le creuset

[Lucy]

Per il mio compleanno mio marito e mio zio me ne hanno regalata una grande grande, ovale, solo che nel ricettario non c'era l'italiano e il mio francese è alquanto arrugginito....nel coperchio si può mettere dell'acqua fredda o ghiaccio per cuocere senza far seccare la pietanza sul fondo ma sinceramente non ho idea su come iniziare ad usarla....pensavo alla carne, su quella piccola ci faccio degli splendidi involtini, ma questa è persino smaltata all'interno...Sandra dove sei??

[Sandra]

Sandra é a New york Io la uso per tutto,dal ragu' alla bolognese,agli intingoli di carne,brasati,spezzatini,tutto quello che richiede una cottura lenta e lunga.

[Sandra]

Lucy ,l'hai usata?

[Lucy]

ciao Sandra,
ancora non ho provato, ma ieri sera ho fatto il ros bheef (ma si scrive così? che ignorante che sono...) con quella piccolina, che però non è le creuset ma una staub...ho provato il procedimento con l'acqua gelata sul coperchio ma secondo me questa non è tanto adatta perchè ha poco incavo e quindi diventa avventuroso controllare la cottura, rischi di bruciarti le dita quando tocchi il coperchio ed esce tutta l'acqua... poi è una tecnica adatta alle cotture lunghe e non per il girello piccolo come nel mio caso, a cui bastano 20-25 minuti...comunque buono. Nelle istruzioni della pentola le creuset purtroppo ho solo le ricette in francese, e nel sito le creuset non c'è lingua italiana (forse è il sintomo che in europa non contiamo un accidente??! Ringraziamo di questo il nostro cavaliere nano... ), quindi mi chiedevo se dall'alto della tua esperienza mi potevi dare qualche ricettuzza....

[Sandra]

Bhe per il roastbeef potevi effettivamente usare un tegame normale.
Ho spulciato per te in cose degli altri mondi ed ecco una serie di ricette che ho fatto o che farei con un tegame di ghisa:

viewtopic.php?f=4&t=149&hilit=+daube

viewtopic.php?f=4&t=9839&st=0&sk=t&sd=a&hilit=daube

viewtopic.php?f=4&t=243&hilit=agnello+delle+sette+ore

viewtopic.php?f=4&t=10078

viewtopic.php?f=4&t=10451

viewtopic.php?f=4&t=358

viewtopic.php?f=4&t=10903

viewtopic.php?f=4&t=2534

viewtopic.php?f=4&t=9008

viewtopic.php?f=4&t=7991

viewtopic.php?f=4&t=6925

viewtopic.php?f=4&t=8356

viewtopic.php?f=4&t=6252

viewtopic.php?f=4&t=6372

viewtopic.php?f=4&t=465


Ve ne sono altre ma in questo modo puoi gia' farti un idea e fartene venire altre

[Lucy]

mille grazie Sandra, sei un pozzo di scienza!!!

[stroliga]

Vorrei regalare una le creuset ad un amico appassionato di cucina, per le sue seconde nozze,
quale mi consigli Sandra?
A me piace molto la casserruola ovale, arancione.
Qualche consiglio su dove acquistarla a prezzi decenti?

[Sandra]

Licia io ti consiglierei la tonda é piu' duttile,le ovali secondo me sono piu' specifiche per pezzi di carne interi o grossi volatili.Poi se ti piace quella ovale fatti piacere
Per l'acquisto non posso consigliarti per l'italia,vedremo altri!!

[CRISTINA ORNELLA]

ho finalmente comprato su vente privè una pentola tonda le creuset in ghisa smaltata: non vedo l'ora di provarla. Ho riletto tutti i post sull'argomento e ho capito che non ci sono problemi nè in forno, nè a cuocere direttamente su fiamma, nè a mantenerla (non serve ungerla nè altri particolari accorgimenti): insomma sono davvero contenta, bisogna però fare attenzione a non bruciare visto che scalda tanto. Penso che farò il vitello all'olio, spero solo che non si bruci: che dite voi che siete esperte?

[CRISTINA ORNELLA]

Ancora volevo chiedere se ad es. la cottura dell'agnello delle sette ore, prevista in forno, può essere fatta anche su una Le creuset nel fornello. Sto cercando di capire se la cottra in la pentola in ghisa può sostituire quella in forno. Sandra, ci sei?
grazie a tutte

[Luciana_D]

Cristina Ornella,bisognera' aspettare Sandra perche' credo sia l'unica a possedere,a parte te,questa pentola spettacolare

[Sandra]

Eccomi Ornella!!!
Per il problema attaccare é l'unico tegame dove non ho mai bruciato nulla...fortuna?Non credo...ha un fondo ed un rivestimento seri
Non so rispondere alla seconda domanda perche' sempre piu' spesso sostituisco la cottura sul fornello alla cottura in forno a 130° /140°utilizzando le pentole le creuset,dipende insomma....Se faccio un ragu' é sempre sulla fiamma pero,se faccio un pollo, faggiano od anatra in quella ovale é sulla fiamma perche' seguo la cottura meglio penellando con il sugo.Se é un grosso pezzo di carne od un arrosto comincio sempre la cottura sulla fiamma e finisco in forno.Questo non dipende dalla Creuset ma dal fatto che queste pentole vanno tranquillamente dal fornello al forno ed é piu' comodo per me.
L'agnello delle sette ore lo comincio sul fornello infatti e lo finisco in forno.
Spero di essermi spiegata... Comunque ottimo acquisto..la mia piu' vecchia ha 38 anni,ho amiche che ne hanno di molto piu' vecchie..roba da lasciare ai posteri insomma