conserva di pomodoro:strattu e pomodoro secco

Ricette

Moderatori: Sandra, Luciana_D, Clara, Donna, Patriziaf, anavlis

Re: conserva di pomodoro:strattu e pomodoro secco

Messaggioda Patriziaf » 19 ago 2017, 6:49

Splendido!
Complimenti a anche per questa volta .
Il mio sole è nel giardino, ci andrebbero animali , in mia assenza : Sad :
Patrizia
Avatar utente
Patriziaf
MODERATORE
 
Messaggi: 2634
Iscritto il: 22 lug 2012, 20:15
Località: Cisterna di Latina

Re: conserva di pomodoro:strattu e pomodoro secco

Messaggioda anavlis » 19 ago 2017, 15:46

Eccomi

image.jpg
silvana


L’ironia è una dichiarazione di dignità, un’affermazione della superiorità dell’uomo su ciò che gli capita. (Romain Gary)
Avatar utente
anavlis
MODERATORE
 
Messaggi: 10428
Iscritto il: 8 apr 2007, 8:38
Località: palermo

Re: conserva di pomodoro:strattu e pomodoro secco

Messaggioda miao » 19 ago 2017, 16:18

bella produzione!! :clap: :clap:
il mio blog
Siate sempre allegri!!
Annamaria
Avatar utente
miao
 
Messaggi: 3593
Iscritto il: 14 feb 2008, 8:17
Località: Caserta

Re: conserva di pomodoro:strattu e pomodoro secco

Messaggioda anavlis » 20 ago 2017, 8:34

Il "pupo" nuovamente al sole, ed è già molto più concentrato.

image.jpg
silvana


L’ironia è una dichiarazione di dignità, un’affermazione della superiorità dell’uomo su ciò che gli capita. (Romain Gary)
Avatar utente
anavlis
MODERATORE
 
Messaggi: 10428
Iscritto il: 8 apr 2007, 8:38
Località: palermo

Re: conserva di pomodoro:strattu e pomodoro secco

Messaggioda rosanna » 20 ago 2017, 12:30

come potete vedereSilvana ed io ci siamo lanciate con attrezzature giuste ma non professionali :lol:
Rosanna

L’uomo è viator, pellegrino o fuggiasco. Ogni cammino è infine verso una casa. E la casa, dove abito, è il luogo dove sono accolto e amato. Altrimenti fuggo e vado vagando. La casa di ognuno è chi lo ama. E chiunque ama è casa dell’amato. Il nostro camminare è sempre un «cercare» amore, unico luogo dove ci sentiamo di casa e possiamo riposare.
(Silvano Fausti sj)
Avatar utente
rosanna
 
Messaggi: 4410
Iscritto il: 25 nov 2006, 17:21
Località: NAPOLI

Re: conserva di pomodoro:strattu e pomodoro secco

Messaggioda Patriziaf » 20 ago 2017, 14:17

rosanna ha scritto:come potete vedereSilvana ed io ci siamo lanciate con attrezzature giuste ma non professionali :lol:

Bravissime *smk*
Patrizia
Avatar utente
Patriziaf
MODERATORE
 
Messaggi: 2634
Iscritto il: 22 lug 2012, 20:15
Località: Cisterna di Latina

Re: conserva di pomodoro:strattu e pomodoro secco

Messaggioda rosanna » 20 ago 2017, 14:18

non professionali ...né come spazi né come aiuti, diciamo un "fai da te" . Mi dice Silvana che costa 35 -40 euro a kg e ci credo
Rosanna

L’uomo è viator, pellegrino o fuggiasco. Ogni cammino è infine verso una casa. E la casa, dove abito, è il luogo dove sono accolto e amato. Altrimenti fuggo e vado vagando. La casa di ognuno è chi lo ama. E chiunque ama è casa dell’amato. Il nostro camminare è sempre un «cercare» amore, unico luogo dove ci sentiamo di casa e possiamo riposare.
(Silvano Fausti sj)
Avatar utente
rosanna
 
Messaggi: 4410
Iscritto il: 25 nov 2006, 17:21
Località: NAPOLI

Re: conserva di pomodoro:strattu e pomodoro secco

Messaggioda anavlis » 21 ago 2017, 5:32

rosanna ha scritto:non professionali ...né come spazi né come aiuti, diciamo un "fai da te" . Mi dice Silvana che costa 35 -40 euro a kg e ci credo


...con il rischio del l'aggiunta del salicilato, si mettono al sicuro, anche se ne denuncia la presenza il colore più rosso del concentrato.
Se costa meno, si tratta di concentrato cinese. E i pomodori cinesi, vengono respinti perché la loro coltivazione non rispetta i parametri europei. Il colore è rosso vivo e non camosciato, e il sapore acidulo e pungente invece che dolce, l'odore non sa di nulla.
silvana


L’ironia è una dichiarazione di dignità, un’affermazione della superiorità dell’uomo su ciò che gli capita. (Romain Gary)
Avatar utente
anavlis
MODERATORE
 
Messaggi: 10428
Iscritto il: 8 apr 2007, 8:38
Località: palermo

Re: conserva di pomodoro:strattu e pomodoro secco

Messaggioda rosanna » 21 ago 2017, 7:36

in sicilia pomodori cinesi ? ma perché??? i cinesi lo facessero per loro stessi !!
Rosanna

L’uomo è viator, pellegrino o fuggiasco. Ogni cammino è infine verso una casa. E la casa, dove abito, è il luogo dove sono accolto e amato. Altrimenti fuggo e vado vagando. La casa di ognuno è chi lo ama. E chiunque ama è casa dell’amato. Il nostro camminare è sempre un «cercare» amore, unico luogo dove ci sentiamo di casa e possiamo riposare.
(Silvano Fausti sj)
Avatar utente
rosanna
 
Messaggi: 4410
Iscritto il: 25 nov 2006, 17:21
Località: NAPOLI

Re: conserva di pomodoro:strattu e pomodoro secco

Messaggioda anavlis » 21 ago 2017, 8:53

rosanna ha scritto:in sicilia pomodori cinesi ? ma perché??? i cinesi lo facessero per loro stessi !!

In Sicilia è ancora molto diffusa la preparazione dello strattu, il rischio è alto nelle regioni italiane soprattutto. In dogana arrivano le "INF" di respingimento, quando le dogane di confine se ne accorgono, ma è un problema noto http://www.ilgiornale.it/news/economia/ ... 69257.html e https://www.internazionale.it/reportage ... ina-italia
silvana


L’ironia è una dichiarazione di dignità, un’affermazione della superiorità dell’uomo su ciò che gli capita. (Romain Gary)
Avatar utente
anavlis
MODERATORE
 
Messaggi: 10428
Iscritto il: 8 apr 2007, 8:38
Località: palermo

Re: conserva di pomodoro:strattu e pomodoro secco

Messaggioda anavlis » 1 set 2017, 12:39

Stimolata da Ettore, oggi ho portato una noce di strattu ai colleghi chimici del laboratorio delle dogane, per stabilire il PH. Con il piaccametro professionale è venuto fuori PH 4,5 - acidità perfetta!
silvana


L’ironia è una dichiarazione di dignità, un’affermazione della superiorità dell’uomo su ciò che gli capita. (Romain Gary)
Avatar utente
anavlis
MODERATORE
 
Messaggi: 10428
Iscritto il: 8 apr 2007, 8:38
Località: palermo

Re: conserva di pomodoro:strattu e pomodoro secco

Messaggioda Patriziaf » 1 set 2017, 13:19

anavlis ha scritto:Stimolata da Ettore, oggi ho portato una noce di strattu ai colleghi chimici del laboratorio delle dogane, per stabilire il PH. Con il piaccametro professionale è venuto fuori PH 4,5 - acidità perfetta!

Silvana il grado di acidità è dipeso dal tuo prezioso lavoro o dal tipo di pomodoro che hai usato?
Comunque sia il "brava" è tutto tuo :wink:
Patrizia
Avatar utente
Patriziaf
MODERATORE
 
Messaggi: 2634
Iscritto il: 22 lug 2012, 20:15
Località: Cisterna di Latina

Re: conserva di pomodoro:strattu e pomodoro secco

Messaggioda anavlis » 1 set 2017, 13:28

Patriziaf ha scritto:
anavlis ha scritto:Stimolata da Ettore, oggi ho portato una noce di strattu ai colleghi chimici del laboratorio delle dogane, per stabilire il PH. Con il piaccametro professionale è venuto fuori PH 4,5 - acidità perfetta!

Silvana il grado di acidità è dipeso dal tuo prezioso lavoro o dal tipo di pomodoro che hai usato?
Comunque sia il "brava" è tutto tuo :wink:


Lo chiederò a Ettore con maggiore precisione, ma dipende senz'altro dalla qualità del pomodoro e penso anche dalla grado di essiccazione. Per l'ultima sono andata ad occhio, ho aspettato che avesse la consistenza della "plastilina" infatti corrisponde ad un triplo concentrato...forse qualcosina in più.
silvana


L’ironia è una dichiarazione di dignità, un’affermazione della superiorità dell’uomo su ciò che gli capita. (Romain Gary)
Avatar utente
anavlis
MODERATORE
 
Messaggi: 10428
Iscritto il: 8 apr 2007, 8:38
Località: palermo

Re: conserva di pomodoro:strattu e pomodoro secco

Messaggioda Patriziaf » 1 set 2017, 15:23

Bravissima tu e grande attenzione :wink:
Patrizia
Avatar utente
Patriziaf
MODERATORE
 
Messaggi: 2634
Iscritto il: 22 lug 2012, 20:15
Località: Cisterna di Latina

Re: conserva di pomodoro:strattu e pomodoro secco

Messaggioda TeresaV » 1 set 2017, 20:44

Complimenti, Silvana, che soddisfazione! :clap: :clap:
Avatar utente
TeresaV
 
Messaggi: 1348
Iscritto il: 17 gen 2013, 6:44
Località: Bruxelles

Re: conserva di pomodoro:strattu e pomodoro secco

Messaggioda Clara » 2 set 2017, 9:10

Silvana sei partita con lo strattu, ormai non ti ferma più nessuno :cool: :D :lol:
Brava, attenta e precisa come sempre, sei diventata la specialista : Chef : : Thumbup :
clara
***********
Non si vede bene che col cuore. L'essenziale è invisibile agli occhi. (Saint-Exupéry)
Avatar utente
Clara
MODERATORE
 
Messaggi: 6375
Iscritto il: 30 nov 2006, 18:46
Località: Rivoli/to

Re: conserva di pomodoro:strattu e pomodoro secco

Messaggioda anavlis » 2 set 2017, 15:27

Grazie ^fleurs^ Anche se chi ha fatto tutto è il SOLE!
silvana


L’ironia è una dichiarazione di dignità, un’affermazione della superiorità dell’uomo su ciò che gli capita. (Romain Gary)
Avatar utente
anavlis
MODERATORE
 
Messaggi: 10428
Iscritto il: 8 apr 2007, 8:38
Località: palermo

Precedente

Torna a Dalla padella alla brace

Chi c’è in linea

Visitano il forum: DotBot e 0 ospiti

About us

Panperfocaccia.eu, è un forum di cucina ricco di ricette e procedimenti, qui troverete tante persone come voi che hanno voglia di imparare e condividere.

Nelle prime forme di vita urbana dell’Homo sapiens, così come nei laboratori degli scienziati del XXI secolo, passando per le vivaci città rinascimentali, le nuove idee nascono sempre attraverso lo scambio di informazioni e il confronto fra individui.
È proprio questa circolazione “liquida” di conoscenza che permette di esplorare nuovi orizzonti e di creare innovazione. Quando si condivide una comune cultura civica con migliaia di altre persone, le buone idee tendono a riversarsi da una mente all'altra, ecco che si verifica Uno scambio di buone idee!

Steven Johnson - uno scambio di buone idee