° Crema di zucchine con seppie nere e limone candito

[ZeroVisibility]

Crema di zucchine con seppie nere.jpg (6.34 KiB) Osservato 42 volte

Crema di zucchine con seppie nere e limone candito

x 4
4 zucchine
4 foglie di basilico
olio E.V.O
2 seppie col loro nero
1 cucchiaio di passata di pomodoro
vino bianco
1 limone
sale/pepe
100 gr di zucchero
1 scalogno

Rosolare lo scalogno in poco olio e aggiungere le seppie. Sfumare col vino, unire il pomodoro e il nero e portare a cottura in una decina di minuti.
Bianchire le zucchine private della parte interna bianca in acqua salata tenendole ancora croccanti. Scolarle e passarle nel mixer col basilico e montando con olio E.V.O.
Tagliare a julienne la buccia del limone e sbollentarla un paio di volte per togliere l'amaro.
Fare uno sciroppo con lo zucchero e una pari quantita' di acqua.
Imergervi le scorzette e portare ad ebollizione per tre o quatro volte restringendo lo sciroppo.
Mettere sul fondo del piatto un mestolo di crema di zucchine.Appoggiarvi al centro un paio di cucchiai di seppie e guarnire col limone .
La ricetta l'ho scopiazzata (con qualche piccola variante) dallo chef dell'Arco Antico di Savona

[Sandra]

Grazie Ettore!!

[Clara]

Carina questa ricetta Ettore, particolare.
La proporrò a mio figlio che ama il pesce
e ama anche cucinarlo.

Grazie

[Rossella]

a però!!!
grazie.

[maxsessantuno]

Bravo Ettore. Le creme di verdura con il pesce sono sempre una cosa fresca ed invitante, leggera, digeribilissima e godibilissima
Vedrò di postare qualche cosa in tal senso.
Ciao e b.w.e.
LA MAX61°

[cinzia cipri']

tutto pronto per stasera tranne i limoni canditi: i miei sono verdi e non avrebbe molto senso...
forse ci mettero' della pasta al nero invece che solo la seppia al nero.
Che ne pensi Ettore?

[ZeroVisibility]

tutto pronto per stasera tranne i limoni canditi: i miei sono verdi e non avrebbe molto senso...
forse ci mettero' della pasta al nero invece che solo la seppia al nero.
Che ne pensi Ettore?

Eh...con la pasta mica ci avevo pensato..
Provala poi ci racconti..

[cinzia cipri']

tutto pronto per stasera tranne i limoni canditi: i miei sono verdi e non avrebbe molto senso...
forse ci mettero' della pasta al nero invece che solo la seppia al nero.
Che ne pensi Ettore?

Eh...con la pasta mica ci avevo pensato..
Provala poi ci racconti..

alla fine ho optato per il risotto al nero di seppie.
Appena scarico le foto, te le mostro.
Mio marito mi ha amata: ottimo connubio, bell'idea.
Rifaro' anche con la versione: tagliatelle di nero e limone candito e anche tortelli ripieni di seppia al nero e limone
poi ti sapro' dire ;)

[cinzia cipri']

Mi sono regalata un po' di seppie e stasera me le preparo così

[miao]

Mi sono regalata un po' di seppie e stasera me le preparo così

ti stai dando alla pazza gioia eh con queste ricettuzze grazie di averla riportata su