Cracker a lievitazione naturale (ricetta Simili)

Pane e Lievitati - Il club dei Panificatori

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Cracker a lievitazione naturale (ricetta Simili)

Messaggioda flokkietta » 16 mar 2011, 17:57

Ciao a tutti,
stamattina, al solito rinfresco del mio lievito madre, ho deciso di preparare dei cracker.
La ricetta (dal libro delle Sorelle Simili, "Pane e roba dolce") è semplice e collaudata...

Ingredienti:
300 gr lievito madre rinfrescato da max 12 ore,
250 gr farina 00 (ma anche integrale, se gradite),
60 gr burro,
30 gr strutto/olio
120 gr acqua
2 cucchiaini di sale.

Questi sono gli ingredienti base...poi potete aromatizzarli a vostro piacimento (sesamo,paprika, pepe, grana, pecorino, erbette etc...)
Io abitualmente li insaporisco con una manciata di rosmarino e una di salvia (come questi della foto).

Il procedimento è semplicissimo:
sulla spianatoia fare la fontana di farina e sale, al centro cominciare a sciogliere il lievito con l'acqua, aggiungere burro e strutto, gli eventuali aromi/insaporitori e lavorare per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Coprire e lasciare lievitare per 3 ore (deve gonfiarsi, ma non esageratamente).
Stendere in sfoglie sottili, dalle quali ricavare i cracker.
Infornare a 180° per 10 minuti.
Gustare da soli o con formaggio (meglio se fresco e cremoso!!! D:Do )
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Re: Cracker a lievitazione naturale (ricetta Simili)

Messaggioda Luciana_D » 16 mar 2011, 18:07

Ma belli!!
Li faccio subito ;-))

Perche' mettono tanto LM?
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Re: Cracker a lievitazione naturale (ricetta Simili)

Messaggioda susyvil » 16 mar 2011, 20:23

Grazie Florinda, mi piacciono molto!! : WohoW :
Dopo che hai steso l'impasto e formato i crackers inforni subito o lasci riposare ancora? :D
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Re: Cracker a lievitazione naturale (ricetta Simili)

Messaggioda Sandra » 16 mar 2011, 21:11

Belli!!Avevo il libro ed avevo cominciato a realizzare qualcosa tempo fa poi l'ho regalato ,ora leggero' le ricette realizzate da te,grazie!!!
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Cracker a lievitazione naturale (ricetta Simili)

Messaggioda flokkietta » 17 mar 2011, 0:09

susyvil ha scritto:Grazie Florinda, mi piacciono molto!! : WohoW :
Dopo che hai steso l'impasto e formato i crackers inforni subito o lasci riposare ancora? :D


Inforno subito!!! (credo non debbano lievitare troppo)

Grazie a voi...sono contenta che abbiate gradito! :D
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Re: Cracker a lievitazione naturale (ricetta Simili)

Messaggioda flokkietta » 17 mar 2011, 0:14

Luciana_D ha scritto:Ma belli!!
Li faccio subito ;-))

Perche' mettono tanto LM?


Sai, Luciana...anche io me l'ero chiesto e all'inizio ero scettica...poi, però, pensando al fatto che le frittelle di solo lievito madre hanno un buon sapore...mi sono lanciata, seguendo fedelmente la ricetta.
Non ho mai provato a realizzarli con quantità diverse di LM..magari, però, potresti sperimentare! : Chef :
Da profana, credo che il lievito madre aiuti a "insaporire"...ma potrei sbagliarmi! :|?
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Re: Cracker a lievitazione naturale (ricetta Simili)

Messaggioda alban » 17 mar 2011, 1:40

Da provare subito ! : Chef :
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Re: Cracker a lievitazione naturale (ricetta Simili)

Messaggioda flokkietta » 16 apr 2012, 21:46

Data la grande quantità di sugna regalatami prima del periodo pasquale, ho sperimentato questi cracker mettendo la sugna al posto del burro e li ho aromatizzati col pepe (abbondante, come per i taralli 'nzogna e pepe). Buonissimi, ve li consiglio e la prossima volta provo a inserire della granella di mandorle tostate (proprio come per i taralli suddetti D:Do ).
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Re: Cracker a lievitazione naturale (ricetta Simili)

Messaggioda Luciana_D » 17 apr 2012, 6:23

Grazie Florinda :D e che bellissima foto nuova!!!! :clap: :clap: :clap:
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Re: Cracker a lievitazione naturale (ricetta Simili)

Messaggioda Donna » 17 apr 2012, 8:28

Queste al momento non le posso fare! :sigh:
per il momento immagino solo il gusto! :clap:
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Re: Cracker a lievitazione naturale (ricetta Simili)

Messaggioda flokkietta » 16 nov 2013, 11:14

Stamattina mi sono ritrovata il lievito madre che debordava dal barattolo (dimenticato ieri notte fuori dal frigo).
Non avevo voglia di pianificare tempi per grandi cose...e ho riciclato questi! : Thumbup : <^UP^>
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Re: Cracker a lievitazione naturale (ricetta Simili)

Messaggioda Luciana_D » 16 nov 2013, 17:55

flokkietta ha scritto:Stamattina mi sono ritrovata il lievito madre che debordava dal barattolo (dimenticato ieri notte fuori dal frigo).
Non avevo voglia di pianificare tempi per grandi cose...e ho riciclato questi! : Thumbup : <^UP^>

Anche io ne avrei da esportare quindi questa fa per me :lol: :lol:
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Re: Cracker a lievitazione naturale (ricetta Simili)

Messaggioda flokkietta » 16 nov 2013, 21:58

Grande Luciana, io ho fatto la versione sugna e pepe...metà sono già finiti: ho avuto la brillante idea di cenare con questi! :D
Ps. nelle emoticon sono spariti i miei adorati biscottini da "azzuppare" nel latte, che ben rendevano l'idea di quanto sia ingorda (solo a volte però!) :|?
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Re: Cracker a lievitazione naturale (ricetta Simili)

Messaggioda anavlis » 17 nov 2013, 8:32

grazie per averli portati su : WohoW : sono da provare : Thumbup :
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