Crostata d'autunno arance e noci

Ricette di pasticceria

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Re: CROSTATA D'AUTUNNO ARANCE E NOCI

Messaggioda TeresaV » 17 feb 2015, 15:54

Certo che puoi farla giovedí, vai tranquilla, Sandra!! *smk*
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Re: CROSTATA D'AUTUNNO ARANCE E NOCI

Messaggioda Gaudia » 17 feb 2015, 16:36

Sandra ha scritto:Aiuto!! Posso farla giovedì' per venerdì sera?


Domani ti faccio sapere come si mantiene il giorno dopo: oggi non vedo l'ora di mangiarne una bella fetta: la tartelletta non mi è bastata.
Sandra ha scritto:
Sandra ha scritto:Trovata!!!! :mrgreen:

Ho tutto,il problema sara' il forno bolognese ,questo sconosciuto !!!! :mrgreen:

Mi mancano il matterello e la spianatoia :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:


Mettila su un grande foglio di carta forno e stendila sul tavolo: ina bottiglia al posto del mattarello va più che bene: puoi stendere un pezzo alla volta ed ricomporla dentro la teglia; con la frolla si fa benissimo!
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Re: CROSTATA D'AUTUNNO ARANCE E NOCI

Messaggioda Sandra » 17 feb 2015, 17:00

ettila su un grande foglio di carta forno e stendila sul tavolo: ina bottiglia al posto del mattarello va più che bene: puoi stendere un pezzo alla volta ed ricomporla dentro la teglia; con la frolla si fa benissimo


Non ho ne carta forno ne bottiglia di vetro ,faro' un investimento,forse mi potrà' servire e forse a Bologna li vendono i matterelli ! :D :mrgreen:
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: CROSTATA D'AUTUNNO ARANCE E NOCI

Messaggioda Rossella » 17 feb 2015, 17:00

:piedino
Sandra ha scritto:
Sandra ha scritto:Trovata!!!! :mrgreen:

Ho tutto,il problema sara' il forno bolognese ,questo sconosciuto !!!! :mrgreen:

Mi mancano il matterello e la spianatoia :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:

Fammi capire, sei andata a Vence e non te li sei portati???
fisch^gif
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Re: CROSTATA D'AUTUNNO ARANCE E NOCI

Messaggioda Gaudia » 18 feb 2015, 1:01

Immagine

Foto cell. al 17 febbraio 4422.jpg

La crostata all'uscita dal forno
La crostata merita : molto buona davvero :-P o :p:
Grazie Teresa ^timid!
Mi piaceva l'idea di farla in questo stampo rettangolare ma mi è avanzato parecchio impasto; ho fatto 6 tartellette e ancora un pò l'ho avanzato e conservato nel congelatore. Avevo anche uno stampo da 32 ma avevo paura che al momento di staccarla si rompesse visto il ripieno morbido.
Per l'impasto ho seguito la prima ricetta, quella della nonna per intenderci: ho sempre a disposizione del meraviglioso strutto che mi regala una cara amica e la frolla era veramente buona.
Per la crema pasticcera ho seguito la seconda ricetta, quella con 6 tuorli,solo che ho messo 1/2 litro di latte e 250 di panna perchè mi scocciava aprire una seconda confezione di panna per usarne solo 50 grammi. Bè, anche la crema è fantastica e anche con la cottura in forno è rimasta morbidissima : Thumbup :
La marmellata l'ho fatta sempre con la ricetta di Teresa ed è venuta benissimo; ho trovato però particolarmente fastidioso togliere la pellicina agli spicchi di arancia dopo averle tagliate a metà; la prossima volta le lascerò intere pelandole a vivo. Per renderla un pò più fluida l' ho ammorbidita con un pò di Cointreau, così come suggerisce Teresa.
Non mi sono venute bene le scorzette e non ne ho capito il motivo; si sono asciugate completamente nonostante abbia mantenuto il fuoco medio :|?
Allegati
Foto cell. al 17 febbraio 4442.jpg
Foto cell. al 17 febbraio 4411.jpg
Foto cell. al 17 febbraio 4441.jpg
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Re: CROSTATA D'AUTUNNO ARANCE E NOCI

Messaggioda TeresaV » 18 feb 2015, 16:01

Gaudia,

bella anche in versione rettangolare!! :clap:

Sono contenta che questo tripudio di profumi abbia inondato la tua casa e che tu abbia apprezzato la frolla di nonna con lo strutto e la crema con la panna (da quando l'ho trovata, non la lascio più!!) che in forno o no, piace molto anche a me!!

Grazie per la fiducia *smk* : Love :
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Re: CROSTATA D'AUTUNNO ARANCE E NOCI

Messaggioda Gaudia » 18 feb 2015, 17:45

TeresaV ha scritto:Gaudia,

bella anche in versione rettangolare!! :clap:

Sono contenta che questo tripudio di profumi abbia inondato la tua casa e che tu abbia apprezzato la frolla di nonna con lo strutto e la crema con la panna (da quando l'ho trovata, non la lascio più!!) che in forno o no, piace molto anche a me!!

Grazie per la fiducia *smk* : Love :

Grazie a te, Teresa. La prossima volta metterò più noci perchè ci stanno benissimo.
Dopo pranzo ne ho assaggiata un pezzetto ed è ancora buonissima: ho fatto questo sacrificio solo per riferire a Sandra ^sch^
Ho messo una foto di troppo che non sono riuscita a togliere; puoi farlo tu?
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Re: CROSTATA D'AUTUNNO ARANCE E NOCI

Messaggioda Rossella » 18 feb 2015, 18:02

Ma quanto è bella Gaudia ^rodrigo^
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Re: CROSTATA D'AUTUNNO ARANCE E NOCI

Messaggioda anavlis » 18 feb 2015, 19:35

Gaudia ti è venuta proprio bene *smk*
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Re: CROSTATA D'AUTUNNO ARANCE E NOCI

Messaggioda Gaudia » 18 feb 2015, 19:48

Grazie ragazze; in verità, esteticamente non è affatto bella, però è buona e ve la consiglio
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Re: CROSTATA D'AUTUNNO ARANCE E NOCI

Messaggioda Sandra » 19 feb 2015, 19:04

Speriamo sia cotta!! E la prima volta che uso il forno di Bologna per un dolce :-)
image.jpg


Senza bilancia, senza misura per liquidi. Ho chiesto a Gaudia come doveva essere la crema,la mia era troppo liquida,recuperata e voila , pronta per domani :-P o :p:
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: CROSTATA D'AUTUNNO ARANCE E NOCI

Messaggioda Sandra » 19 feb 2015, 19:09

Dimenticavo ,il profumo e fantastico e la crema pericolosissima , non smettevo di assaggiarla :lol:
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: CROSTATA D'AUTUNNO ARANCE E NOCI

Messaggioda anavlis » 19 feb 2015, 19:16

Sandra ha scritto:Dimenticavo ,il profumo e fantastico e la crema pericolosissima , non smettevo di assaggiarla :lol:


Anche le suorine dei conventi non avevano attrezzature e andavano ad occhio :lol: :lol: :lol: Quando c'è stoffa il risultato è buono :clap: :clap: :clap:
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Re: CROSTATA D'AUTUNNO ARANCE E NOCI

Messaggioda Rossella » 19 feb 2015, 19:30

:clap: :clap: :clap:

Sandra ha scritto:Speriamo sia cotta!! E la prima volta che uso il forno di Bologna per un dolce :-)
image.jpg


Senza bilancia, senza misura per liquidi. Ho chiesto a Gaudia come doveva essere la crema,la mia era troppo liquida,recuperata e voila , pronta per domani :-P o :p:

Questo è solo una conferma, quando si è bravi e con la tua esperienza non ci può niente!!!
^fleurs^
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Re: CROSTATA D'AUTUNNO ARANCE E NOCI

Messaggioda Sandra » 19 feb 2015, 19:46

Ross e Silvana voi lo sapete che se riesco a fare un dolce o del pane e grazie al forum , anni fa i dolci li comperavo .. Solo salato :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: CROSTATA D'AUTUNNO ARANCE E NOCI

Messaggioda TeresaV » 19 feb 2015, 20:16

Che onore, Sandra!! Ma soprattutto, quanto sei brava senza cacccavelle e senza nulla!! :clap: :clap:

Hai ragione, quella crema è pericolosa: è stata la prima cosa che dissi a mia sorella quando mi passò la ricetta oramai 10 anni fa!

Mi dite pure a me come si fa a recuperare una crema troppo liquida? Mi è capitato e non ho saputo porvi rimedio ... :sigh:
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Re: CROSTATA D'AUTUNNO ARANCE E NOCI

Messaggioda Sandra » 19 feb 2015, 20:34

Ho messo due cucchiai di farina in una citola poi ho aggiunto un po' della crema troppo liquida un po' alla volta . Rimesso tutto nel tegame e cotto nuovamente adagio finché non si è addensata.
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: CROSTATA D'AUTUNNO ARANCE E NOCI

Messaggioda TeresaV » 19 feb 2015, 20:39

Grazie, Sandra *smk*
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Re: CROSTATA D'AUTUNNO ARANCE E NOCI

Messaggioda anavlis » 19 feb 2015, 20:56

Sandra ha scritto:Ross e Silvana voi lo sapete che se riesco a fare un dolce o del pane e grazie al forum.

ed io ho fatto il mio primo pane ispirandomi a te pane Kaiser ^rodrigo^ scusate la divagazione.
silvana


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Re: CROSTATA D'AUTUNNO ARANCE E NOCI

Messaggioda Gaudia » 19 feb 2015, 21:35

Che bella la tua crostata, Sandra : Groupwave :
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