° Crocchè di latte

[Rossella]

crocchè di latte

ingredienti

500 gr. di latte
75 gr. di farina
50gr. di burro
1 tuorlo
noce moscata
sale
75 gr. di parmigiano

preparazione

Latte, burro, farina e tuorlo, cuocere come una besciamella fino ad avere una crema molto densa, continuare la cottura per 10m.ancora, questo assicurerà la tenuta della crocchi durante la fritturae non si apriranno, in fine aggiungere il parmigiano, toglierlo dal fuorco e versare in un piatto grande e largo, lasciare raffreddare.
Formare le crocchè, bagnare le mani nell'uovo sbattuto e passarle nella crocchè e poi nella mollica di pane, friggerle in abbondantissimo olio caldo, devono gallegiare, è importante.

Esempio di crocchè non perfettamente legate, si sono aperte

[Typone]

in Belgio li chiamano "fondus au parmesan" e li servono con prezzemolo riccio fritto.
Sono buonissimi...

T.

[Rossella]

in Belgio li chiamano "fondus au parmesan" e li servono con prezzemolo riccio fritto.
Sono buonissimi...

T.

li preparo per stasera Ty

[elisabetta]

Buonissimi, li DEVO fareeeee!

[PierCarla]

Buonissimi, li DEVO fareeeee!

Le ho fatte spesso con questa ricetta, sono buonissime!

[ospite]

Che bella ricetta, con quali cibi si accompagnano?
Brava Rossella e grazie.

[Donna]

Mi spiace ma io prendo la scorciatoia! 8)

Affetto una bella caciotta, passo all'uovo, pano le fette con farina, parmigiano e noce moscata e prezzemolo e...friggo!

[gatta]

Slurp!
Devo provarli, grazie Rossella!

[benedetta lugli]

Ma come faccio a dimagrire?????

[elisabetta]

Le ho fatte stasera, ve le raccomando, sono buonissime!!!
Mio figlio mi ha chiesto di farle con la provola o mozzarella, io ci ho provato, ma è difficile metterne al centro, ma sono ottimi anche classici;è che a casa mia provola e mozzarella la vogliono ovunque!

[ila]

mamma mia devono essere buonissime....

[cilantro]

Io non posso friggere ne' tanto meno mangiare fritti .
Rossella sono bellissime .

[stefanì]

ma le crocchette di besciamella, per avere questa forma cilindrica vanno formate con le mani??? oppure taglio l'impasto in rettangoli e poi lo passo nell'uovo e nella farina??
Domani vorrei provare a farle, qui in casa c'è il vizio di comprare latte e di non berlo, quindi mi tocca sempre riciclare.

[Rossella]

ma le crocchette di besciamella, per avere questa forma cilindrica vanno formate con le mani??? oppure taglio l'impasto in rettangoli e poi lo passo nell'uovo e nella farina??
Domani vorrei provare a farle, qui in casa c'è il vizio di comprare latte e di non berlo, quindi mi tocca sempre riciclare.

tagliale e formale con le mani mentre le bagni con l'uovo, e poi le passi a mollica.

[stefanì]

grazie!
magari la besciamella la faccio questa sera, così per domani è bella soda

[elisabetta]

A me non sono venute cilindriche, perchè l'impasto non è molto malleabile o forse doveva essere più morbido:le ho tagliate a rettangoli.

[amarisca]

A quest'ora le mangerei comunque!!! DEVO farle!!!

[Rossella]

queste le preparerò oggi

[Clara]

E ce le mostrerai vero??
Che bontà devono essere, eh! i fritti, che tentazione !!

[jane]

Brava Rossella ! questa ricetta è da provare ma devo leggere ancora per capire tutto (vedo rettangoli poi una forma cilindrica ?? è all'interno, che cos'è ???
ma i vostri mi fanno voglia...