle :? :roll: allora ho cosparso di granella di nocciole .
Infilare in forno a 175° per 40 minuti circa.

Ottima, mi piacciono molto queste basi di frangipane nelle varie versioni :D
Quindi urge rifornimento alla Metro per mandorle, nocciole e pistacchi : Chessygrin : :lol:
clara
***********
Non si vede bene che col cuore. L'essenziale è invisibile agli occhi. (Saint-Exupéry)
Avatar utente
Clara
MODERATORE
 
Messaggi: 6377
Iscritto il: 30 nov 2006, 18:46
Località: Rivoli/to

Re: Crostata di fichi e pistacchi

Messaggioda Luciana_D » 2 set 2012, 17:58

Con tutta la buccia Clara??
Bella :clap: :clap: :clap:
Luciana
In tutte le cose e' la passione che fa la differenza.
Testarda




Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioniQUI
Avatar utente
Luciana_D
MODERATORE
 
Messaggi: 11827
Iscritto il: 10 apr 2008, 18:24
Località: Pendolare tra Kuwait City e Velletri

Re: Crostata di fichi e pistacchi

Messaggioda Rossella » 2 set 2012, 18:00

Ottima, mi piacciono molto queste basi di frangipane nelle varie versioni

Assolutamente versatile!
Bellissima Clara :-P o :p:
Immagine

Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
Avatar utente
Rossella
AMMINISTRATORE
 
Messaggi: 12648
Iscritto il: 4 ago 2006, 8:13
Località: Caltagirone

Prossimo

Torna a Doce Doce

Chi c’è in linea

Visitano il forum: DotBot e 0 ospiti

About us

Panperfocaccia.eu, è un forum di cucina ricco di ricette e procedimenti, qui troverete tante persone come voi che hanno voglia di imparare e condividere.

Nelle prime forme di vita urbana dell’Homo sapiens, così come nei laboratori degli scienziati del XXI secolo, passando per le vivaci città rinascimentali, le nuove idee nascono sempre attraverso lo scambio di informazioni e il confronto fra individui.
È proprio questa circolazione “liquida” di conoscenza che permette di esplorare nuovi orizzonti e di creare innovazione. Quando si condivide una comune cultura civica con migliaia di altre persone, le buone idee tendono a riversarsi da una mente all'altra, ecco che si verifica Uno scambio di buone idee!

Steven Johnson - uno scambio di buone idee