cottura a vapore con ferro da stiro

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cottura a vapore con ferro da stiro

Messaggioda cinzia cipri' » 27 ott 2008, 17:53

l'ho fatto!
come promesso a Riccardo, oggi l'ho fatto :D
con le seppie tagliate a fettine sottili e lasciate in ammollo per 10 minuti in acqua e bicarbonato.
Poi scolate, sciacquate e infine le ho messe in un contenitore di alluminio e le ho passate al getto di vapore del ferro.
Un po' incredula, non solo si sono cotte, ma hanno conservato perfettamente il sapore del mare!

Grazie Riccardo *smk*
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Re: cottura a vapore con ferro da stiro

Messaggioda elisabetta » 27 ott 2008, 18:31

E' incredibile!!Ma per cuocerle serve un ferro con caldaia di qualità,vero?
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Re: cottura a vapore con ferro da stiro

Messaggioda cinzia cipri' » 27 ott 2008, 18:33

elisabetta ha scritto:E' incredibile!!Ma per cuocerle serve un ferro con caldaia di qualità,vero?


io ho usato un imetec con la caldaia, ma penso che sia la stessa cosa con il ferro da stiro normale, perche' la cosa fondamentale e' il getto.
In tre getti, le seppie erano cotte.
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Re: cottura a vapore con ferro da stiro

Messaggioda ronniebbq » 27 ott 2008, 20:02

SIIIII
AVEVO LETTO un intervento di Riccardo ....
questi tipi di cottura mi fannnnnnooooo impazzire ....
Brava aranciana ....ammiro chi azzarda in cucina .... sopratutto tra le mura domestiche ...
La cucina è chimica.... quando capisci cosa avviene nella pentola ....cominci a vedere le cose diversamente ....
...la cottura della pasta non è altro che una gelificazione .....
R. P . Ronnie
L'esperienza è la somma di tutti i nostri errori passati :
e gli errori non identificati restano delle verità alternative ..... Oscar Wilde

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Re: cottura a vapore con ferro da stiro

Messaggioda cinzia cipri' » 27 ott 2008, 20:55

confermo comunque che e' andata benissimo.
Il sapore e' rimasto intatto.
Sono convinta che si possa usare la stessa tecnica anche per altre pietanze: provero' 8))
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Re: cottura a vapore con ferro da stiro

Messaggioda Riccardo Frola » 28 ott 2008, 3:30

Arancina ha scritto:confermo comunque che e' andata benissimo.
Il sapore e' rimasto intatto.
Sono convinta che si possa usare la stessa tecnica anche per altre pietanze: provero' 8))




la tecnica funziona con molteplici alimenti, provate con:

Piccoli pezzetti di polpa di coniglio marinata
cubetti di tonno, salmone, orata branzino, soglioline.
VErdurine miste tagliate a filangé (previa immersione in acqua e ghiaccio per 30 minuti) rimarranno croccanti occorono 3 gettate di vapore.

Anche con le uova...fantastico ......

LA tecnica del ferro da stiro è un alternativa domestica al vaporizzatore in cucina.


Provate anche voi e poi postare le vostre riucettine interessanti mediante questa tecnica....

il primo che apre un tread.....vince una cena a "Le Fragole Rosse).... esclusa arancina...che ovviamente ......... :mrgreen:



:saluto: : Chef :
....alcuni Chef trasformano un gusto in un piatto.....
......altri Chef trasformano un piatto in un gusto.......
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Re: cottura a vapore con ferro da stiro

Messaggioda cinzia cipri' » 28 ott 2008, 7:45

come me esclusa?!
come me esclusa?????
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Re: cottura a vapore con ferro da stiro

Messaggioda Mariella di Meglio » 28 ott 2008, 10:34

Mi sono persa il 3d in cui se n'è parlato...
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Re: cottura a vapore con ferro da stiro

Messaggioda cinzia cipri' » 28 ott 2008, 10:41

ora te lo cerco Mariella! era una ricetta di Riccardo per una cottura perfetta dei gamberoni
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Re: cottura a vapore con ferro da stiro

Messaggioda stroliga » 28 ott 2008, 17:46

me la vedo bene con questo tipo di cottura con ospiti a cena e cucina a vista :ahaha: :ahaha: :ahaha:
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Re: cottura a vapore con ferro da stiro

Messaggioda cinzia cipri' » 28 ott 2008, 18:17

stroliga ha scritto:me la vedo bene con questo tipo di cottura con ospiti a cena e cucina a vista :ahaha: :ahaha: :ahaha:


ieri sera ci siamo fatti certe risate che non ti dico : Nar :
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Re: cottura a vapore con ferro da stiro

Messaggioda Donna » 29 ott 2008, 14:35

Stagnola bucherellata o integra? :|?
"Voglio un cibo educato. Un solo aggettivo, che non ha bisogno di tante parole di contorno. Così ci riprenderemo il diritto al cibo, e non il suo rovescio. Questo è quanto (basta)". ´
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Re: cottura a vapore con ferro da stiro

Messaggioda Etta » 29 ott 2008, 14:44

questa mattina mi sono lessata il pollice mentre stiravo una camicia di mio marito.... ;-))
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Re: cottura a vapore con ferro da stiro

Messaggioda cinzia cipri' » 29 ott 2008, 16:30

Donna ha scritto:Stagnola bucherellata o integra? :|?


io li ho messi in uno di quei contenitori in alluminio e l'ho poggiato sull'asse da stiro e poi sciaffffff sciaaaaaaaaaf sciiiiiaaaaaaaaaaaaf! ed erano pronti
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Re: cottura a vapore con ferro da stiro

Messaggioda cinzia cipri' » 29 ott 2008, 16:31

Etta ha scritto:questa mattina mi sono lessata il pollice mentre stiravo una camicia di mio marito.... ;-))


etta ed era saporito? :lol:
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