° crema di potimarron

[cinzia cipri']

semplicemente la crema...
ingredienti usati da me:
2 potimaron da circa 800 g in tutto (ancora con la buccia e i semi)
1 scalogno
1 cipolla di piccole dimensioni
4 o 5 ciuffetti di origano fresco (+ quelli per il decoro)
olio umbro
due dita di latte
sale e pepe bianco
1 cucchiaio di passata di pomodoro molto densa(salata e leggermente zuccherata)
uno stuzzicadenti

pulire dei semi e della buccia il potimaron e tagliarlo a quadrati.
In una pentola ampia, versare un cucchiaio appena di olio, mettervi dentro lo scalogno e la cipolla tritati e farli leggermente stufare.
Aggiungere la zucca e abbassare la fiamma: lasciare venir fuori un po' di succo della zucca stessa e regolarsi per aggiungere poca acqua quasi a coprire. Inserire i primi ciuffetti di origano fresco.
Quando l'acqua sara' asciutta, se necessario continuare la cottura, aggiungerne un altro poco.
Regolate di sale e di pepe, frullate.
Aggiungete il latte necessario per vellutare la crema.
Versate nel piatto da portata, fondo, accogliente.
Al centro predisponete un coppapasta piccino e versatevi la salsa di pomodoro.
Con lo stuzzicadenti tracciate delle piccole linee che partono dal cerchio come a formare un sole.
Decorare con i ciuffetti di origano fresco e servire

[Sandra]

Bella Cinzia!!
Mi sono resa conto di non aver mai messo la ricetta della mia vellutata di potimarron



Foto di un soggetto ,produzione 2007




Vellutata di potimarron con zenzero e chiodi di garofano

Ingredienti

1 potimarron da circa 1 kg

1/2 litro di latte intero
2 rondelle di zenzero
2 chiodi di garofano
Per la presentazione
Noce moscata
erba cipollina
pepe da mulinello
creme fraiche

Preparazione

Tagliare le due parti terminali del potimarron,tagliarlo a meta' e togliere i semi,non é necessario pelare il potimarron.Tagliarlo poi a cubetti.
In una garza racchiudere lo zenzero ed i chiodi di garofano
Mettere il tutto in tegame e coprire con il latte.
A cottura ultimata,circa 30 minuti,togliere la garza,frullare con minipimer o in un blender.
Servire con un filo di créme fraiche,un pizzico di noce moscata,poco pepe da mulinello,e dei pezzetti di erba cipollina tagliati (io non posso causa marito)

Se avete tanti potimarron ,potete preparala,metterla in bottiglie e sterilizzarla.

[anavlis]

Ho mangiato la vellutata preparata da Sandra con le zucche di sua produzione ed era semplicemente FANTASTICA!!! Me ne ha regalate due, con una ho preparato un'ottima marmellata per accompagnare formaggi... ed è già finita
Cinzia deve essere ottima anche la tua ricetta A proposito, dove trovi le potimarron?

[Sandra]

Ho mangiato la vellutata preparata da Sandra con le zucche di sua produzione

Me lo stavo chiedendo!!Non mi ricordavo se ti avevo almeno fatto assaggiare la vellutata!!Che testa!!

PS Clara oggi ti spedisco i semi!!!!

[anavlis]

PS Clara oggi ti spedisco i semi!!!!

Tra poco proverò a piantare i semi provenienti dalle due zucche. Ho regalato un pò di semi a chi ha la possibilità di piantarli. Una mia amica mi ha dato in prestito un pezzetto di terra del suo giardino. Vediamo cosa sono in grado di fare! purtroppo ho il pollice GIALLO

[Clara]

Buone tutte due queste creme
Grazie Cinzia e grazie Sandra per le ricette
Ho della zucca normale, la barucca, ancora in freezer. Se provo con quella sarà lo stesso?

PS Clara oggi ti spedisco i semi!!!!

Grazie Quando si devono seminare?

[Rossella]

ed io i potimarron dove li trovo
bei piatti ragazze

[cinzia cipri']

ed io i potimarron dove li trovo
bei piatti ragazze

fallo con le zucche dolci.
Quelle in vendita non sono buone, ma se becchi qualche contadino, ce ne sono!

[Sandra]

Adesso capite perche' non avevo mai messo la ricetta della vellutata di Potimarrons
Sono dolci ma soprattutto hanno un leggero gusto di castagna che li contradistigue dalle zucche normali,certo una vellutata di zucca resta sempre ottima
Per questo suggerisco a chi volesse provare una crema di zucca od una vellutata di guardare nella Raccolta di ricette salate con la zucca,ci sono tante ricette riproducibili con le zucche che piu' facilmente si trovano nei mercati e super italiani
Comunque posso spedire semi!!!

[marion]

Scusate, ma i Potimarron sono le zucche delle quali si usa tutto, inclusa la buccia???????
Grazie Marion

[Sandra]

Scusate, ma i Potimarron sono le zucche delle quali si usa tutto, inclusa la buccia???????
Grazie Marion

Si Marion non é necessario sbucciarle,la buccia é sottilissima!!

[rosanna]

l'ho trovata da Naturasi' e l'ho fatta subito a pranzo. Mi piace moltissimo, somiglia alla zucca, e' molto piu' cremosa e....vado a prenderne altre. Sandra ho fatto la tua ricetta con zenzero chiodi di garofano noce moscata, hmm che bonta' ! La buccia e' sottile e l'ho tolta comunque e dentro un'infinita' di semi che daro' al contadino mio amico di bacoli per avere tanti potimarrons l'anno prossimo. Si mangia solo d'estate ?


google traduce potimarron e citrouille con zucca, ed io vorrei sapere cos'e' citrouille . Sandra dimmi ora sono curiosa

[Sandra]

bene Rosanna e benissimo Diana!!
La citrouille vuole dire zucca..stop
Non si toglie la buccia!!Perche'lo hai fatto?

[rosanna]

Sandra, ho tolto la buccia perche' non era tanto morbida, mi sembrava rugosa.

[Sandra]

Mio figlio mi ha suggerito una variante fantastica,gia fatta con Chantal da leccarsi i baffi!

Fate rosolare dell'aglio in un tegame con un po' di olio di oliva,mettere i pezzetti di potimarron,farli cuocere un po cosi' girandoli spesso.Aggiungere poi una birra chiara od ambrata ma dolce quasi a coprire.Fate cuocere e passate ,aggiungete un po' di acqua per diluirla ed infine qualche cucchiaiata di panna,fate riscaldare nuovamente ed aggiungete un po di noce moscata e di pepe Ottima!!!

[Sandra]

Devo ripassare

[Clara]

Sandra mi mancano tanto i potimarron.
Con i tuoi semi, evidentemente originali e non modificati, siamo andati avanti per diverse "generazioni" ,
perchè, essendo puri, hanno sempre mantenuto la loro peculiarità,
poi però sono andati in esaurimento, non so perchè
Facevano anche tantissimi fiori.

[TeresaV]

Questa la posso fare, qui i potimarron si trovano tranquillamente

[Sandra]

Sandra mi mancano tanto i potimarron.
Con i tuoi semi, evidentemente originali e non modificati, siamo andati avanti per diverse "generazioni" ,
perchè, essendo puri, hanno sempre mantenuto la loro peculiarità,
poi però sono andati in esaurimento, non so perchè
Facevano anche tantissimi fiori.

Oramai devo comperarli anch'io non ne ho piu' nell'orto da quando se ne occupa Niccolo'