
Ricetta di M.Santin scovata in rete non ricordo dove
Melanzane nere 1kg
Zucchero 800g
Acqua 300g
Zenzero fresco grattugiato 50g
Succo di limone 1
Peperoncino verde 1 (facoltativo)
Portare a ebollizione l’acqua con lo zucchero.
Aggiungere le melanzane tagliate a cubi e lo zenzero.
Far cuocere a fiamma bassa per un’ora mescolando regolarmente.
Alla fine della cottura aggiungere il succo del limone.
Con il minipimer frullare il tutto e confezionare caldo come con le altre confetture.
Se piace si può aggiungere anche un peperoncino sminuzzato all’inizio della cottura.Io l'ho fatto.
E' una delizia