Crostata di fichi e pistacchi

[Clara]

Fichi e ancora fichi! E mentre ho messo in lavorazione la terza pentola di fichi caramellati ;-))
ho preparato anche questa crostata.
Eppoi ho scoperto di avere ancora una busta di pistacchi macinati sottovuoto, omaggio di una dolcissima signora , quindi ...

Di una semplicità estrema, ma molto buona

Crostata di fichi

Pasta frolla di Montersino:
500 gr di farina 00
200 gr di zucchero a velo
80 gr di tuorlo d'uovo (4 tuorli)
300 gr di burro
vaniglia
scorza di limone grattugiata
pizzico di sale

per la farcia:
marmellata (ci voleva quella di fichi, ma non l'ho fatta e ho messo quella di pesche, che va bene uguale)
una decina di fichi con la buccia
pistacchi macinati

Preparate la frolla e lasciarla riposare in frigo per due ore circa.
Per lo stampo rettangolare che ho usato , 11cm x 34, mi è bastato un terzo della pasta
che ho ricavato con le dosi di cui sopra, per cui la rimanente l'ho congelata .
Stendere la pasta frolla, pennellare il fondo con albume, stendere uno strato di marmellata,
sistemare i fichi tagliati in quattro parti e cospargere con pistacchi macinati
Infornare, io ventilato, a 170° per 20° minuti circa controllando la cottura.
A fine cottura ho pennellato con della marmellata di pesche sciolta con un po' d'acqua.

[susyvil]

Stupenda Clara!!!
Anche io ho in programma una crostata ai fichi, con pasta lievitata però!

[Gaudia]

Bravissima come sempre Clara

[Luciana_D]

Bella Clara
Adoro i fichi,adoro i pistacchi

Pero' non userei il ventilato.Trovo che secca troppo

[nicodvb]

nonostante non ami i fichi la crostata ha un aspetto magnifico!

[Clara]

Grazie

Pero' non userei il ventilato.Trovo che secca troppo

Ultimamente il mio forno fa un po' di testa sua saranno gli anni
se non uso il ventilato vengono disastri , non è venuta secca però

[nicodvb]

per la verità a me con il ventilato non si è mai seccato niente. Forse la gente ha dei tifoni in alcuni forni

[anavlis]

bella accoppiata:fichi e pistacchi

[Sandra]

Clara!!!Prima di leggerti Diana,Chantal ed io c'eravamo comperate un dolcino per il pranzo dalla pasticceria/panifico Kaiser ..e cosa era?Una torta di fichi ma la base era confettura o composta di mele..peccato che i fichi non fossero buoni e dolci e la delusione é stata grande..Da rifare quindi con confettura di fichi e fichi buoni

[maria rita]

senz'altro buona e... BELLISSIMA!

[elisabetta]

Ottima,immagino!

[jane]

bellissima la tua torta, anche, mi piace lo stampo rettangolare

[Rossella]

Anche se non sempre rispondo vedo le cose belle che prepari, sei diventata bravissima Clara, dico sul serio Signora

[Clara]

Grazie ancora, ma siete troppo buone
Sono una pasticciona che riesce a fare cose presentabili grazie a voi che mi avete insegnato tanto.

[misskelly]

Troppo bella!

[Clara]

Ho in programma questa
ma con qualche variante: 1° la farcia, che farò frangipane come questa della torta di prugnine che piace un sacco a tutti
e 2° solo mandorle e niente pistacchi perchè non ne ho più

Vi farò sapere

p.s. però devo rimandare si è rimesso a piovere forte e non posso raccogliere i fichi

[Sandra]

Allora fai questa ,metti uva o niente al posto dei mirtilli,come ha fatto Ros o Diana che pero' non ce la fa vedere

[Clara]

Visto che ho fatto un po' di collage questa volta, riassumo il tutto

pasta frolla di Montersino:

250 gr di farina 00
150 gr di burro morbido
100 gr di zucchero a velo
40 gr. di tuorli (2 tuorli = gr. 35 circa ai quali ho aggiunto qualche cucchiaiata di albume per arrivare a 40)
0,5 gr di sale
scorza di limone grattuggiata, vaniglia (io bourbon)

Preparare la pasta come vostro solito, io miscelo nel robot prima farina zucchero sale e burro, poi aggiungo uova limone e vaniglia.
Ho usato metà dell'impasto, circa 270 gr., per una teglia di 34 cm x 10, e che ho conservato in frigo dal giorno prima,
il resto l'ho infilato in freezer.

per la farcia, praticamente QUESTA, ma niente pistacchi quindi farina di mandorle e basta :

2 uova
100 gr di zucchero
vaniglia
80 gr. di farina di mandorle
100 gr di panna da cucina
30 gr di maizena

Frullare le uova con lo zucchero fino a che il composto sarà bianchetto, aggiungere poi gli altri ingredienti
sempre frullando con fruste elettriche.

Stendere la pasta, ricoprire il fondo con la farcia frangipane, sistemare i fichi tagliati in 4.
Volevo mettere scaglie di mandorle, ma mancavano pure quelle allora ho cosparso di granella di nocciole .
Infilare in forno a 175° per 40 minuti circa.

Ottima, mi piacciono molto queste basi di frangipane nelle varie versioni
Quindi urge rifornimento alla Metro per mandorle, nocciole e pistacchi

[Luciana_D]

Con tutta la buccia Clara??
Bella

[Rossella]

Ottima, mi piacciono molto queste basi di frangipane nelle varie versioni

Assolutamente versatile!
Bellissima Clara