Crostata con crema di mandorle e castagne

Ricette di pasticceria

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Crostata con crema di mandorle e castagne

Messaggioda Rossella » 19 apr 2015, 14:53

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Invitati a pranzo a l'ultimo minuto, non avevo frutta fresca, non amiamo le crostate di marmellata, ( le troviamo stucchevoli), così mi sono inventata una crostata alla crema di castagne, una crema prodotta questo inverno, e anche se non è esattamente un dolce primaverile, l'abbiamo trovata molto gradevole e delicata, per nulla dolce.
Da rifare senz'altro.
Visto che ho fatto tutto ad occhio e studiato al momento della preparazione, la scrivo subito per non dimenticare :cool:

    Crostata con crema di mandorle e castagne
    Pasta frolla
  • 300 gr. farina 00
  • 3 tuorli
  • 120 gr. zucchero
  • 200 gr. burro
  • sale un pizzico
  • scorza di limone

    Per il ripieno della base:
  • 50 gr. Di farina di mandorle
  • 100gr. Di mandorle intere tostate tritate
  • Un albume
  • 2 cucchiai di zucchero

    Per la crema di castagne:
  • Un barattolo di crema di castagne c.a. 400 gr. Ho utilizzato quella prodotta quest inverno QUI
  • 100gr. Di panna fresca O poco più
  • Un cucchio i di brandy
  • Un uovo intero


    Per la copertura finale:
  • Granella di mandorla tostata
Preparazione:
Cominciate con la farina, il burro a temp. a. lo zucchero, il sale e la scorza di limone , amalgamate il tutto, per ultimo unire i tuorli delle uova . lavorare per bene con le mani , formare una palla , avvolgere con una pellicola e lasciare riposare in frigo almeno 30 minuti.

Tagliare 1/4 di pasta e metterla da parte, con l'ausilio di due fogli di carta forno stendere la pasta aiutandovi con il mattarello, una volta stesa la pasta mettetela su di una tortiera cm 26 , bucare la superficie coni rebbi di una forchetta.
Spalmare Su tutta la superficie la crema di mandorle, ricoprire con la crema castagne.
Formare dei cordoni con la pasta rimasta e sistemare su tutta la circonferenza, con quella rimasta farmare un'altro cordone intrecciato e riporlo al centro della crostata.
Cospargere all'interno la granella di mandorla.
In forno a 180' per ca. 40m.
L'abbiamo mangiata tiepida, buonissima.
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Re: Crostata con crema di mandorle e castagne

Messaggioda susyvil » 19 apr 2015, 15:05

Deliziosa!!! :clap: :clap: :clap:
Tra l'altro, l'accoppiata mandorle/castagne è davvero fantastica! L'ho sperimentata anche io in una torta postata qualche mese fa sul blog...vuoi che metta la ricetta? :D
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Re: Crostata con crema di mandorle e castagne

Messaggioda Rossella » 19 apr 2015, 15:12

Grazie. : Love :
susyvil ha scritto:Deliziosa!!! :clap: :clap: :clap:
Tra l'altro, l'accoppiata mandorle/castagne è davvero fantastica! L'ho sperimentata anche io in una torta postata qualche mese fa sul blog...vuoi che metta la ricetta? :D

Ma certo Assunta, e so domande da farsi? *smk*
Questa è davvero una di quelle create all'ultimo minuto, senza la certezza di una buona riuscita.
:lol: :lol: :lol:
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Re: Crostata con crema di mandorle e castagne

Messaggioda Patriziaf » 19 apr 2015, 15:26

E che volevi? Può mai sbagliare la maestra? :lol:
proprio bella anche per l'estetica! :clap:
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Re: Crostata con crema di mandorle e castagne

Messaggioda Clara » 19 apr 2015, 15:50

miky ha scritto:E che volevi? Può mai sbagliare la maestra? :lol:
proprio bella anche per l'estetica! :clap:


Quoto! Lei può anche permettersi di improvvisare con successo :cool:
Bravissima Rossella :clap: Molto bella, da provare, me la salvo per l'autunno.
Sembra anche abbastanza morbida.
clara
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Re: Crostata con crema di mandorle e castagne

Messaggioda Rossella » 19 apr 2015, 17:03

miky ha scritto:E che volevi? Può mai sbagliare la maestra? :lol:
proprio bella anche per l'estetica! :clap:

:lol: :lol:
Grazie *smk*
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Re: Crostata con crema di mandorle e castagne

Messaggioda Rossella » 19 apr 2015, 17:07

Clara ha scritto:
miky ha scritto:E che volevi? Può mai sbagliare la maestra? :lol:
proprio bella anche per l'estetica! :clap:


Quoto! Lei può anche permettersi di improvvisare con successo :cool:
Bravissima Rossella :clap: Molto bella, da provare, me la salvo per l'autunno.
Sembra anche abbastanza morbida.

Si è morbida, al taglio perfetta, si vede dalla foto, pensa era ancora tiepida, sfornata alle alle 12,30' mangiata alle. 14,00 :-P o :p:
Vi piacerà.
Grazie : Love :
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Re: Crostata con crema di mandorle e castagne

Messaggioda TeresaV » 20 apr 2015, 19:38

La "capa" è sempre la "capa"!! :clap: :clap:
Deve essere squisita questa crostata : Thumbup :
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Re: Crostata con crema di mandorle e castagne

Messaggioda Luciana_D » 21 apr 2015, 9:32

Anche qui castagne ^rodrigo^

Bella!!! :clap: :clap: :clap:
Luciana
In tutte le cose e' la passione che fa la differenza.
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