° Crescenti delle sorelle Simili

[francesca]

Mia interpretazione: per impastare ho messo tutto insieme nella ciotola dell'impastatrice e lavorato per dieci minuti. Prima della lievitazione, ho fatto un folding e ho messo poi sulla spianatoia coperta a campana.
Ho steso in teglia a mano, poi ho fatto i tagli con la spatola, senza distanziare i pezzi, ma lasciandoli lì. Sono risultate così delle focacce intere, ma già pre-tagliate, più belle da presentare, secondo me.
Infine, non ho pennellato nè con olio nè con uovo.

Crescente al gorgonzola delle sorelle Simili
500g farina 0
200g gorgonzola dolce
30g lievito di birra, un po' più del solito perchè c'è molto più condimento
150g acqua circa
50g strutto
50g burro
8g sale, un cucchiaino colmo
1 uovo sbattuto per spennellare

Fare la fontana e amalgamare al centro il lievito con l'acqua e un poco di farina.
Unire gli altri ingredienti e impastare molto bene, formare una palla, coprire a campana e mettere a lievitare per un'ora circa.

Rovesciare la pasta e senza lavorarla stenderla col matterello formando un rettangolo di 1, 5 cm di spessore.

Tagliare dei quadrati di cm 5, disporli distanziati sulla teglia e spennellarli con l'uovo sbattuto.

Lasciarli lievitare per 30/40 minuti.

Cuocere in forno a 180° per 20/30 minuti, senza fare colorire troppo, altrimenti il gorgonzola diventa amarognolo.







Crescente al rosmarino delle sorelle Simili

500g farina
200g acqua circa
25g lievito di birra
50g strutto
70g olio d'oliva
8g sale, un cucchiaino colmo
3 cucchiai colmi di rosmarino tritato


Fare la fontana, amalgamare tutti gli ingredienti al centro e impastare senza battere. Formate una palla, coprirla a campana e farla lievitare per 45-50 minuti.
Stenderla con il matterello senza lavorarla e formare un rettangolo spesso un centimetro. Con una rotella dentata tagliate delle striscioline larghe un centimetro, poi con incisioni trasversali ritagliate dei bastoncini lunghi un dito, pennellateli con olio d'oliva e disponeteli un poco distanziati sulla teglia.
Lievitare per 15-20 minuti, cuocere in forno a 190-200 per 18-20 minuti.

[Rossella]

E queste le faccio per domani sera, Flavia(la mia bambina) festeggia i suoi 30 anni con un bel pò di amici
grazie Bellezza

[francesca]

E queste le faccio per domani sera, Flavia(la mia bambina) festeggia i suoi 30 anni con un bel pò di amici
grazie Bellezza

Sono fantastiche davvero! Se vuoi un consiglio, di cui peraltro non hai sicuramnete bisogno, servile con dei taglieri di affettati e scaglie di parmigiano, come aperitivo, io farò così domani sera
Tanti auguri alla piccina !!!!

[Rossella]

E queste le faccio per domani sera, Flavia(la mia bambina) festeggia i suoi 30 anni con un bel pò di amici
grazie Bellezza

Sono fantastiche davvero! Se vuoi un consiglio, di cui peraltro non hai sicuramnete bisogno, servile con dei taglieri di affettati e scaglie di parmigiano, come aperitivo, io farò così domani sera
Tanti auguri alla piccina !!!!

infatti avevamo previsto proprio questo, sarà fatto carissima e grazie ancora.

[PierCarla]

Grazie, Franci. Pur avendo il libro delle Simili, queste non le ho mai fatte, ma presentate così mi invogliano assai!

E lo stesso vale per me! Forse le foto del libro non invogliano.
Domani sera le provo, unico problema il gorgonzola dolce...se lo vedo lo mangio! Non so resistere! Grazie Francesca.

[francesca]

Grazie, Franci. Pur avendo il libro delle Simili, queste non le ho mai fatte, ma presentate così mi invogliano assai!

Io invece, piano piano, le ho provate quasi tutte, e pure quelle dei corsi, e devo dire sinceramente che sono ultra-garantite, e tutte ottime!

[francesca]

E lo stesso vale per me! Forse le foto del libro non invogliano.
Domani sera le provo, unico problema il gorgonzola dolce...se lo vedo lo mangio! Non so resistere! Grazie Francesca.

Pensa a me, che supplizio, oltre a non assaggiare il gorgonzola, questa volta non ho assaggiato neppure un quadratino, perchè le devo portare ad una cena domani, e quindi le ho messe in freezer subito! C'era un profumo da svenire, come adesso che ho in forno un danubio al prosciutto e formaggio.... ma che sse deve fa' pe' ccampa'!!!!

[PierCarla]

Mi hai dato un'ottima idea... fare la dose intera e congelarla per quando torno tardi la sera o per le figlie che ormai sono grandi e si arrangiano da sole a casa a pranzo.
Ma io di gorgonzola ne ho sempre molto in frigofero, quindi lo posso pure mangiare!

[francesca]

Mi hai dato un'ottima idea... fare la dose intera e congelarla per quando torno tardi la sera o per le figlie che ormai sono grandi e si arrangiano da sole a casa a pranzo.
Ma io di gorgonzola ne ho sempre molto in frigofero, quindi lo posso pure mangiare!

Se tu vedessi i miei congelatori... fra un po' ci metto pure mia madre Anche perchè ho degli attacchi di cucinite compulsiva, come ieri... due crescenti, le teglie sono enormi, tre teglie di lasagne, un danubio... poi ho sempre vari tipi di sughi, pesti, secondi pronti per mio figlio, al ritorno da scuola, pani di ogni tipo, schiacciatine... ma così i pasti sono sempre variati, anche quando non cucino nulla!

[PierCarla]

Mi hai contagiato la cucinite! Lavorando tutta la settimana è meglio se ne approfitto nel week end.
Vado subito ad impastare le crescenti con il gorgonzola e modificherò la tua versione al rosmarino. Ci metterò un po' di olive verdi tritate oppure le cipolle stufate oppure dei pezzetti di peperoni.... insomma ora vediamo e poi ti dico.

[Rossella]

E queste le faccio per domani sera, Flavia(la mia bambina) festeggia i suoi 30 anni con un bel pò di amici
grazie Bellezza

Sono fantastiche davvero! Se vuoi un consiglio, di cui peraltro non hai sicuramnete bisogno, servile con dei taglieri di affettati e scaglie di parmigiano, come aperitivo, io farò così domani sera
Tanti auguri alla piccina !!!!

Detto fatto tesoro, doppia dise di, Crescente al rosmarino delle sorelle Simili, per la gioia dei ragazzi stasera.

Grazie Francesca.

[elisabetta]

Grazie Francesca, non ho mai mangiato questa specialità emiliana(o bolognese?)deve essere ottima, col gorgonzola mi attira molto.

[Dida]

E' in lievitazione ora con lievi cambiamenti, poi vi saprò dire.

[pikkolin@]

Che buone le crescente! Scusa Francesca, vedo che hai messo nella teglia usa e getta e senza cartaforno: non si attaccano al fondo? Hai solo oliato?

[PierCarla]

Versione cipolla

Versione gorgonzola

Versione olive

Grazie Francesca!

[francesca]

Che buone le crescente! Scusa Francesca, vedo che hai messo nella teglia usa e getta e senza cartaforno: non si attaccano al fondo? Hai solo oliato?

Sì, solo un goccino di olio, spalmato con la mano, è stato più che sufficiente
Pier, anche le tue sono bellissime, ci si può mettere di tutto, dentro, le Simili anche la pancetta!
Ma con tutto quello che hai fatto 'sto we, per forza oggi tua figlia sta male, disgraziata

[robertopotito]

le preparo spesso aggiungendovi pezzetti di prosciutto crudo tagliati grossolanamente a dadini(la parte del gambuccio).Sono squisite!

[francesca]

le preparo spesso aggiungendovi pezzetti di prosciutto crudo tagliati grossolanamente a dadini(la parte del gambuccio).Sono squisite!

Ecco, mi sono giusto comprata un gambuccio, stamattina, lo adoro!

[ila]

Argomento accorpato a similare come da regolamento

Le famose crescenti al rosmarino, le ho fatte anche con i capperi...buone...
intanto stasera metto la foto domani la ricetta con i capperi anche se ormai questa ricetta come le altre delle simili sono conosciutissime...

[francesca]

Buone!!!