° Crema di zucchine con seppie nere e limone candito

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° Crema di zucchine con seppie nere e limone candito

Messaggioda ZeroVisibility » 10 apr 2008, 11:59

Crema di zucchine con seppie nere.jpg
Crema di zucchine con seppie nere.jpg (6.34 KiB) Osservato 22 volte
Crema di zucchine con seppie nere e limone candito

x 4
4 zucchine
4 foglie di basilico
olio E.V.O
2 seppie col loro nero
1 cucchiaio di passata di pomodoro
vino bianco
1 limone
sale/pepe
100 gr di zucchero
1 scalogno

Rosolare lo scalogno in poco olio e aggiungere le seppie. Sfumare col vino, unire il pomodoro e il nero e portare a cottura in una decina di minuti.
Bianchire le zucchine private della parte interna bianca in acqua salata tenendole ancora croccanti. Scolarle e passarle nel mixer col basilico e montando con olio E.V.O.
Tagliare a julienne la buccia del limone e sbollentarla un paio di volte per togliere l'amaro.
Fare uno sciroppo con lo zucchero e una pari quantita' di acqua.
Imergervi le scorzette e portare ad ebollizione per tre o quatro volte restringendo lo sciroppo.
Mettere sul fondo del piatto un mestolo di crema di zucchine.Appoggiarvi al centro un paio di cucchiai di seppie e guarnire col limone .
La ricetta l'ho scopiazzata (con qualche piccola variante) dallo chef dell'Arco Antico di Savona
Ultima modifica di ZeroVisibility il 10 apr 2008, 13:39, modificato 1 volta in totale.
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Re: Crema di zucchine con seppie nere e limone candito

Messaggioda Sandra » 10 apr 2008, 15:02

Grazie Ettore!! :wink: :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Crema di zucchine con seppie nere e limone candito

Messaggioda Clara » 10 apr 2008, 20:33

Carina questa ricetta Ettore, particolare.
La proporrò a mio figlio che ama il pesce
e ama anche cucinarlo. :D

Grazie
clara
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Re: Crema di zucchine con seppie nere e limone candito

Messaggioda Rossella » 11 apr 2008, 17:58

a però!!! :D
grazie.
Immagine

Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
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Re: Crema di zucchine con seppie nere e limone candito

Messaggioda maxsessantuno » 11 apr 2008, 18:31

Bravo Ettore. Le creme di verdura con il pesce sono sempre una cosa fresca ed invitante, leggera, digeribilissima e godibilissima
Vedrò di postare qualche cosa in tal senso.
Ciao e b.w.e.
LA MAX61°
Lo farò domani.
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Re: ° Crema di zucchine con seppie nere e limone candito

Messaggioda cinzia cipri' » 6 ott 2009, 14:48

tutto pronto per stasera tranne i limoni canditi: i miei sono verdi e non avrebbe molto senso...
forse ci mettero' della pasta al nero invece che solo la seppia al nero.
Che ne pensi Ettore?
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Re: ° Crema di zucchine con seppie nere e limone candito

Messaggioda ZeroVisibility » 6 ott 2009, 17:45

cinzia cipri' ha scritto:tutto pronto per stasera tranne i limoni canditi: i miei sono verdi e non avrebbe molto senso...
forse ci mettero' della pasta al nero invece che solo la seppia al nero.
Che ne pensi Ettore?

Eh...con la pasta mica ci avevo pensato..
Provala poi ci racconti.. 8))
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Re: ° Crema di zucchine con seppie nere e limone candito

Messaggioda cinzia cipri' » 6 ott 2009, 19:17

ZeroVisibility ha scritto:
cinzia cipri' ha scritto:tutto pronto per stasera tranne i limoni canditi: i miei sono verdi e non avrebbe molto senso...
forse ci mettero' della pasta al nero invece che solo la seppia al nero.
Che ne pensi Ettore?

Eh...con la pasta mica ci avevo pensato..
Provala poi ci racconti.. 8))

alla fine ho optato per il risotto al nero di seppie.
Appena scarico le foto, te le mostro.
Mio marito mi ha amata: ottimo connubio, bell'idea.
Rifaro' anche con la versione: tagliatelle di nero e limone candito e anche tortelli ripieni di seppia al nero e limone
poi ti sapro' dire ;)
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Re: ° Crema di zucchine con seppie nere e limone candito

Messaggioda cinzia cipri' » 19 gen 2012, 8:54

Mi sono regalata un po' di seppie e stasera me le preparo così :clap:
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Re: ° Crema di zucchine con seppie nere e limone candito

Messaggioda miao » 19 gen 2012, 9:41

cinzia cipri' ha scritto:Mi sono regalata un po' di seppie e stasera me le preparo così :clap:

ti stai dando alla pazza gioia eh :lol: con queste ricettuzze thank you grazie di averla riportata su
il mio blog
Siate sempre allegri!!
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