Colomba con LM - Ricetta di Salvatore de Riso

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Re: Colomba con LM - Ricetta di Salvatore de Riso

Messaggioda miao » 3 apr 2011, 2:49

Pumpernickel ha scritto:@ miao: io ho experimentato tutto il contrario:
la colomba delle Simili, da me, e andata normalmente,
con tempi di ca. 7 ore per la prima lievitazione e
ca. 6 ore per la seconda.

La colomba di Salvatore di Riso era completamente differente:
doppo 8 ore di lievitazione del primo impasto (la ricetta dice che
devono essere 12 - con ragione)
ho fatto il secondo impasto e piuo niente n'e succeso
per ore e ore.
Doppo 16 !!!! ore di lievitazione ho infornato e almeno
e venuta decente.
In oltre mi sembra piu soffice che la delle Simili, ma la prova
definitiva si presentera al aprirla.
Almeno ha tolerato il rafreddamento capovolta.

Presentero la fetta doppo il rafreddamento.

Saluti
Brigitta

Quindi brigitte tu ritieni che e' piu' difficile fare questa di deriso?quale ti e' piaciuta di piu'?anche le mie colombe fino ad oggi le ho fatte a mano e quella delle simili mi e' riuscita molto bene *smk* a presto Annamaria :saluto:
il mio blog
Siate sempre allegri!!
Annamaria
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Re: Colomba con LM - Ricetta di Salvatore de Riso

Messaggioda Pumpernickel » 3 apr 2011, 18:10

Comparando il proceso d'elaborazione delle due colombe,
mi sembra che la delle Simili e piu faccile a gestire.
La colombe delle Simili e piu presta a lievitare.
Come sono novata alla materia della pasta madre,
sempre sento il panico quando un impasto
e pigro a lievitare.
La colomba delle Simili e molto tolerante e va bene
con un novato come io.
Annamaria, la colomba de di Riso a un buon sappore,
ma la lievitazione, spezialmente la del secondo impasto'
era longhissima.
Mi sembra che come Nico ha indicato, che per l'impasti
vermanenti complessi, una impastatrice sera molto
utile.
Quando la mia sia a mia disposizione rifaro le ricette
e puoi verro la differenza.
Nel fratempo continuo colle mane.
Sinceramente tutte le ricette sono molto buone.
Io le rifaro democraticamente, in ordine
alfabetico. :D

Saluti e buona domenica!
Brigitta
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Re: Colomba con LM - Ricetta di Salvatore de Riso

Messaggioda milene » 12 apr 2011, 17:56

ciao , ma che frutta hai usato per questa colomba?
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Re: Colomba con LM - Ricetta di Salvatore de Riso

Messaggioda Pumpernickel » 12 apr 2011, 19:36

milene: hai ragione, ho dimenticato di mettere la frutta candita quando
postavo la ricetta.
la ricetta originale prevede 200 g di frutta semicandita.

Io ho usato frutta candita che ho trovato nel supermercato
(mixed dried fruits) e cranberries secche.

Saluti
Brigitta
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