Corona di riso l pepe verde con carciofi

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Corona di riso l pepe verde con carciofi

Messaggioda Gaudia » 3 feb 2014, 19:41

Ingredienti per 4

350 gr. di riso per bolliti
5 carciofi
1 limone
1 cipollina fresca
4 cucchiaini di pepe verde in salamoia
olio extravergine d’oliva
burro
1 dado
2 cucchiai di panna fresca

Pulite i carciofi ricavatene i cuori con soltanto la parte tenera delle foglie,lavateli e tagliateli a fette sottili. Metteteli in una ciotola con acqua acidulata con il succo di 1 limone per 10 minuti.
Fate soffriggere la cipollina tagliata sottile con olio e burro. Aggiungete i carciofi, 2 mestoli dell’acqua acidulata, 2 cucchiaini di pepe verde,leggermante schiacciati, il dado e un po’dell’acqua della salamoia. Coprite e fate cuocere per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete la panna e ancora un cucchiaino di pepe verde e fate cuocere ancora per 5 minuti. Intanto lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo e rimettetelo nella pentola.
Aggiungete un pezzo di burro, 1 cucchiaino di pepe verde anch'esso leggermente schiacciato, un po’ dell’acqua della salamoia e 2 cucchiai di parmigiano.
Mescolate bene e versate in uno stampo a ciambella inumidito con l’acqua.
Lasciatelo in forma per 2-3 minuti e capovolgetelo in un piatto da portata. Mettete al centro i carciofi caldi e servite immediatamente.

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Re: Corona di riso l pepe verde con carciofi

Messaggioda TeresaV » 3 feb 2014, 20:39

Che bella ricetta, Gaudia, mi piace molto! : Groupwave :

Secondo te, lasciando indietro la cottura, si può tenere da parte e fare una passata in forno prima di servire?

Sono sempre in cerca di primi piatti da preparare in anticipo e che stanno in forno mentre accolgo gli amici ....

Ciao e grazie.
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Re: Corona di riso l pepe verde con carciofi

Messaggioda Gaudia » 3 feb 2014, 21:43

Teresa di solito lo faccio anch'io; uso il riso Ribe e lo scendo un pò più indietro di cottura: Fermo la cottura sotto l'acqua fredda, scolo, condisco e metto in forma.
Lo scaldo a bagnomaria prima di servirlo *smk*
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Re: Corona di riso l pepe verde con carciofi

Messaggioda TeresaV » 4 feb 2014, 6:32

Grazie mille, Gaudia! *smk*
Riscaldi a bagnomaria in forno?
Poiché qui a Dc non è sempre possibile reperire carciofi decenti, quando non è ho a disposizione, con quale verdura posso sostituirli?

Questa preparazione mi piace tropp : Yahooo : : Yahooo : oooo
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Re: Corona di riso l pepe verde con carciofi

Messaggioda anavlis » 4 feb 2014, 8:16

bella preparazione :hi
dentro il buco ci vedo bene pure uno spezzatino stracotto con funghi :-P o :p:
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Re: Corona di riso l pepe verde con carciofi

Messaggioda Gaudia » 4 feb 2014, 10:05

TeresaV ha scritto:Grazie mille, Gaudia! *smk*
Riscaldi a bagnomaria in forno?
Poiché qui a Dc non è sempre possibile reperire carciofi decenti, quando non è ho a disposizione, con quale verdura posso sostituirli?

Questa preparazione mi piace tropp : Yahooo : : Yahooo : oooo


Riscaldo indifferentemente al forno o sul fornello.
Secondo me gli asparagi o i funghi si sposano bene col pepe verde
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Re: Corona di riso l pepe verde con carciofi

Messaggioda imercola » 4 feb 2014, 12:00

TeresaV ha scritto:Che bella ricetta, Gaudia, mi piace molto! : Groupwave :

Secondo te, lasciando indietro la cottura, si può tenere da parte e fare una passata in forno prima di servire?

Sono sempre in cerca di primi piatti da preparare in anticipo e che stanno in forno mentre accolgo gli amici ....

Ciao e grazie.


Io uso i piselli.Cuocio i piselli con prosciutto a dadini e cipolla. Cuocio il riso molto al dente, lo condisco con abbondante parmigiano grattuggiato, burro, noce moscata, mozzarella asciutta e proosicutto a dadini. Aggiungo un po' di piselli, metto nello stampo imburrato ( a volte anche ricoperto di pangrattato) e cuocio in forno. Sformo e al centro metto i piselli rimasti.
Nella foto, la versione piccola per una persona

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Re: Corona di riso l pepe verde con carciofi

Messaggioda anavlis » 4 feb 2014, 13:10

Carinissima : WohoW : :hi
silvana


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Re: Corona di riso l pepe verde con carciofi

Messaggioda TeresaV » 4 feb 2014, 15:23

Grazie, Gaudia .... di funghi ne ho a volontá!

Imercola, grazie anche a te ..... troppo carina la tua monoporzione!! : Groupwave :
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Re: Corona di riso l pepe verde con carciofi

Messaggioda Rossella » 4 feb 2014, 15:49

Grazie Gaudia e Irma, belli questi timballi, non li faccio mai, mentre Giulio me li chiede spesso, ne terrò conto !
*smk* *smk*
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Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
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Re: Corona di riso l pepe verde con carciofi

Messaggioda Gaudia » 4 feb 2014, 17:15

Molto carino il tuo timballo, Imma :clap:
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Re: Corona di riso l pepe verde con carciofi

Messaggioda imercola » 4 feb 2014, 17:21

GRazie Gaudia e TEresa! *smk*
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