° Crespelle al cacao con banane su crema alle mandorle °

Ricette di pasticceria

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° Crespelle al cacao con banane su crema alle mandorle °

Messaggioda rosanna » 27 nov 2008, 23:31

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image.jpeg (21.66 KiB) Osservato 58 volte

ricetta di G. Tomasi

queste crespelle mi sono piaciute molto e le ho fatte ieri sera. Posto una fotina presa dal libro perchè non ne ho fatte di mie :saluto:



50 gr. di cacao
220 gr. di latte
2 uova
80 gr. di farina
300 gr. di banana
50 gr. di zucchero
30 gr. di burro
30 gr. di sciroppo di zucchero *
50 gr. di mandorle tritate
40 gr. di grand marnier
200 gr. di crema alle mandorle



* crema alle mandorle:

400 gr. di latte
100 gr. di panna
150 gr. di zucchero
25 gr. di farina
3 tuorli d'uovo
50 gr. di mandorle
20 gr. di burro
vaniglia
sale


Tritare le mandorle e tostarle in una casseruola con poco burro, poi versare il latte. In una ciotola mescolare lo zucchero con la farina, unire la panna, mescolare, aggiungere i tuorli continuando a mescolare. Versare poi il latte bollente, rimettere il tutto sul fuoco fino a raggiungere il bollore. Frullare con il minipimer e raffreddare.

* sciroppo di zucchero : portare ad ebollizione 100 gr. di acqua e 120 gr. di zucchero


In una ciotola mescolare il cacao e la farina, versare il latte poco alla volta. Sempre mescolando, unire le uova e lasciar riposare per alcuni minuti il preparato. Porcedere alla preparazione delle crespelle.

In una padella sciogliere lo zucchero con il burro ed unire le banane tagliate a piccoli pezzi e bagnare con il grand marnier. Spalmare le banane all'interno di ogni crespella ed arrotolarla con la pellicola in modo da formare dei cilindri regolari.

Refrigerare, togliere la pellicola, pennellare con lo sciroppo ed arrotolare il cilindro sulla granella di mandorle. Mettere in una pirofila da forno imburrata ed infornare a 180° per 10 minuti. Tagliare ciascun cilindro a metà con un taglio obliquo, in ogni piatto posizionarne due sovrapponendoli alla crema di mandorle.
Rosanna

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Re: Crespelle al cacao con banane su crema alle mandorle

Messaggioda Sandra » 28 nov 2008, 0:13

Buona anche questa!!Che fame,tra l'altro non ho mangiato :(
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Crespelle al cacao con banane su crema alle mandorle

Messaggioda Luciana_D » 28 nov 2008, 12:53

Interessanti davvero Rosanna .Grazie :D
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Re: Crespelle al cacao con banane su crema alle mandorle

Messaggioda Clara » 28 nov 2008, 14:35

Bellissima :D Grazie Rosanna.
Bella anche l'idea delle crespelle al cacao :D
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Re: Crespelle al cacao con banane su crema alle mandorle

Messaggioda rosanna » 28 nov 2008, 16:22

secondo me sono da svenimento, forse non s'era capito ? le avevo in freezer e le ho fatte in fretta pazzesca oggi. la fotina per voi

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Ultima modifica di rosanna il 28 nov 2008, 16:36, modificato 1 volta in totale.
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Re: Crespelle al cacao con banane su crema alle mandorle

Messaggioda cinzia cipri' » 28 nov 2008, 16:54

niente, e' da vergogna.
Quella di rosanna e' MOLTO piu' della dell'originale.
E non aggiungo altro.
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Re: Crespelle al cacao con banane su crema alle mandorle

Messaggioda Rossella » 28 nov 2008, 17:00

Arancina ha scritto:niente, e' da vergogna.
Quella di rosanna e' MOLTO piu' della dell'originale.
E non aggiungo altro.


capito perchè ho voluto la foto più grande, :D ne ero certa 8))
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Re: Crespelle al cacao con banane su crema alle mandorle

Messaggioda cinzia cipri' » 28 nov 2008, 17:08

Rossella ha scritto:
Arancina ha scritto:niente, e' da vergogna.
Quella di rosanna e' MOLTO piu' della dell'originale.
E non aggiungo altro.


capito perchè ho voluto la foto più grande, :D ne ero certa 8))


si' ma infatti....
ma quale maestro e maestro! mi sa che e' rosanna quella che dovrebbe dar lezioni qua!
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Re: °Crespelle al cacao con banane su crema alle mandorle°

Messaggioda rosanna » 28 nov 2008, 17:38

cinzia io sono solo una che copia :lol: cose facili *smk*
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Re: °Crespelle al cacao con banane su crema alle mandorle°

Messaggioda cinzia cipri' » 28 nov 2008, 17:47

rosanna ha scritto:cinzia io sono solo una che copia :lol: cose facili *smk*


seeeeeeeeeeee
seeeeeeeeeee
le cose facili.... :ahaha: :ahaha: :ahaha:

ora capisco... io faccio le cose difficili, cosi' ho la scusa che se non riescono non e' colpa mia... era la ricetta ad essere difficile! :ahaha:

no, comunque, io sono una tua fan del dolce.
Perche' tu sara' che copi, ma ci leggo il tuo stile, la tua firma, in quello che fai.
E forse proprio perche' e' tua e non una vera copia, che alla fine mi piace di piu' del "dozzinale" risultato di un maestro.
perche' alla fine lui lo avra' fatto decine di volte e nel realizzarlo si vede che e' "scontato".
Tu invece lo fai tre, quattro, venti volte, ma lo fai con amore nel realizzarlo...
giuro che questo si vede e rende il tuo piatto unico e migliore di quello del maestro
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Re: °Crespelle al cacao con banane su crema alle mandorle°

Messaggioda elisabetta » 29 nov 2008, 11:14

Anche a me è piaciuta molto questa crepes,Rosanna l'hai presentata benissimo!
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Re: ° Crespelle al cacao con banane su crema alle mandorle °

Messaggioda anavlis » 27 nov 2015, 9:45

speriamo che Rosanna abbia ancora la foto
silvana


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Re: ° Crespelle al cacao con banane su crema alle mandorle °

Messaggioda Rossella » 27 nov 2015, 12:21

anavlis ha scritto:speriamo che Rosanna abbia ancora la foto

Lei non credo, ma l'ho trovata! :wink:
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