COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Pane e Lievitati - Il club dei Panificatori

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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda nicodvb » 11 mar 2013, 12:21

splendida!!!! Davvero una nuvola
Che mondo sarebbe senza ricotta?
file excel con le ricette dei grandi lievitati: http://dl.dropbox.com/u/69660061/lievitati.xls
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda Luciana_D » 11 mar 2013, 13:09

Era ora :lol: e questo per confermare che anche la farina fa la differenza :?
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda susyvil » 11 mar 2013, 15:58

5.jpg
Strepitosa Lù, super, super, super bellissima!!!!! :=:! :=:! :=:!

Ecco la mia, meno bella della tua : Chessygrin : ...ma tanto buona e morbidosa!!! :=:!


E qui, il volatile con la crosta incriminata!!! :lol:

Rolando Morandin.jpg
Rolando Morandin1.jpg
Rolando Morandin2.jpg
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda TeresaV » 11 mar 2013, 17:39

Luciana_D ha scritto:Eccola ,con Osmo ^rodrigo^



Una nuvola!!


E' semplicemente un capolavoro, Luciana! :clap:
E che alveolatura, complimenti. :clap:
Fatta con osmo, dicevi? Ci vorrei provare, mi sembra più gestibile della PM, concordi o mi sbaglio ed è solo una mia sensazione? Però mi viene l'ansia ....
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda Rossella » 11 mar 2013, 18:22

COLOMBA con LM di R. MORANDIN.jpg
Ragazze le vostre sezione mi fanno rosicare :lol: :lol:
Bellissime tutte e due, brave brave brave :clap: :clap: *smk*

Vi mostro la mia, nulla a che vedere con le vostre, insomma dobbiamo capire come devo aggiustare il tiro la prossima volta : Chessygrin :
Ne ho prodotte due da 750gr. cottura al cuore 94°, temp. del forno 165' , portando gradualmente a 175' per 43' circa( non ho superato i 44')
Buona soffice ma non come me l'aspettavo, speravo venisse più alveolata, avrò peccato nella pirlatura?
Immagine
Dimenticavo, durante la cottura sono salite a dismisura, tanto da temere un patatrac, oltre la glassa straboccata da più parti :lol: :lol: :lol:

PS.
ME LO DITE COME FATE A FARE FOTO COSI BELLE
SGRUNT!!! |:P
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda Luciana_D » 11 mar 2013, 19:23

Susy e' bella,altroche'!!!! :clap: :clap: :clap:
La crosta si e' staccata perche' troppo spessa.
troppo generosa fosti :lol: :lol: :lol: *smk*
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda Luciana_D » 11 mar 2013, 20:07

Anche la tua e' bella Ross :clap: :clap: :clap:
Per quanto l'alveolatura,ho capito che meno si manipola durante la formatuta e meglio e' :wink:
Luciana
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda CETTY » 11 mar 2013, 20:50

Complimenti :clap: :clap: :clap: :clap: Luciana,Susy e Rossella .
Per Luciana come manipolare il meno possibile?
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda Rossella » 11 mar 2013, 20:51

Anche la tua e' bella Ross
Per quanto l'alveolatura,ho capito che meno si manipola durante la formatuta e meglio e'

Grazie Lu', cetty *smk*
Ma io sono veramente fusa, presa dalle vostre meraviglie ho postato la mia, ma è quella di Adriano, me ne sono resa conto solo adesso :thud:
Insomma. stasera abbiamo fatto il bis, è ancora più buona :=:!
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda Patriziaf » 11 mar 2013, 21:41

Complimenti a tutti!!!!! ^danz^<> sono uno splendore..... :clap: :clap: :clap:
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda Luciana_D » 12 mar 2013, 6:56

CETTY ha scritto:Complimenti :clap: :clap: :clap: :clap: Luciana,Susy e Rossella .
Per Luciana come manipolare il meno possibile?

Per non manipolare troppo intendo : non fare pirlature o arrotolatura stretta dell'impasto.
Il panettone,al contrario,deve essere pirlato bene per salire con forza :lol:
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda Rossella » 12 mar 2013, 8:08

Rosanna, hai fatto ben due corsi con Morandin, spiegheresti come fa la pirlatura alla colomba? : Chessygrin :
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda rosanna » 12 mar 2013, 9:19

Ross dopo ti chiamo e ti mando su skype qualche video

Di corsi di Morandin ne ho fatti altro che due :lol:
So de cocciooo ! E lui lo capisco poco, perchè parla molto mentre l'assistente lavora e non dice ovviamente quello che fa. Tu non sai a chi guardare :lol: e tutto questo mentre prendi appunti, scrivi come parla lui per cui poi devi riprendere il tuto e fare ordine, cosa che non ho fatto ancora ...
Non so se tutti capiscono , penso di sì, sono quasi tutti ragazzi :lol: :lol:
Poi passa da un argomento all'altro velocemente, non so se è un fatto caratteriale o l'età o perchè pensa di parlare a professionisti . intanto mi girano gli occhi ...Perciò vorrei fare un corso con Adriano, teoria e pratica insieme con meno cose sofisticate per noi pasticcere casalinghe
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda anavlis » 12 mar 2013, 12:22

anche qui si continua a produrre meravigliose colombe : WohoW : :clap: :clap: :clap:
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda titione06 » 13 mar 2013, 18:04

morandin.jpg
l primo impasto.jpg
l'ho fatto <hay

il primo impasto avevo quasi quadruplicato :D
sono molto soddisfatta! la prossima sarà quell'al burro liquido :D
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda rosanna » 13 mar 2013, 18:44

WOW :clap: :clap: :D
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda Luciana_D » 13 mar 2013, 20:55

Brava Chris!! :clap: :clap:
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda Rossella » 13 mar 2013, 21:21

Brava e ancora brava :clap: :clap: :clap:
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda anavlis » 14 mar 2013, 8:29

Complimenti!!!!!! : WohoW : :clap: :clap: :clap:
silvana


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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda titione06 » 14 mar 2013, 10:27

:oops: :oops: grazie a voi perché se non vi avessi conosciuti non avrei mai fatto né colomba né panetonne adesso devo fare il pandoro*smk* *smk* *smk* *smk*
Christiane
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