Colombine ovvero "pupu cu l'ovu"

Ricette di pasticceria

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Colombine ovvero "pupu cu l'ovu"

Messaggioda anavlis » 6 apr 2010, 8:49

pupu cu l'ovu.jpg


Ingredienti per l'impasto:
  • kg 1 farina 00
  • gr 350 sugna o strutto
  • gr 300 zucchero
  • gr 5 ammoniaca per dolci
  • n. 2 uova
  • n.2 baccelli di vaniglia
  • buccia di 1 arancia grattugiata
  • pizzico di sale
  • latte q.b. (poco)
  • uova sode
Si impasta come qualsiasi pasta frolla e si lascia riposare almeno un’ora in frigo.
Prima di infornare spennellare con uovo battuto diluito con un poco di latte.
Cottura in forno a 180° gradi per circa 20 minuti.

Io ho fatto l’impasto con gr 750 di farina ed ho realizzato 12 colombine. Con la frolla rimasta (poca) ho aggiunto un poco di mosto ed altra farina (ad occhio) ed ho preparato un qualche biscotto.
Lo zucchero colorato l'ho realizzato con zucchero di canna e colori vegetali.

Colombine ovvero pupu cu l'ovu.jpg

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Re: Colombine ovvero "pupu cu l'ovu"

Messaggioda miao » 6 apr 2010, 9:00

Sono fantastiche Silvana complimenti :-::! :clap: :clap: brava!!!
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Re: Colombine ovvero "pupu cu l'ovu"

Messaggioda Luciana_D » 6 apr 2010, 10:08

Ma gni fi che !!!!!!!! :D e devono essere anche buone
Le uova,perche' gia' sode,non scoppiano in forno?
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Re: Colombine ovvero "pupu cu l'ovu"

Messaggioda anavlis » 6 apr 2010, 10:24

Luciana_D ha scritto:Ma gni fi che !!!!!!!! :D e devono essere anche buone
Le uova,perche' gia' sode,non scoppiano in forno?

Grazie ragazze! :D
Le uova debbono essere già sode proprio per evitare che il cuscio si crepi in cottura. Non scoppiano e rimangono inalterate :saluto:
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Re: Colombine ovvero "pupu cu l'ovu"

Messaggioda Clara » 6 apr 2010, 11:47

Ma che carine le tue colombine :D
Bravissima :D

La sugna è lo strutto vero? Si potrebbe sostituire con burro? :D
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Re: Colombine ovvero "pupu cu l'ovu"

Messaggioda Danidanidani » 6 apr 2010, 12:38

:-::! :-::! :-::! :-::! :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: ...bacione
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Re: Colombine ovvero "pupu cu l'ovu"

Messaggioda anavlis » 6 apr 2010, 12:39

Clara ha scritto:La sugna è lo strutto vero? Si potrebbe sostituire con burro? :D

Credo che la differenza sia data dalle parti del maiale da cui viene prelevato il grasso del maiale, ma anch'io vorrei saperne di più.
Ci vorrebbe Dario!
Comunque ha la stessa finalità, rendere più friabile il biscotto.
Penso che possa essere sostituito dal burro, magari sarà meno friabile. Oppure metà strutto e metà burro. Infondo di calorie ne contengono molte entrambi.
A Palermo, la sugna/strutto si chiama pure "saimi" dallo spagnolo saim. E' solo una curiosità aggiunta. :D
silvana


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Re: Colombine ovvero "pupu cu l'ovu"

Messaggioda susyvil » 6 apr 2010, 16:08

Silvana.....che meraviglia!!! :shock: .....bravissima!!! :clap:

Ma il latte va unito anche nell'impasto o serve solo per spennellare :|?
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Re: Colombine ovvero "pupu cu l'ovu"

Messaggioda anavlis » 6 apr 2010, 21:14

susyvil ha scritto:Ma il latte va unito anche nell'impasto o serve solo per spennellare :|?

Daniela, Assunta, siete molto carine *smk* *smk* ma debbo dire che la "formina" che ho comprato a Brescia è stata di grande aiuto :wink:
Assunta, scusa sono stata poco chiara dicendo che aggiungevo qualche goccia di latte nell'uovo battuto (che non ho segnato tra gli ingredienti).
Il latte, poco, va aggiunto all'impasto. Deve avere la consistenza di una frolla. L'occhietto è un chiodo di garofano...avevo dimenticato di dirlo.
silvana


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Re: Colombine ovvero "pupu cu l'ovu"

Messaggioda Stefano S. » 21 apr 2011, 12:01

Silvana, come hai colorato le uova? Sono belle! Intuisco che hai usato delle foglie di diverse piante, ma come le hai trattenute e che colorante hai usato?
Brava!
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Re: Colombine ovvero "pupu cu l'ovu"

Messaggioda anavlis » 21 apr 2011, 13:47

Ingredienti:
rubare 1un collant vecchio :lol: :lol: :lol: :lol:
foglioline che trovi
bucce di cipolle dorate e rosse donate dal fruttivendolo abituale

Ti dirò che l'unica difficoltà è stata quella di trovare uova a guscio bianco ( anche quelle scure si colorano) perchè la foglia spicca di più. Appoggi la foglia sul guscio dell'uovo crudo e le chiudi in un pezzo di calza e chiudi con ago e filo (ben stirata) Si mettono prima a bollire le bucce con sale (per non fare sbattere le uova nella bollitura) e qualche cucchiaiata di aceto. In quell'acqua, insieme alle bucce, si mettono a bollire le uova per 15 minuti.
Quando togli la calza avrai tutto l'uovo colorato eccetto la parte coperta dalla foglia :D
silvana


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Re: Colombine ovvero "pupu cu l'ovu"

Messaggioda Clara » 21 apr 2011, 13:51

Silvana, ma sei geniale :shock: che tattica!! :D
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Re: Colombine ovvero "pupu cu l'ovu"

Messaggioda Stefano S. » 21 apr 2011, 14:15

anavlis ha scritto:Ingredienti:
rubare 1un collant vecchio :lol: :lol: :lol: :lol:
foglioline che trovi
bucce di cipolle dorate e rosse donate dal fruttivendolo abituale

Ti dirò che l'unica difficoltà è stata quella di trovare uova a guscio bianco ( anche quelle scure si colorano) perchè la foglia spicca di più. Appoggi la foglia sul guscio dell'uovo crudo e le chiudi in un pezzo di calza e chiudi con ago e filo (ben stirata) Si mettono prima a bollire le bucce con sale (per non fare sbattere le uova nella bollitura) e qualche cucchiaiata di aceto. In quell'acqua, insieme alle bucce, si mettono a bollire le uova per 15 minuti.
Quando togli la calza avrai tutto l'uovo colorato eccetto la parte coperta dalla foglia :D


Grazie!
Forse si può fare anche con il tulle?
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Re: Colombine ovvero "pupu cu l'ovu"

Messaggioda anavlis » 21 apr 2011, 16:40

forse verrà con i buchini...potrebbe anche essere carino!
silvana


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Re: Colombine ovvero "pupu cu l'ovu"

Messaggioda Luciana_D » 21 apr 2011, 18:59

anavlis ha scritto:forse verrà con i buchini...potrebbe anche essere carino!

A questo punto anche con del pizzo dovrebbe venire bene ;-))
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Re: Colombine ovvero "pupu cu l'ovu"

Messaggioda anavlis » 21 apr 2011, 19:06

Luciana_D ha scritto:
anavlis ha scritto:forse verrà con i buchini...potrebbe anche essere carino!

A questo punto anche con del pizzo dovrebbe venire bene ;-))

E' vero!!!!! : WohoW : ottima idea.
silvana


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Re: Colombine ovvero "pupu cu l'ovu"

Messaggioda Marghe » 21 apr 2011, 21:35

Bellissime queste colombine !!!!

BRAVISSIMA SILVANA !!!!!
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Re: Colombine ovvero "pupu cu l'ovu"

Messaggioda susyvil » 21 apr 2011, 22:26

Sempre più belle le tue colombine!!!! ^rodrigo^
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Re: Colombine ovvero "pupu cu l'ovu"

Messaggioda Gaudia » 22 apr 2011, 0:37

Silvana sei un'artista.
Buon viaggio e un bacio alla piccola e a Federica
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Re: Colombine ovvero "pupu cu l'ovu"

Messaggioda anavlis » 22 apr 2011, 9:51

Grazie! anche per il buon viaggio. L'anno prossimo mi verranno meglio, dovrò darla alla mia nipotina *smk*
silvana


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