Crostata con crema al succo di mela

Ricette di pasticceria

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Crostata con crema al succo di mela

Messaggioda Patriziaf » 9 feb 2015, 21:27

20150208_143030[2].jpg
Ho preso spunto da questa Torta di Ernst Knam ,tratta dal sitoMedagliani

Un disco cotto di frolla bianca, ottenuto con:


200g burro
200 g zucchero
75 g uova intere ( 2 uova grandi)
3 g sale
vaniglia
8 g lievito in polvere
400 g farina debole



Lavorare con il gancio il burro con lo zucchero e la vaniglia. Unire piano le uova, quindi la farina, il lievito e il sale. (la quantità della frolla è troppa rispetto a quella della crema.io ho usato una teglia di 28cm,ne è avanzata per un'altra da 24cm,penso
)

Crema di frutto della passione (succo di mela)

Riccioli di cioccolato bianco ( cioccolato fondente grattuggiato)


3 uova intere (io 2 uova grandi)
180 g zucchero semolato
150 g burro fuso
100 ml spremuta di frutta della passione (100gr di succo di mela)

Mescolate uova e zucchero. Unite il succo di frutta della passione e 100 di burro. Cuocete a fuoco dolce in una casseruola, avendo cura di mescolare bene, fino ad ebollizione. Mescolate dentro gli altri 50 g di burro. Riempite ancora calda il fondo di frolla bianca, precedentemente cotto. Decorate con spirale di cioccolato bianco.(io ho decorato con una spolveratina di cannella e un po' di cioccolato fondente grattuggiato, e 3 spicchietti di mela caramellati)

20150208_143030[2].jpg
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Re: Crostata con crema al succo di mela

Messaggioda anavlis » 10 feb 2015, 8:08

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Re: Crostata con crema al succo di mela

Messaggioda imercola » 10 feb 2015, 8:17

Anche a me! Una crostata perfetta anche per i bambini!
Si dice che l'appetito vien mangiando, ma in realta' viene a star digiuni. (Toto')

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Re: Crostata con crema al succo di mela

Messaggioda Patriziaf » 10 feb 2015, 10:45

imercola ha scritto:Anche a me! Una crostata perfetta anche per i bambini!

anche le mie bambine ^baby^ :ahaha: 23/26 annini hanno gradito!
Ho dimenticato di scrivere che non fidandomi ho messo 1gr di agar agar sciolto in mezzo bicchierino di crema.
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Re: Crostata con crema al succo di mela

Messaggioda Luciana_D » 10 feb 2015, 12:38

miky ha scritto:
imercola ha scritto:Anche a me! Una crostata perfetta anche per i bambini!

anche le mie bambine ^baby^ :ahaha: 23/26 annini hanno gradito!
Ho dimenticato di scrivere che non fidandomi ho messo 1gr di agar agar sciolto in mezzo bicchierino di crema.

Avresti potuto farne a meno? ossia,era troppo sodo?
Luciana
In tutte le cose e' la passione che fa la differenza.
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Re: Crostata con crema al succo di mela

Messaggioda Patriziaf » 10 feb 2015, 13:14

No Luciana, morbido e cremoso.
Forse con la pectina della mela ne avrei potuto fare a meno, ma per non sbagliare. .........la versione originale con frutto della passione io non posso farla, quando ho comprato quel frutto........era vuoto dentro :piedino
forse tu li trovi buoni.
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