Coltura lievito osmotollerante

[susyvil]

Assunta, se le tuo foto fanno schifo le mie sono un vero e proprio reato!
La brioche era cresciuta proprio bene, ma è crollata perché non era abbastanza cotta, non c'è altra spiegazione.

Che ne dite del sapore? Non è all'altezza di un panettone, ma mi sembra comunque gradevole ed equilibrata. Se poi l'accompagnate con la salsa di mandorle....

Nico, a me è sembrata cotta al punto giusto! ...piuttosto mi sta venendo il dubbio che forse , a parte lo stampo più grande, sono andata troppo oltre con la lievitazione!

Per quanto riguarda il sapore, bisognerebbe chiedere ai miei figli visto che hanno fatto piazza pulita!

[nicodvb]

Assunta, se le tuo foto fanno schifo le mie sono un vero e proprio reato!
La brioche era cresciuta proprio bene, ma è crollata perché non era abbastanza cotta, non c'è altra spiegazione.

Che ne dite del sapore? Non è all'altezza di un panettone, ma mi sembra comunque gradevole ed equilibrata. Se poi l'accompagnate con la salsa di mandorle....

Nico, a me è sembrata cotta al punto giusto! ...piuttosto mi sta venendo il dubbio che forse , a parte lo stampo più grande, sono andata troppo oltre con la lievitazione!

Per quanto riguarda il sapore, bisognerebbe chiedere ai miei figli visto che hanno fatto piazza pulita!

non l'hai mangiata???
Com'era la consistenza dell'impasto? Molto molle e difficile da mettere in forma o bella soda? Che farina hai usato? Io ho usato
tutta rieper rossa, una farina di forza medio-alta.

[Luciana_D]

L'ho assaggiata (un angoletto ) ed era molto buona e soffice ...... per le farine usate.Non come un panettone ma comunque molto buona.
Ho preferito l'aroma arancia e accentuare il sale (che calerei a 3gr)
Le farine erano la manitoba carrefour e la T45 (=00) sempre carrefour.
Nella fase di formatura era perfetta.
Insomma.....buona e di facile esecuzione

Nico,immagino che la tua rieper sia bella forte.Non abbiamo lavorato ad armi pari

[susyvil]

Assunta, se le tuo foto fanno schifo le mie sono un vero e proprio reato!
La brioche era cresciuta proprio bene, ma è crollata perché non era abbastanza cotta, non c'è altra spiegazione.

Che ne dite del sapore? Non è all'altezza di un panettone, ma mi sembra comunque gradevole ed equilibrata. Se poi l'accompagnate con la salsa di mandorle....

Nico, a me è sembrata cotta al punto giusto! ...piuttosto mi sta venendo il dubbio che forse , a parte lo stampo più grande, sono andata troppo oltre con la lievitazione!

Per quanto riguarda il sapore, bisognerebbe chiedere ai miei figli visto che hanno fatto piazza pulita!

non l'hai mangiata???
Com'era la consistenza dell'impasto? Molto molle e difficile da mettere in forma o bella soda? Che farina hai usato? Io ho usato
tutta rieper rossa, una farina di forza medio-alta.

Ne ho assaggiato un pezzettino, ma più che il sapore quello che mi ha colpita è stata la sofficità.
Ho usato manitoba Loconte e 00 Divella, l'impasto era più tendente al molle!

[nicodvb]

Assunta, mi dicono che la manitoba Divella è il meglio che si può trovare in italia. Manitoba vera, non rinforzata con vitamina C.
Luciana, la rossa ha W280 (rinforzata con vitamina c). Forte sì, ma non direi manitoba. Quando riuscirò a fare qualcosa di ben fatto senza un aspetto da sgorbio sarò soddisfatto

[nicodvb]

Se volete un fantastico banco di prova che dia anche un dolce eccezionale vi consiglio questo:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... 346&page=1
È in assoluto il lievitato più buono che io abbia mai assaggiato. È anche estremamente light, ma richiede una farina davvero forte.

[Luciana_D]

Se volete un fantastico banco di prova che dia anche un dolce eccezionale vi consiglio questo:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... 346&page=1
È in assoluto il lievitato più buono che io abbia mai assaggiato. È anche estremamente light, ma richiede una farina davvero forte.

Allora la facciamo

Intanto riportiamo la ricetta in nuovo 3D
Ma l'hai visto il mio taglio? sta inserito piu' su

Manitoba Divella......mai vista sul mercato

[nicodvb]

Se volete un fantastico banco di prova che dia anche un dolce eccezionale vi consiglio questo:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... 346&page=1
È in assoluto il lievitato più buono che io abbia mai assaggiato. È anche estremamente light, ma richiede una farina davvero forte.

Allora la facciamo

Intanto riportiamo la ricetta in nuovo 3D
Ma l'hai visto il mio taglio? sta inserito piu' su

Manitoba Divella......mai vista sul mercato

La fetta l'ho vista ora. L'hai arrotolato, eh? Forbastra
Fetta magnifica, quasi come la mia

[Luciana_D]

Se volete un fantastico banco di prova che dia anche un dolce eccezionale vi consiglio questo:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... 346&page=1
È in assoluto il lievitato più buono che io abbia mai assaggiato. È anche estremamente light, ma richiede una farina davvero forte.

Allora la facciamo

Intanto riportiamo la ricetta in nuovo 3D
Ma l'hai visto il mio taglio? sta inserito piu' su

Manitoba Divella......mai vista sul mercato

La fetta l'ho vista ora. L'hai arrotolato, eh? Forbastra
Fetta magnifica, quasi come la mia

Arrotolato cosa? ma li vuoi fare i salsicciotti o tu li metti piatti come lingue di bue?

[nicodvb]

Arrotolato cosa? ma li vuoi fare i salsicciotti o tu li metti piatti come lingue di bue?

quando faccio le trecce non arrotolo, però in effetti sarebbe conveniente. Non parlarmi di lingua di bue, ti prego!!

[Luciana_D]

Arrotolato cosa? ma li vuoi fare i salsicciotti o tu li metti piatti come lingue di bue?

quando faccio le trecce non arrotolo, però in effetti sarebbe conveniente. Non parlarmi di lingua di bue, ti prego!![/quote]
Raccontaci

[susyvil]

L'ho rifatta!...però questa volta, ho utilizzato lo stampo più piccolo...dovevo togliermi il dubbio!

P.S. Lù, prima che tu me lo chieda: Niente fetta! ....domattina la porto ai miei colleghi!

[Luciana_D]

L'ho rifatta!...però questa volta, ho utilizzato lo stampo più piccolo...dovevo togliermi il dubbio!

P.S. Lù, prima che tu me lo chieda: Niente fetta! ....domattina la porto ai miei colleghi!

Furbaccia !!! Niente fetta non vale anche se l'aspetto la dice lunga
Splendido

[nicodvb]

Assunta, è bellissima. Però se neanche l'assaggi...

[jane]

L'ho fatta
non ho il tempo adesso.. ma vi faro' vedere, leggerissima, soffice... ho messo i zest di arancia, una riuscita
grazie

[jane]

Ecco, vi mostro la mia e una fetta per Luciana (non con il coltello!!)




se non è al buon posto, grazie di cancerla... ?

[Luciana_D]

Jane,la prima immagine e' bellissima !!!! .... ma la seconda non si capisce
Quando potrai ,e se ne avrai voglia, la rifai cosi' te la inseriamo

[nicodvb]

Che bella Jane, ti è venuta super! Però in effetti la seconda foto lascia molto spazio all'immaginazione.

[jane]

grazie

[anavlis]

sono sconvolta! avete prodotto queste meraviglie con il lm?
Chi è disposto a fare un riassuntino? mi sono persa!!!! così risveglio dal lungo sonno il mio piccolo" e lo metto al lavoro! Lo vorrei preparare anche per il panettone natalizio che non ho mai fatto. Questa treccia è da sballo