Confettura di zenzero e limone

Ricette di pasticceria

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Confettura di zenzero e limone

Messaggioda Luciana_D » 3 apr 2014, 20:24

Si avverte prima il sapore morbido della mela,poi l'aroma del limone seguito dal sapore moderatamente piccante dello zenzero.
Per accompagnare del buon formaggio stagionato ma anche semplicemente da sola con del pane tostato.
Quella che segue é la ricetta messa a punto da me,senza coloranti,conservanti o polverine per ispessire.
Semplicemente perfetta! : Chessygrin :

confettura_zenzero.jpg



Confettura di zenzero e limone

Ingredienti per circa 5-6 vasetti da 350gr:

Zenzero,500gr tra polpa e succo recuperato(1kg lordo)
Zucchero semolato,2 1/2 volte il peso dello zenzero sbucciato e grattugiato.
Mele,2 medie (polpa e buccia)
Limoni non trattati,4 medi (la scorza grattata o prelevata con un riga limoni)
Succo di limone,150gr
5-6 vasetti per conserve da 350gr lavati e sterilizzati

Procedimento:
1) Aiutandosi con un riga limoni(oppure grattugia) asportare la scorza dei 4 limoni e riservare.

2) Pelare lo zenzero con un pela patate e poi grattuggiarlo per eliminare la parte fibrosa.

3) Raccogliere la polpa e recuperare il succo strizzando ben bene le scorie.

4) In una pentola di acciaio riunire lo zenzero e il suo succo,lo zucchero,le mele grattate con tutta la buccia,la scorza del limone,il succo di limone.

5) Appoggiare la pentola su uno spargi fiamma e lasciare cuocere a fuoco moderato per 60' circa girando con regolaritá e schiumando qualora fosse necessario.
Si addenserá notevolmente rimanendo comunque liquida.Freddandosi si addenserá ulteriormente.

6) Travasare immediatamente nei barattoli sterilizzati,coperchiare,girare sottosopra e lasciare freddare in questa posizione.

:buongiorno:
Luciana
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Re: Confettura di zenzero e limone

Messaggioda Rossella » 3 apr 2014, 20:47

Splendida Luciana, e che bel colore!!! :clap: :clap:
Proprio stamane guardavo sul libro di Luca Mannori alcune confetture e gelatine particolarissime, :D è tempo!
Immagine

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Re: Confettura di zenzero e limone

Messaggioda anavlis » 3 apr 2014, 21:06

Deve essere buonissima e ti è venuta perfetta, per densità, colore, e tutto :clap: :clap: :clap: :clap:
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Re: Confettura di zenzero e limone

Messaggioda Luciana_D » 3 apr 2014, 21:28

Grazie :D
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Re: Confettura di zenzero e limone

Messaggioda rosanna » 3 apr 2014, 21:44

mi piace molto ..Grazie Luciana !
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Re: Confettura di zenzero e limone

Messaggioda Luciana_D » 3 apr 2014, 22:30

rosanna ha scritto:mi piace molto ..Grazie Luciana !

: Love :
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Re: Confettura di zenzero e limone

Messaggioda Patriziaf » 4 apr 2014, 6:22

ma come lo ottieni il succo di zenzero?se non ho la centrifuga.....
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Re: Confettura di zenzero e limone

Messaggioda Luciana_D » 4 apr 2014, 6:31

miky ha scritto:ma come lo ottieni il succo di zenzero?se non ho la centrifuga.....

Il succo fuoriesce per forza di cose quando grattugi a mano ma anche con il robot.
Raccoglilo tutto tutto e poi strizzi anche le scorie che ne e' pienissimo .

La morale : non sprecare nulla e butta solo la parte fibrosa :D
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Re: Confettura di zenzero e limone

Messaggioda imercola » 4 apr 2014, 12:02

Se puoi aiutare.... io congelo di solito i pezzetti di zenzero fresco, epr averli sempre freschi e a portata di mano. E noto che, grattuggiandoli da congelati, e' piu' facile e si spreca meno!
Si dice che l'appetito vien mangiando, ma in realta' viene a star digiuni. (Toto')

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Re: Confettura di zenzero e limone

Messaggioda Luciana_D » 4 apr 2014, 14:48

imercola ha scritto:Se puoi aiutare.... io congelo di solito i pezzetti di zenzero fresco, epr averli sempre freschi e a portata di mano. E noto che, grattuggiandoli da congelati, e' piu' facile e si spreca meno!

Non sapevo del trucco di congelarli prima di grattuggiare :=:!
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Re: Confettura di zenzero e limone

Messaggioda susyvil » 4 apr 2014, 20:39

Che meraviglia, e chissà che sapore! ^rodrigo^
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Re: Confettura di zenzero e limone

Messaggioda Luciana_D » 4 apr 2014, 22:30

susyvil ha scritto:Che meraviglia, e chissà che sapore! ^rodrigo^

Se ti piace lo zenzero,questa ti fara' impazzire *smk*
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Re: Confettura di zenzero e limone

Messaggioda Clara » 6 apr 2014, 18:33

Ha un aspetto bellissimo Luciana :D
Mi piacerebbe assaggiarla, con lo zenzero qui in casa posso fare ben poco purtroppo :sad:
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Re: Confettura di zenzero e limone

Messaggioda Patriziaf » 6 apr 2014, 19:54

Luciana, qualsiasi tipo di mela?
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Re: Confettura di zenzero e limone

Messaggioda Luciana_D » 6 apr 2014, 20:12

miky ha scritto:Luciana, qualsiasi tipo di mela?

Direi di si a parte le acidule ma e' gusto personale.
Credo che una golden andrebbe benissimo perche' di acidulo c'e' gia' il limone :D
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Re: Confettura di zenzero e limone

Messaggioda Gaudia » 7 apr 2014, 0:26

Sei mitica! *smk*
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Re: Confettura di zenzero e limone

Messaggioda TeresaV » 7 apr 2014, 4:58

Luciana, sei bravissima :clap: :clap: :clap:
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Re: Confettura di zenzero e limone

Messaggioda Luciana_D » 7 apr 2014, 5:53

Ditemi che sono brava solo dopo avere assaggiato :lol: : Love :
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