Crostata castagne e cioccolato

Ricette di pasticceria

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Re: Crostata castagne e cioccolato

Messaggioda Luciana_D » 20 nov 2014, 13:19

Quel ripieno mi fa morire :sad:
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Re: Crostata castagne e cioccolato

Messaggioda rosanna » 23 nov 2014, 14:05

Immagine

La grande è stata fatta fuori subito. Avevo altro ripieno in frigo ed ho fatto questa stamani .
Visto che è domenica mi sono divertita col caramello : Smile :


A proposito degli 800 gr di castagne con guscio di cui parla Susy, mi sono trovata in difficoltà perché alcune castagne non erano buone e non le ho pesato mano mano che le eliminavo... Per questo motivo alla fine ho utilizzato tutto il chilo di castagne che avevo a disposizione aumentando di 50 gr. Il cioccolato fondente e di un paio di cucchiai il rhum.
Ultima modifica di rosanna il 23 nov 2014, 14:53, modificato 1 volta in totale.
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Re: Crostata castagne e cioccolato

Messaggioda Rossella » 23 nov 2014, 14:23

Giusto per non restare con le mani in mano, : Thumbup :
Quella decorazione con il caramello così chiaro come lo hai attenuto? Hai usato l'isomalto?
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Re: Crostata castagne e cioccolato

Messaggioda rosanna » 23 nov 2014, 14:34

Caramello
125 gr. di zucchero
50 gr. di glucosio
38 gr. di acqua
portare a 150-155 gradi e


Poi con la forchetta su carta forno ho fatto ghirigori vari
che mi dispiace buttare , sono troppo carini , sembrano cristalli :lol:
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Re: Crostata castagne e cioccolato

Messaggioda Rossella » 23 nov 2014, 14:38

Quanto tempo dura, perchè generalmente tende ad ammollare appena prende umidità, Perdendo la sua forma originaria...
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Re: Crostata castagne e cioccolato

Messaggioda Clara » 23 nov 2014, 15:35

Mannaggia! :-::!
Questa è una gara alla perfezione.
Assunta, Rosanna bravissime :clap:

Carinissima l'idea di guarnire il bordo con le stelline/gocciole di frolla :D
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Re: Crostata castagne e cioccolato

Messaggioda rosanna » 23 nov 2014, 15:44

Clara , a proposito di gocce o stelline , non faccio tanti biscotti e nonostante abbia tante caccavelle e caccavelline manca sempre qualcosa , quella ..perfetta. E mi è tornato in mente il pensiero che il bello non consiste nella perfezione - che non può essere un assoluto - ma nel ..meglio che si possa fare con un po' di impegno ma con scioltezza e naturalezza. *smk*
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Re: Crostata castagne e cioccolato

Messaggioda TeresaV » 23 nov 2014, 16:36

Rosanna, sei super!! :clap: :clap:
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Re: Crostata castagne e cioccolato

Messaggioda Luciana_D » 24 nov 2014, 6:20

STRA-ROSANNA!!! :clap: :clap: :clap:

ottima anche la procedura per i ghirigori :=:!
Mi tornera' utile
Luciana
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Re: Crostata castagne e cioccolato

Messaggioda Luciana_D » 24 nov 2014, 6:21

rosanna ha scritto:Clara , a proposito di gocce o stelline , non faccio tanti biscotti e nonostante abbia tante caccavelle e caccavelline manca sempre qualcosa , quella ..perfetta. E mi è tornato in mente il pensiero che il bello non consiste nella perfezione - che non può essere un assoluto - ma nel ..meglio che si possa fare con un po' di impegno ma con scioltezza e naturalezza. *smk*


Bella !!! Andrebbe scolpita sulla targa della vita : Love :
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Re: Crostata castagne e cioccolato

Messaggioda rosanna » 24 nov 2014, 10:54

tutto è perfettibile e resterà tale, resta sempre un senso di inadeguatezza..i grandi del mondo dell'arte, i grandi pensatori mica si sono montati la testa, anzi : Smile : vero Luciana ? Quando vediamo qualcuno che si crede un Padreterno (vedi Berlusconi, oggi patetico, un effetto down pauroso) c'è da dubitare subito e non dopo anni
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Re: Crostata castagne e cioccolato

Messaggioda anavlis » 24 nov 2014, 12:14

rosanna ha scritto:tutto è perfettibile e resterà tale, resta sempre un senso di inadeguatezza..i grandi del mondo dell'arte, i grandi pensatori mica si sono montati la testa, anzi : Smile : vero Luciana ? Quando vediamo qualcuno che si crede un Padreterno (vedi Berlusconi, oggi patetico, un effetto down pauroso) c'è da dubitare subito e non dopo anni


Rosanna si monta la testa chi "crede di essere" chi "è" non ne ha bisogno!

Comunque tu sei una grande!!!! :clap: :clap: :clap: :clap: : Groupwave : : Groupwave :

che misure di teglia hai usato? parli di grande...ti è avanzato qualcosa?
silvana


L’ironia è una dichiarazione di dignità, un’affermazione della superiorità dell’uomo su ciò che gli capita. (Romain Gary)
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Re: Crostata castagne e cioccolato

Messaggioda TeresaV » 24 nov 2014, 17:52

rosanna ha scritto:tutto è perfettibile e resterà tale, resta sempre un senso di inadeguatezza..i grandi del mondo dell'arte, i grandi pensatori mica si sono montati la testa, anzi : Smile : vero Luciana ? Quando vediamo qualcuno che si crede un Padreterno (vedi Berlusconi, oggi patetico, un effetto down pauroso) c'è da dubitare subito e non dopo anni


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