°Clafoutis di ciliegie senza farina

Ricette di pasticceria

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°Clafoutis di ciliegie senza farina

Messaggioda Sandra » 5 giu 2011, 16:42

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Oggi alla Colle sur loup oltre alla dimostrazione di Chef Simon ho seguito anche quella dell'ecleticco chefAlain Alexanian,venduto un ristorante con stella Michelin due anni fa ora si dedica ad altro..sviluppo della cultura del ben mangiare bio e.... Date un'occhiata al suo sito e vedrete almeno che faccia ha e che cosa propone :D
Ha preparato per noi un clafoutis un po' particolare ,adatto per intolleranti al glutine.Prima di dimenticarmi vi scrivo,igredienti e preparazione..unica cosa che non so é la dimensione della teglia,per farcelo degustare ha fatto tanti piccoli clafoutis...



Le ciliegie...unica foto :D

Ingredienti

Ciliegie con il nocciolo?
250 gr di farina di mandorle
20 gr di Arrow rot (farina fatta con una radice ma sostituibile con maizena)
250 gr di mascarpone bio o fatto in casa suggerisce
4 tuorli di uova bio e 0
250 gr di zucchero bio (o la meta' di fruttosio)
Mescolare farina di mandorle con la maizena.Montare i tuorli di uovo con lo zucchero ed aggiungere prima il mascarpone poi la farina.Potete sostituire la farina di mandorle con meta' farina di castagne o grano saraceno.
Avrete una crema che nulla ha a che vedere con un normale composto per clafoutis che metterete in uno stampo imburrato o tanti piccole ciotoline.
Coprite il tutto con le ciliegie facendo leggera pressione per incorporarle nella pasta.Infornate circa a 170°Per 20 minuti se fate dei mini e fino a 45 se fate un unico dolce.
Ho assaggiato ed é veramente notevole!!! :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: Clafoutis di ciliegie senza farina

Messaggioda Sandra » 6 giu 2011, 8:04

Prima che finiscano le ciliegie vi consiglio di provarla..io non posso!!! :lol: :lol: :lol:
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: Clafoutis di ciliegie senza farina

Messaggioda Rossella » 6 giu 2011, 8:34

Grazie Sandra, mi piace molto questo Clafoutis. *smk*
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Re: Clafoutis di ciliegie senza farina

Messaggioda jane » 6 giu 2011, 12:39

Grazie Sandra... lo faro' ma non prima sabato... :lol:
questa ricetta mi piace molto *smk*
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Re: Clafoutis di ciliegie senza farina

Messaggioda maria rita » 6 giu 2011, 13:56

proprio da segnare. Il mio figlioccio è allergico al glutine, questa meraviglia gli piacerà senz'altro.
grazie Sandra
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Re: Clafoutis di ciliegie senza farina

Messaggioda susyvil » 6 giu 2011, 15:01

Ricetta stupenda Sandra, grazie!! : WohoW :
Ma in quello che hai assaggiato tu, le ciliegie avevano il nocciolo oppure no? :|?
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Re: Clafoutis di ciliegie senza farina

Messaggioda Sandra » 7 giu 2011, 16:19

susyvil ha scritto:Ricetta stupenda Sandra, grazie!! : WohoW :
Ma in quello che hai assaggiato tu, le ciliegie avevano il nocciolo oppure no? :|?

Nocciolo!!! :D
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Re: Clafoutis di ciliegie senza farina

Messaggioda Sandra » 23 giu 2011, 19:07

Ecco fatto!!! :D


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Re: Clafoutis di ciliegie senza farina

Messaggioda Luciana_D » 23 giu 2011, 22:52

Che bella Sandra ,una mono porzione :D
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Re: Clafoutis di ciliegie senza farina

Messaggioda susyvil » 25 giu 2011, 14:04

Sandra è ritornata in cucina! ......evvai!!! : WohoW :

Se becco un po' di ciliegie come dico io.... 8))
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Re: Clafoutis di ciliegie senza farina

Messaggioda Sandra » 25 giu 2011, 22:56

susyvil ha scritto:Sandra è ritornata in cucina! ......evvai!!! : WohoW :

Se becco un po' di ciliegie come dico io.... 8))

Sandra é sempre in cucina da un mese,mezzogiorno e sera ,piu' o meno..ma piatti da sopravivenza per sfamare gli amici e riuscire anche a fare turismo e chiacchiere :D Questa sera ho rifatto bis,non erano le stesse persone , ratatouille , faraona al barbeque e patate al barbeque,come antipasto, involtino di melanzana alla griglia con formaggio di capra ed erbette ,crostini di paté di pomodori e paté di olive.Formaggio e come dessert,composta fredda di pesche che avevo congelata e gelato alla vaniglia :D .mi arrangio come posso.. :D
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Re: Clafoutis di ciliegie senza farina

Messaggioda susyvil » 25 giu 2011, 23:43

Sandra ha scritto:
susyvil ha scritto:Sandra è ritornata in cucina! ......evvai!!! : WohoW :

Se becco un po' di ciliegie come dico io.... 8))

Sandra é sempre in cucina da un mese,mezzogiorno e sera ,piu' o meno..ma piatti da sopravivenza per sfamare gli amici e riuscire anche a fare turismo e chiacchiere :D Questa sera ho rifatto bis,non erano le stesse persone , ratatouille , faraona al barbeque e patate al barbeque,come antipasto, involtino di melanzana alla griglia con formaggio di capra ed erbette ,crostini di paté di pomodori e paté di olive.Formaggio e come dessert,composta fredda di pesche che avevo congelata e gelato alla vaniglia :D .mi arrangio come posso.. :D

:thud:
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Re: Clafoutis di ciliegie senza farina

Messaggioda Dida » 26 giu 2011, 8:58

Se questo è arrangiarsi... :D
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In amore, come in cucina, ciò che è fatto troppo in fretta è fatto male.
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Re: Clafoutis di ciliegie senza farina

Messaggioda Luciana_D » 26 giu 2011, 12:40

Dida ha scritto:Se questo è arrangiarsi... :D

Mi hai tolto le parole di bocca. :lol:
Meglio che mi vado a confondere con le erbacce :(
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Re: Clafoutis di ciliegie senza farina

Messaggioda Sandra » 25 mag 2012, 11:59

E' tempo di ciliegie!!! :D
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Re: Clafoutis di ciliegie senza farina

Messaggioda anavlis » 25 mag 2012, 12:20

Questa la voglio proprio provare perchè ha un impasto diverso ma che mi convince di più. Ovviamente parlo solo riferendomi al gusto personale e quindo relativo a me :lol: :lol: :lol:
Ho provato una volta il clafoutis classico e per la verità non mi è piaciuto questo sapore di frittatina con le ciliegie :roll:
Qui ci sono altri ingredienti e voglio provare. Aspetto le ciliegie "giuste". Grazie Sandra :D
silvana


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Re: Clafoutis di ciliegie senza farina

Messaggioda anavlis » 4 giu 2013, 11:02

Il clafoutis di Sandra non può mancare :wink:
silvana


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Re: °Clafoutis di ciliegie senza farina

Messaggioda Rossella » 3 giu 2014, 11:40

Assunta, :D con il suo meraviglioso Clafoutis, mi ha fatto ricordare questo di Sandra *smk*
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Re: °Clafoutis di ciliegie senza farina

Messaggioda Sandra » 28 giu 2014, 8:39

Sicuramente da provare!!!

Buona giornata!!!!


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Re: °Clafoutis di ciliegie senza farina

Messaggioda anavlis » 17 mag 2016, 20:07

Ho sentito in televisione un pasticciere francese spiegare che le ciliegie vanno con l'osso perché se aperte rilascerebbero il liquido penalizzando la buona riuscita del dolce.
silvana


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