Cotognata senza sole

[milli]

Mi hanno regalato un po' di mele cotogne ma il tempo non è più adatto a procedere come al solito. Ho lessato come sempre le cotogne tagliate a pezzi grossi con la buccia, poi le ho passate, aggiungendo uguale peso di zucchero alla polpa ottenuta e fatto addensare a fuoco basso.
A questo punto ho versato la marmellata in pirottini di carta ed ho fatto asciugare in forno ventilato a 50° a lungo, girando le cotognatine quando si sono asciugate per finire di asciugare anche l'altro lato.
Si sono staccate molto bene dai pirottini
Questa è la foto con primo piano su cotognata "mozzicata" da mia figlia

[anavlis]

L'asciugatura in forno è una buona idea. Grazie!
Ti è venuta bene. Se la vuoi più bianca e se vuoi smorzare il troppo dolce, dovendo aggiugere lo zucchero in parte uguale, aggiungi un paio di limoni spremuti

[moscadiburro]

io l'ho fatta così: ho messo molto meno zucchero in cottura ed ho fatto asciugare i vassoi davanti al termosifone è buonissima, morbida e per niente stucchevole