COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Pane e Lievitati - Il club dei Panificatori

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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda Luciana_D » 8 apr 2014, 20:53

Troppo buone ragazze :D

Alle ragazze pro biga : ma LM no? :piedino
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda adele » 8 apr 2014, 21:38

Luciana_D ha scritto:Troppo buone ragazze :D

Alle ragazze pro biga : ma LM no? :piedino

Luciana lievito madre sempre! Il mio lievito è nato 3 anni e mezzo fa e mi da grandi soddisfazioni e credo che i grandi lievitati vadano fatti solo con lievito madre! Ma quando non si ha penso che la biga sia un'alternativa. : Smile :
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda Rossella » 8 apr 2014, 21:45

adele ha scritto:
Luciana_D ha scritto:Troppo buone ragazze :D

Alle ragazze pro biga : ma LM no? :piedino

Luciana lievito madre sempre! Il mio lievito è nato 3 anni e mezzo fa e mi da grandi soddisfazioni e credo che i grandi lievitati vadano fatti solo con lievito madre! Ma quando non si ha penso che la biga sia un'alternativa. : Smile :

Sono d'accordo! :D
Ma una volta quando non eravamo entrati in questa ottica, ci affidavamo al ldb, che, pur non paragonando il risultato (come nel caso dei grandi lievitati ) all' impiego del lm, può dare con i giusti accorgimento dei buoni risultati! :wink:
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda Luciana_D » 8 apr 2014, 22:25

ok,biga ma solo questa volta :wink:
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda rosanna » 8 apr 2014, 22:33

luciana non solo è bella è... :|? divertente

Se avrò tempo farò la colomba e mi occorre LM che per fortuna posso avere purché vada un momento a Nola :-) Andrea Vitale ha il LM di Morandin
Rosanna

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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda TeresaV » 8 apr 2014, 23:48

Luciana,
non sai che darei per avere una PM sotto mano! : Hurted :
Purtroppo non ho a disposizione LM e per procurarmelo dovrei andare "un attimo" a Baltmora, con l'aggravante che sicuramente è nutrito con farine americane di scarsa qualità mentre io, tra le urla di mio marito, mi sono trasportata in valigia un bustone di farina professionale apposta per la colomba .......

Rossella,
quando parli del LDB, ti riferisci alla possibilità di usarlo con i dovuti accorgimenti da solo, in alternativa alla biga? Oppure mi consigli la biga? Non ho capito : Sorry! :
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda Rossella » 9 apr 2014, 2:52

Rossella,
quando parli del LDB, ti riferisci alla possibilità di usarlo con i dovuti accorgimenti da solo, in alternativa alla biga? Oppure mi consigli la biga? Non ho capito : Sorry! :

Intendo che il ldb può dare grandi soddisfazioni, vedi ( a mio avviso) pizze, brioches, poco ldb e lunghe lievitazioni, ovviamente procedendo con una biga come ha suggerito Adele! :wink:
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda TeresaV » 9 apr 2014, 3:23

Grazie, Ross,
mi lancerò con la biga! : Thumbup :
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda Luciana_D » 9 apr 2014, 6:34

TeresaV ha scritto:Luciana,
non sai che darei per avere una PM sotto mano! : Hurted :
Purtroppo non ho a disposizione LM e per procurarmelo dovrei andare "un attimo" a Baltmora, con l'aggravante che sicuramente è nutrito con farine americane di scarsa qualità mentre io, tra le urla di mio marito, mi sono trasportata in valigia un bustone di farina professionale apposta per la colomba .......

Rossella,
quando parli del LDB, ti riferisci alla possibilità di usarlo con i dovuti accorgimenti da solo, in alternativa alla biga? Oppure mi consigli la biga? Non ho capito : Sorry! :

Ti assistiamo noi per avviare un LM :D se hai voglia e tempo.
Chiaramente post colombe :=:!
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda Luciana_D » 9 apr 2014, 6:37

rosanna ha scritto:luciana non solo è bella è... :|? divertente

Se avrò tempo farò la colomba e mi occorre LM che per fortuna posso avere purché vada un momento a Nola :-) Andrea Vitale ha il LM di Morandin

Grazie Rosanna : Love :
Vitali non ti sgancia neanche la ricetta dello zucchero a velo.Non lo sopporto
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda titione06 » 9 apr 2014, 8:31

^rodrigo^ brava LU'!! :clap: :clap: :clap: :clap:
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda ellina » 9 apr 2014, 10:38

TeresaV ha scritto:Grazie, Ross,
mi lancerò con la biga! : Thumbup :


inserire anche un altro impastino fatto da un lievitino con i 50g di acqua e una parte di zucchero e tuorlo?
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda Rossella » 9 apr 2014, 11:00

ellina ha scritto:
TeresaV ha scritto:Grazie, Ross,
mi lancerò con la biga! : Thumbup :


inserire anche un altro impastino fatto da un lievitino con i 50g di acqua e una parte di zucchero e tuorlo?

Racconta come procederesti! :wink:
Benvenuta Ellina : Welcome :
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda anavlis » 9 apr 2014, 11:16

anch'io sono interessata a seguire questa sperimentazione. Utile per gli sfigati con il LM come me :lol: :lol: :lol: :lol:
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda rosanna » 9 apr 2014, 13:22

Luciana_D ha scritto:
rosanna ha scritto:luciana non solo è bella è... :|? divertente

Se avrò tempo farò la colomba e mi occorre LM che per fortuna posso avere purché vada un momento a Nola :-) Andrea Vitale ha il LM di Morandin

Grazie Rosanna : Love :
Vitali non ti sgancia neanche la ricetta dello zucchero a velo.Non lo sopporto


Non sgancia niente se non è costretto tranne il LM perché vuole vendere quello che fa nella pasticceria in cui lavora dove tutto è carissimo
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda Luciana_D » 9 apr 2014, 13:55

rosanna ha scritto:
Luciana_D ha scritto:
rosanna ha scritto:luciana non solo è bella è... :|? divertente

Se avrò tempo farò la colomba e mi occorre LM che per fortuna posso avere purché vada un momento a Nola :-) Andrea Vitale ha il LM di Morandin

Grazie Rosanna : Love :
Vitali non ti sgancia neanche la ricetta dello zucchero a velo.Non lo sopporto


Non sgancia niente se non è costretto tranne il LM perché vuole vendere quello che fa nella pasticceria in cui lavora dove tutto è carissimo

Rosanna,se fosse leggermente,dico LEGGERMENTE,piu' intelligente condividerebbe una ricettina :lol:
Cosi' si e' reso antipatico.Nessuno gli ha chiesto la ricetta delle colombe che vende. :wink:
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda TeresaV » 9 apr 2014, 13:58

Luciana_D ha scritto:
TeresaV ha scritto:Luciana,
non sai che darei per avere una PM sotto mano! : Hurted :
Purtroppo non ho a disposizione LM e per procurarmelo dovrei andare "un attimo" a Baltmora, con l'aggravante che sicuramente è nutrito con farine americane di scarsa qualità mentre io, tra le urla di mio marito, mi sono trasportata in valigia un bustone di farina professionale apposta per la colomba .......

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quando parli del LDB, ti riferisci alla possibilità di usarlo con i dovuti accorgimenti da solo, in alternativa alla biga? Oppure mi consigli la biga? Non ho capito : Sorry! :

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Magariiii, LU! :=:! :=:!
Si, si, ci sto, grazie *smk*
In un primo momento volevo farlo, poi mi sono scoraggiata perchè lo stesso Adriano consiglia di partire da un LM già nato .....
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda Luciana_D » 9 apr 2014, 13:58

Questo il pennuto nudo in forno

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Da notare come sviluppa di piu' rispetto al fratello vestito :lol:
Questo e' da 750gr (835impasto finito)
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda TeresaV » 9 apr 2014, 14:01

ellina ha scritto:
TeresaV ha scritto:Grazie, Ross,
mi lancerò con la biga! : Thumbup :


inserire anche un altro impastino fatto da un lievitino con i 50g di acqua e una parte di zucchero e tuorlo?


Ciao Ellina,
benvenuta in PanperFocaccia! :D
La tua idea è interessante, come penseresti di fare? Come spiegavo sopra, a tua esperienza mi interessrebbe molto in questo momento.
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Re: COLOMBA con LM di R. MORANDIN

Messaggioda TeresaV » 9 apr 2014, 14:07

Mamma mia, LU,
il tuo pennuto è bellissimo, hai ragione, senza glassa è impressionate la sua gobba!! :ahaha:
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