Coppa di farro con verdure grigliate e pesto di pomodori sec

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Coppa di farro con verdure grigliate e pesto di pomodori sec

Messaggioda acidrave » 13 mag 2008, 13:30

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adoro la salsa di pomodori secchi olio e pinoli, ci sta bene anche a condire la pasta, o come crosta per un pesce al forno: io l'ho usata su dei filetti di merluzzetto e il contrasto tra il delicato della carne del pesce e la crosta 'decisa' era piacevole.

Ingredienti per 25 persone:

600 gr di farro perlato
4 zucchine grandi
2 peperoni rossi e 2 gialli
1 melanzana
origano fresco (10-15 foglie)
25 pomodori secchi
100 gr di pinoli
olio evo

fate grigliare tutte le verdure e tagliatele a brunoise; fate cuocere il farro in acqua salata per circa 20 minuti, raffreddatelo sotto acqua fredda. Mescolate il farro con le verdure.
Frullate i pomodorini con i pinoli e olio fino ad ottenere una crema densa, poi unitelo alle verdure e al farro. Fate riposare in frigo almeno 12 ore, meglio un giorno intero.
In foto sono decorate con mimosa di uovo, pomodorini concassè, uovo di quaglia sodo, riduzione di aceto balsamico, valeriana.
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Re: Coppa di farro con verdure grigliate e pesto di pomodori sec

Messaggioda Rossella » 13 mag 2008, 20:19

adoro la salsa di pomodori secchi olio e pinoli,

e non sai "forse"quanto è buona quella prodotta con i ciliegini di pachino, dolce e profumatissima :D se ti trovassi a Pachino in estate ... ;-))
mi piace questo piatto, nella sua semplicità non gli manca nulla!
grazie.
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Re: Coppa di farro con verdure grigliate e pesto di pomodori sec

Messaggioda violetta » 13 mag 2008, 21:46

25 persone? |^.^|
ma che hai un ristorante o famiglia numerosa? :|?
BuonAnno
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Re: Coppa di farro con verdure grigliate e pesto di pomodori sec

Messaggioda acidrave » 14 mag 2008, 8:27

violetta ha scritto:25 persone? |^.^|
ma che hai un ristorante o famiglia numerosa? :|?


:P quando l'ho fatta erano in 19, ma con 600 gr di farro mi son venuti 25 tortini...
si conserva molto bene, e poi quando si grigliano le verdure una tira l'altra :)
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Re: Coppa di farro con verdure grigliate e pesto di pomodori sec

Messaggioda Sandra » 14 mag 2008, 20:11

Ottimo, il farro piace molto in casa soprattutto ai ragazzi ed a me.Grazie :D
Se ti piace il pesto di pomodori secchi forse ti piacera' anche il paté che prepara mio marito lo trovi QUI
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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