° Crocchè di latte

Ricette

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° Crocchè di latte

Messaggioda Rossella » 1 dic 2006, 18:10

crocchè di latte

ingredienti

500 gr. di latte
75 gr. di farina
50gr. di burro
1 tuorlo
noce moscata
sale
75 gr. di parmigiano

preparazione

Latte, burro, farina e tuorlo, cuocere come una besciamella fino ad avere una crema molto densa, continuare la cottura per 10m.ancora, questo assicurerà la tenuta della crocchi durante la fritturae non si apriranno, in fine aggiungere il parmigiano, toglierlo dal fuorco e versare in un piatto grande e largo, lasciare raffreddare.
Formare le crocchè, bagnare le mani nell'uovo sbattuto e passarle nella crocchè e poi nella mollica di pane, friggerle in abbondantissimo olio caldo, devono gallegiare, è importante.

Esempio di crocchè non perfettamente legate, si sono aperte :oops:
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Messaggioda Typone » 6 dic 2006, 17:34

in Belgio li chiamano "fondus au parmesan" e li servono con prezzemolo riccio fritto.
Sono buonissimi... :P

T.
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Messaggioda Rossella » 8 mar 2007, 11:33

Typone ha scritto:in Belgio li chiamano "fondus au parmesan" e li servono con prezzemolo riccio fritto.
Sono buonissimi... :P

T.

li preparo per stasera Ty :wink:
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Messaggioda elisabetta » 8 mar 2007, 14:39

Buonissimi, li DEVO fareeeee!
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Messaggioda PierCarla » 8 mar 2007, 14:52

elisabetta ha scritto:Buonissimi, li DEVO fareeeee!

Le ho fatte spesso con questa ricetta, sono buonissime! :wink:
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Messaggioda ospite » 8 mar 2007, 15:45

Che bella ricetta, con quali cibi si accompagnano?
Brava Rossella e grazie.
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Messaggioda Donna » 8 mar 2007, 15:53

Mi spiace ma io prendo la scorciatoia! 8)

Affetto una bella caciotta, passo all'uovo, pano le fette con farina, parmigiano e noce moscata e prezzemolo e...friggo! :ahaha: :ahaha:
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Messaggioda gatta » 8 mar 2007, 23:32

Slurp! :-P<^
Devo provarli, grazie Rossella! :D
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Messaggioda benedetta lugli » 9 mar 2007, 18:34

Ma come faccio a dimagrire?????
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Messaggioda elisabetta » 18 lug 2007, 21:06

Le ho fatte stasera, ve le raccomando, sono buonissime!!!
Mio figlio mi ha chiesto di farle con la provola o mozzarella, io ci ho provato, ma è difficile metterne al centro, ma sono ottimi anche classici;è che a casa mia provola e mozzarella la vogliono ovunque!
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Messaggioda ila » 18 lug 2007, 21:12

:shock: mamma mia devono essere buonissime.... :-P<^
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Messaggioda cilantro » 18 lug 2007, 21:15

Io non posso friggere ne' tanto meno mangiare fritti :cry: :cry: .
Rossella sono bellissime :shock: .
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Messaggioda stefanì » 19 lug 2007, 14:31

ma le crocchette di besciamella, per avere questa forma cilindrica vanno formate con le mani??? oppure taglio l'impasto in rettangoli e poi lo passo nell'uovo e nella farina??
Domani vorrei provare a farle, qui in casa c'è il vizio di comprare latte e di non berlo, quindi mi tocca sempre riciclare.
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Messaggioda Rossella » 19 lug 2007, 14:48

stefanì ha scritto:ma le crocchette di besciamella, per avere questa forma cilindrica vanno formate con le mani??? oppure taglio l'impasto in rettangoli e poi lo passo nell'uovo e nella farina??
Domani vorrei provare a farle, qui in casa c'è il vizio di comprare latte e di non berlo, quindi mi tocca sempre riciclare.

tagliale e formale con le mani mentre le bagni con l'uovo, e poi le passi a mollica.
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Messaggioda stefanì » 19 lug 2007, 14:54

grazie!
magari la besciamella la faccio questa sera, così per domani è bella soda
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Messaggioda elisabetta » 19 lug 2007, 20:31

A me non sono venute cilindriche, perchè l'impasto non è molto malleabile o forse doveva essere più morbido:le ho tagliate a rettangoli.
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Messaggioda amarisca » 20 lug 2007, 7:31

A quest'ora le mangerei comunque!!! DEVO farle!!!
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Re: ° Crocchè di latte

Messaggioda Rossella » 12 set 2009, 9:02

queste le preparerò oggi ;-))
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Re: ° Crocchè di latte

Messaggioda Clara » 12 set 2009, 14:12

E ce le mostrerai vero?? :D
Che bontà devono essere, eh! i fritti, che tentazione !! :roll: :D
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Re: ° Crocchè di latte

Messaggioda jane » 13 set 2009, 19:51

Brava Rossella ! questa ricetta è da provare ma devo leggere ancora per capire tutto :oops: (vedo rettangoli poi una forma cilindrica ?? è all'interno, che cos'è ??? :oops: :oops: :oops:
ma i vostri mi fanno voglia...
*smk*
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