cipolle ripiene : Dalla padella alla brace

da **marion** » 12 ott 2009, 18:22

anavlis ha scritto:
marion ha scritto:Sono senza parole!
semplicemente meravigliose !
Grazie!!!!!!!!!!!

Debbo dire che è tutto merito di questo fantastico prodotto - Ieri sono passata da Giarratana ed ho trovato le ultime cipolle. Ho preso anche l'aglio (molto profumato) e i ceci coltivati in questa terra "antica" formata da lava grigia di un antico vulcano (spento) Monte Lauro, argille e calcari.

Sarà sicuramente in parte la cipolla particolare, ma per il resto.......... *smk*

è la vostra bravura.
Comunque ho riprodotto domenica con la ricetta tua con i capperi ( cipolla bianca )e mio marito ha spazzolato anche la teglia con tanto tanto pane.
Grazie! :fiori:

P.s.almeno perl'aglio sono messa bene. I miei suoceri abitano a Nubia dove coltivano l'aglio tra le saline. Buonissimo!!!!

da **anavlis** » 12 ott 2009, 19:44

marion ha scritto:Comunque ho riprodotto domenica con la ricetta tua con i capperi ( cipolla bianca )e mio marito ha spazzolato anche la teglia con tanto tanto pane.
Grazie!
P.s.almeno perl'aglio sono messa bene. I miei suoceri abitano a Nubia dove coltivano l'aglio tra le saline. Buonissimo!!!!

Marion mi fa piacere che vi sia piaciuta

l'aglio rosso di Nubia : WohoW :

che meraviglia, che profumo!!!! :saluto:

da **Danidanidani** » 19 set 2011, 17:40

: cipolle ripiene1.jpg (8.53 KiB) Osservato 135 volte

Oggi ho fatto una variante che ci è piaciuta moltissimo....

Cipolle rosse tagliate in 4 spicchi,condite con sale,olio,prezzemolo,origano e pangrattato grossolano...mescolate con le mani.Sopra ancora pangrattato e ancora un filo di olio.In forno già caldo a 180 gradi per una mezzora scarsa. Fuori forno,ma sulle cipolle ancora belle calde,scaglie di auricchio piccante.Sono più buone tiepide...preparare molto pane! :saluto:

da **miao** » 19 set 2011, 17:45

Mammamia Dany :thud:

Meravigliose cipolle le adoro :=:!

da **Sandra** » 19 set 2011, 20:05

Che profumo!!Stupende anche se proibitissime in questa casa!! :lol:

da **maria rita** » 19 set 2011, 20:11

stupenda variante...mi piace proprio :clap:

da **rosanna** » 19 set 2011, 21:59

grazie per la bella variante, dani !

da **susyvil** » 19 set 2011, 22:57

Grazie Dani, ho un bel po' di cipolle di Tropea da smaltire! *smk*

da **Luciana_D** » 20 set 2011, 7:27

Adoro le cipolle cotte!!!!!!! :clap:

da **Nonna Tata** » 11 apr 2012, 17:08

6 cipolle bianche - circa mezzo chilo
la mollica di un panino raffermo
qualche falda di fungo secco ammollata e tritata
1 uovo
50 g grana gratt
1 cucchiaio di maggiorana tritatissima
mezzo bicchiere di latte
olio - sale

Pelare le cipolle, cercare di renderle tutte della stessa misura, non buttando i petali che si scartano. Tagliarle a metà e lessarle in acqua bollente leggermente salata. Scolarle, farle intiepidire, poi svuotarle delicatamente, formando delle scodelline (che abbiamo almeno tre strati di petalo) Pareggiare il fondo per fare in modo che stiano dritte, se si fosse formato un buco, "tapparlo" con un petalo di quelli tolti scavando, in modo che il ripieno non esca.
Allinearle in una teglia unta.
Ammollare il panino nel latte tiepido. Preparare il ripieno iniziando a rosolare i primi petali crudi scartati, ben tritati, poi unire i funghi e dopo pochi minuti anche i cuori delle cipolle cotte, tritati anch'essi. Salare, spegnere. Raccogliere in una terrina il pane, l'uovo, il formaggio e il composto di cipolle e funghi; unire infine la maggiorana, mescolare bene, assaggiare di sale.
Riempire le scodelline di cipolla con il ripieno (deve essere abbondante) cospargere di poco formaggio grattugiato e passare in forno caldo per una ventina di minuti.

Io le ho fatte così per la mia figlia filo vegetariana, volendo si può unire al ripieno della mortadella tritata fine.

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da **Dida** » 11 apr 2012, 18:28

Che buone, mi piacciono tantissimo, posso sostituire i funghi con qualcosa d'altro? Mio marito è allergico ai funghi ma mi piacerebbe preparargliele.

da **Rossella** » 11 apr 2012, 18:41

Leggendo la ricetta di nonna Tata ho fatto una breve ricerca, et voilà, guarda che è saltato fuori ;-))

La ricetta del ripieno e qua:

Non saprei dove andarla a pescare Dani, potresti indicarcela ? *smk*

grazie!

da **Rossella** » 11 apr 2012, 19:00

Cipolla funghi, mi piace!
Abbiamo altre ricette di cipolle ripiene, vediamo se possiamo metterle insieme :wink:

Grazie sempre.

da **anavlis** » 11 apr 2012, 19:13

Adoro le cipolle e mi piace la tua ricetta regionale :clap:

Rossella, certo che ci sono le ricette con la cipolla e sono anche delle belle ricette dimenticate :sad:

metto un paio di post:

cipolla di giarratana ripiena

cipolle ripiene

ne cerchiamo altre e le mettiamo insieme con l'aiuto di tutti : Thumbup :

da **Nonna Tata** » 11 apr 2012, 19:55

Dida ha scritto:Che buone, mi piacciono tantissimo, posso sostituire i funghi con qualcosa d'altro? Mio marito è allergico ai funghi ma mi piacerebbe preparargliele.

Dida puoi eliminare tranquillamente i funghi, magari se ti va aggiungi uno spicchietto d'aglio insieme alla maggiorana.
Pensa che a volte faccio le verdure ripiene "vegetariane" usando per il ripieno patate lesse insaporite da un soffritto di cipolla e con l'immancabile maggiorana (erba persa)